一、歐洲啤酒行業(yè)的主要發(fā)展趨勢(shì)是什么？

歐洲

據(jù)《BraUWelt》專(zhuān)業(yè)刊物統(tǒng)計(jì)，世界人均啤酒消費(fèi)量前三名的國(guó)家為：捷克（163升）；愛(ài)爾蘭（150.5升）；德國(guó)（127.5升）。據(jù)《BarthRePOrt》報(bào)道，歐洲1999年的啤酒產(chǎn)量達(dá)到4694萬(wàn)噸，增長(zhǎng)了33萬(wàn)噸；歐洲2000年啤酒總產(chǎn)量為4718萬(wàn)噸。荷蘭是歐洲最大啤酒出口國(guó)，官方統(tǒng)計(jì)數(shù)字為122萬(wàn)噸以上。但要考慮到的是，由于一些國(guó)際品牌啤酒通常是以許可證的方式在國(guó)外生產(chǎn)，所以未被統(tǒng)計(jì)在出口數(shù)據(jù)中。

西歐如同美國(guó)一樣，啤酒消費(fèi)量是較高的，但也有所下降。西歐人均啤酒消費(fèi)量1992年為82.7升，1999年則為77.7升。1992年、西歐啤酒產(chǎn)量接近3247萬(wàn)噸，1999年約為3053萬(wàn)噸。西歐啤酒產(chǎn)量的1／3是德國(guó)生產(chǎn)的（1128萬(wàn)噸）。據(jù)德國(guó)啤酒釀造商聯(lián)合會(huì)統(tǒng)計(jì)，德國(guó)目前是世界上擁有啤酒廠(chǎng)數(shù)量最多的國(guó)家，有1270家啤酒廠(chǎng)，而且德國(guó)的啤酒品種也最多，有5000種不同品種的啤酒。然而，德國(guó)人均啤酒消費(fèi)量還是有所下降，1999年人均消費(fèi)量為127.5升。

東歐的啤酒業(yè)不斷地創(chuàng)造新記錄。如波蘭的啤酒市場(chǎng)在不斷增長(zhǎng)。1993年波蘭人均啤酒消費(fèi)量為22升；1999年增長(zhǎng)至58升；2000年為63升，年增長(zhǎng)率為7％－13％。俄羅斯的飲料市場(chǎng)同樣飛躍發(fā)展，1999年僅啤酒銷(xiāo)售量就達(dá)到43億升（增加了27，3％）。但是，俄羅斯人均啤酒消費(fèi)量剛達(dá)到36升。

二、外國(guó)啤酒企業(yè)在中國(guó)面臨的困境有哪些?

根據(jù)我看的新聞，外國(guó)啤酒已經(jīng)占領(lǐng)全部中國(guó)市場(chǎng)，最后一家國(guó)產(chǎn)啤酒：燕京啤酒也正式讓外資占有51%！

他們面臨的不是銷(xiāo)售難題，而是行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)難題。

如果您是啤酒行業(yè)的，不用擔(dān)心銷(xiāo)量，而是擔(dān)心市場(chǎng)分額就行了。因?yàn)榧词鼓愕墓久磕甓级噤N(xiāo)售一萬(wàn)噸，但實(shí)際上在中國(guó)市場(chǎng)內(nèi)占有分額已經(jīng)小很多了。

現(xiàn)在每家公司平均每年起碼銷(xiāo)量增加10--幾十萬(wàn)噸??！

三、據(jù)說(shuō)烏拉爾啤酒現(xiàn)在國(guó)內(nèi)發(fā)展的不錯(cuò)啊，經(jīng)銷(xiāo)商也很多，想問(wèn)問(wèn)它在國(guó)外進(jìn)口啤酒中是個(gè)什么樣的水平？

烏拉爾啤酒，一款由俄羅斯生產(chǎn)釀造的啤酒，在俄羅斯相當(dāng)受歡迎。朋友問(wèn)烏拉爾啤酒在國(guó)外進(jìn)口啤酒中什么水平？可以毫不夸張的說(shuō)，頂級(jí)水平。第一，烏拉爾啤酒早在沙皇統(tǒng)治時(shí)期就開(kāi)始釀造了，后來(lái)經(jīng)過(guò)歐洲釀酒技術(shù)頂尖的波羅的海啤酒公司技術(shù)升級(jí)釀造，在釀造工藝上沒(méi)得說(shuō)；第二，俄羅斯是世界上唯一一個(gè)明令禁止種植轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的國(guó)家，這意味著烏拉爾啤酒的原材料更好，釀出的啤酒更好，但從原材料講，烏拉爾啤酒就已經(jīng)是世界第一了，在國(guó)外啤酒中自然也算非常好的了。

四、我以后想做個(gè)啤酒屋，但是啤酒有太多種了我知道不可能全部都了解，尤其是太多的進(jìn)口啤酒。

啤酒屋！也有此想法。個(gè)人覺(jué)得你的認(rèn)識(shí)是對(duì)的，要入這行，對(duì)最起碼的產(chǎn)品基礎(chǔ)知識(shí)應(yīng)該有個(gè)了解。啤酒類(lèi)的書(shū)籍不能少，推薦徐斌著的《啤酒生產(chǎn)問(wèn)答-修訂版》，讓你可以有最直接對(duì)啤酒生產(chǎn)的了解。從個(gè)人從業(yè)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，若你能找到一家有全套微釀啤酒（也稱(chēng)自釀啤酒）設(shè)備的酒吧、酒店或生產(chǎn)企業(yè)等，實(shí)地去操作幾次，體會(huì)是最深的，可以說(shuō)，只要你真正地操作過(guò)，啤酒生產(chǎn)的最基本的也是最有用的東西你就大致明白了。至于啤酒的種類(lèi)呀、品牌呀什么的倒不是什么難事，多看看資料很容易就了解了。

啤酒屋，就個(gè)人喜好而言，如果沒(méi)有微釀設(shè)備，頂多只能稱(chēng)為啤酒吧，只有自己能生產(chǎn)獨(dú)特風(fēng)味的啤酒才算得上啤酒屋，只是全套啤酒微釀設(shè)備還是比較貴，而且需要系統(tǒng)的啤酒生產(chǎn)技術(shù)，需要具有專(zhuān)業(yè)水平的操作人員，還要具備食品安全方面的知識(shí)和設(shè)置，有些難度。然而當(dāng)你想到自己釀出的與眾不同的啤酒，那種滿(mǎn)足感、成就感！還是很讓人期待的。

五、中國(guó)啤酒為什么越來(lái)越難喝了？

中國(guó)食品行業(yè)的潛規(guī)則，只追求金錢(qián)，而忘記質(zhì)量，啤酒本來(lái)是該用麥芽去釀造，在中國(guó)好多廠(chǎng)家用大米代替，還有一些更不道德的，用添加劑，所以越來(lái)越難喝，建議還是買(mǎi)進(jìn)口啤酒

六、啤酒行業(yè)前景如何，是否可以進(jìn)行創(chuàng)業(yè)

前景看好，我國(guó)是世界上最大的啤酒生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。啤酒作為舶來(lái)品，在國(guó)內(nèi)面臨本土酒特別是白酒的競(jìng)爭(zhēng)，目前的人均消費(fèi)量雖然略低但已比較可觀(guān)，未來(lái)上升空間有限。在啤酒消費(fèi)趨向“高端化”和“品質(zhì)化”背景下，精釀啤酒市場(chǎng)迎來(lái)井噴。

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計(jì)顯示，啤酒行業(yè)在2013年以前保持了長(zhǎng)達(dá)二十余年的持續(xù)增長(zhǎng)，到2014年，行業(yè)首次出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。直到2016年8月，增速首次轉(zhuǎn)負(fù)為正。反觀(guān)進(jìn)口啤酒市場(chǎng)，從2008年的不到3萬(wàn)千升增長(zhǎng)至2016年的65萬(wàn)千升，8年復(fù)合增速48%。但相較于全國(guó)每年4500萬(wàn)千升的總體市場(chǎng)規(guī)模，進(jìn)口啤酒市場(chǎng)占比僅1%，對(duì)整體市場(chǎng)的影響有限。

目前啤酒小部分消費(fèi)者開(kāi)始追求高品質(zhì)、個(gè)性化和特色化，大酒廠(chǎng)卻無(wú)法滿(mǎn)足他們的需求，因此精釀啤酒消費(fèi)興起也是必然趨勢(shì)。當(dāng)前，精釀啤酒的發(fā)展模式是“小酒廠(chǎng)集群化”，未來(lái)國(guó)內(nèi)會(huì)出現(xiàn)“井噴”式增長(zhǎng)。

七、市場(chǎng)自釀啤酒能不能喝

啤酒釀造不是那么簡(jiǎn)單的。

麥芽要粉碎之后，進(jìn)入糖化鍋一般料水比為1比4左右。

在糖化鍋里45度停留20分鐘，65度停留30分鐘，72度停留10-15分鐘，之后升到76-78度停5分鐘之后，做碘檢。