一、自釀葡萄酒15天過濾后裝紅酒瓶蓋上木塞快遞出去，會不會炸瓶？

先說明我不是專業(yè)釀灑。但是我覺徳有風險，釀造15天發(fā)酵沒有完全穩(wěn)定?？爝f過程中不保證不遇到適合發(fā)酵的熱乎天，一旦遇到了，就危險了。建議用保溫箱加瓶裝冰水。僅供參考，說錯了請諒解。

二、昨天自釀葡萄酒，晚上加入酵母后就把釀酒的透明玻璃瓶放到陽臺上了，今天在陽光下曬了一天會不會壞呀？

建議你不要把它放在光照特別強的地方，發(fā)酵過程中釋放熱量，溫度本來就要升高，過高（超過30度）的時候就很容易滋生雜菌，更何況在光照很強的條件下了。

另外，色素物質，在強光下也不穩(wěn)定，這樣你做的酒顏色也不會很好看了就。

建議你發(fā)酵結束以后加少許亞硫酸（1~2毫升）抑制雜菌，是葡萄酒保存期限更長。用礦泉水瓶排凈空氣密封就更好了。

希望能幫到你哦

三、自釀葡萄酒，發(fā)孝時容器mei密封好，酒還能喝嗎

自釀葡萄酒，發(fā)孝時容器沒密封好，葡萄酒和里面的葡萄很容易滋生細菌，可能導致霉變，最好不要飲用。

自釀葡萄酒步驟

1.將陶甕洗干凈，并用開水消毒

2.將整串的葡萄輕輕放在涼開水中涮洗幾下，撈起，把葡萄摘下放到干凈的菜籃里晾干表面水分。

3.把葡萄整顆捏爛，放到陶甕里，放了一半葡萄進陶甕后，把全部冰糖倒進甕中，覆蓋著甕里的葡萄。再把另外一半葡萄捏爛，放進甕中，所放的葡萄體積不能超過甕體積的十分之八。

4.用一塊干凈的紗布蓋住甕口，并把陶甕放在陰涼避光處，放置三天，進行有氧發(fā)酵。并且在這三天內每天用一雙干凈的筷子伸進陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利于葡萄的有氧發(fā)酵。在攪拌的時候，會看見很多泡泡冒出來。

5.三天之后，將陶甕進行水封（蓋上陶甕的蓋子，并在甕沿注入清水），水封的時間為七天，在這七天內，每天也需要用一雙干凈的筷子伸進陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利于葡萄的繼續(xù)發(fā)酵。在這七天內，會經常聽到甕沿的水發(fā)出“咕嘟”的聲音，那是發(fā)酵的葡萄在排氣。

6.七天之后，將發(fā)酵好的葡萄酒進行過濾。用一個非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來，用一塊干凈的紗布進行過濾。

7.把過濾好的葡萄酒裝進一個瓶子里，蓋上蓋子。在此期間葡萄酒還會繼續(xù)發(fā)酵，所以絕對不能把葡萄酒裝進玻璃瓶子里，否則會發(fā)酵產生的氣體會讓玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放進塑料瓶子里，而且每天都要定時打開蓋子把發(fā)酵產生的氣體放出來。

8.七天后把葡萄酒再次進行過濾，然后在放進瓶子里密封收藏，最少也要等到一個月后才能喝，時間越久，口感越好，酒越久越醇。