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提取碼：inmb ? ?書名 ：啤酒經(jīng)濟學

豆瓣評分：7.1

作者:?約翰思文

出版社：中信出版社

出版年:?2018-11

頁數(shù): 269

內(nèi)容簡介?：

綜觀歷史，從推動古代美索不達米亞走入農(nóng)耕社會，到支撐大不列顛帝國遠征，再到如今精釀啤酒的迅猛發(fā)展，啤酒的生產(chǎn)與消費對當?shù)?、整個國家甚至全球的政治、經(jīng)濟都有著至關(guān)重要的影響。此書講述了歷史上的種種故事，探討了推動啤酒市場走向工業(yè)化、集中化的關(guān)鍵創(chuàng)新。

啤酒經(jīng)濟學，就是文明史經(jīng)由這種古老飲品的棱鏡折射出來的東西――有商業(yè)、軍事、科學、市場和創(chuàng)新，有全球化也有反全球化。它追溯了啤酒一萬多年的悠久歷史，從早期作為重要營養(yǎng)來源，到如今成為世界上銷量巨大的酒精飲品。從經(jīng)濟學角度結(jié)構(gòu)啤酒歷史，此書展現(xiàn)了釀酒技術(shù)引發(fā)的創(chuàng)新與變革，揭示了啤酒如何詮釋世界。

啤酒推動人類從狩獵采集時代走入農(nóng)耕文明。啤酒花的出現(xiàn)、商業(yè)化釀酒的發(fā)展和稅收政策的變化等許多創(chuàng)新，都在關(guān)鍵時刻塑造了西方文明?；仡櫄v史，許多塑造現(xiàn)代世界的事件背后，都有啤酒稅的身影。啤酒稅成為統(tǒng)治的主要稅源，在戰(zhàn)略...

作者簡介：

[比]約翰?思文（Johan Swinnen），康奈爾大學博士，比利時魯汶大學經(jīng)濟學，LICOS制度與經(jīng)濟績效研究主任，布魯塞爾歐洲政策研究研究員，斯坦福大學訪問學者。此前曾擔任世界銀行經(jīng)濟學家、歐盟經(jīng)濟顧問、國際農(nóng)業(yè)經(jīng)濟學家協(xié)會主席。他多次為國際組織、各國政府提供咨詢服務(wù)，在食品政策，制度改革，啤酒及葡萄酒、巧克力、體育領(lǐng)域著作頗豐。他還是啤酒經(jīng)濟學社主席。

[美]德文?布里斯基（Devin Briski），擁有哥倫比亞大學社會學學士和新聞學碩士學位，報紙兼電臺記者，主要報道食品、創(chuàng)意與技術(shù)領(lǐng)域。她在沃克斯傳媒公司（Vox Media）活動策劃團隊擔任內(nèi)容營銷經(jīng)理。她還主持了一檔剖析收藏品市場的節(jié)目《彼之棄物》。德文?布里斯基的職業(yè)生涯始于硅谷，在《斯坦福社會創(chuàng)新評論》雜志負責出版和營銷工作，聯(lián)合創(chuàng)立《冒險人生》雜志。

啤酒有三大類，分別是：工業(yè)啤酒、手工精釀啤酒、精釀啤酒。

市面上的工業(yè)啤酒，是經(jīng)過過濾、巴氏殺菌，破壞了啤酒中本身的營養(yǎng)成分，酒精度和麥芽度也相當?shù)?，在老外眼中，簡直就是水吧啦嘰的，號稱“啤水”。

手工精釀啤酒，craftbeer，口感豐富，創(chuàng)新，顛翻你的啤酒觀，你肯定想不到啤酒原來還可以這么喝，比如柑橘香、荔枝香、咖啡香、奶香、泥煤味等等，喝精釀啤酒是在走心，不是走腎哦！

精釀啤酒最大程度的保存了啤酒中的營養(yǎng)物質(zhì)，俗稱“液體面包”。因此精釀啤酒成本也比較高，價位也相對高。

啤酒的度數(shù)實際上指的是麥汁濃度，即12度的啤酒是用含糖量為12度的麥芽汁釀造成的啤酒。而啤酒的酒精含量多數(shù)在3.5%至4%之間。下面講到三種濃度類型的啤酒。

高濃度型啤酒

麥芽汁濃度在14度至20度之間，酒精含量為4%至5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長，含固形物較多，穩(wěn)定性好，宜于貯存和長途運輸。黑色啤酒即屬此類型。

中濃度型啤酒

麥芽汁濃度在11度至14度之間，以12度最為普遍，酒精含量在3.5%左右，是我國生產(chǎn)啤酒的主要品種，淡色啤酒多屬此類型。

低濃度型啤酒

麥芽汁濃度在6至8度之間，酒精度在2%左右，夏季可作清涼飲料，缺點是保存期短。兒童啤酒、無醇啤酒均屬此類型。

啤酒在保質(zhì)期內(nèi)應(yīng)無明顯的渾濁沉淀，否則為不合格產(chǎn)品。按標準規(guī)定：12度優(yōu)質(zhì)啤酒保質(zhì)期為120天，一級啤酒60天，二級熟啤酒為40天，瓶裝鮮啤酒為7天，罐裝鮮啤酒為3天。