內(nèi)容提要：【啤酒花在啤酒中的作用】

啤酒花是一種在我國(guó)新疆北部、東北、華北及山東、浙江等地有大量種植的桑科植物，具有健胃消食、利尿消炎、安神的功效。啤酒花在啤酒中的作用主要有以下兩點(diǎn)：

1、有利啤酒儲(chǔ)存

啤酒花有迷人的苦感，而它就是人們常說(shuō)的“啤酒的靈魂”，啤酒花有利啤酒儲(chǔ)存。一般情況下沒(méi)有啤酒花的啤酒存放時(shí)長(zhǎng)不超過(guò)兩周，很容易就出現(xiàn)腐壞或者變酸。添加了啤酒花之后，不僅能有效的延長(zhǎng)儲(chǔ)存的時(shí)間，還能讓啤酒數(shù)年以上保持良好的風(fēng)味。

2、增加啤酒苦味

啤酒花中韻含一種阿爾法酸的物質(zhì)，它在高溫下會(huì)反生反應(yīng)，變成異阿爾法酸，略帶苦感，平時(shí)我們喝啤酒時(shí)就能感受到，淡淡的而醇香的苦感。特別是經(jīng)過(guò)煮沸中添加啤酒花能有效的增加啤酒的苦度，通俗的說(shuō)，啤酒花煮的時(shí)間長(zhǎng)短決定了啤酒的苦度。

啤酒花是啤酒釀造的原材料之一，啤酒花是一種草本植物。在啤酒釀造過(guò)程中有不可替代的作用，啤酒花可以是啤酒有更加清爽的芳香氣味。還可以當(dāng)做啤酒的防腐劑，啤酒花與麥芽的清香，讓啤酒的香味更加的充裕。啤酒花加入到啤酒中還可延長(zhǎng)啤酒的保質(zhì)期，另外啤酒花也是形成啤酒優(yōu)良泡沫的元素之一。優(yōu)良的啤酒花和麥芽可以釀造出潔白細(xì)膩豐富，并且掛杯持久的啤酒泡沫，另外還可以幫助澄清麥汁，麥汁煮沸的過(guò)程當(dāng)中加入啤酒花，有澄清麥汁作用，可以釀造出更加清純的啤酒啦。