“巧奪天工術(shù)已新，釀成玉液長(zhǎng)精神。迎賓莫道無(wú)佳物,蜜酒三杯一醉君?！边@是蘇東坡因"烏臺(tái)詩(shī)案"貶謫黃州，在當(dāng)?shù)氐弥劬泼胤胶笥H自釀出蜂蜜酒時(shí)寫下來(lái)的蜜酒詩(shī)，表達(dá)了對(duì)蜂蜜酒的青睞。

蜂蜜酒是貴族酒的一種。蜂蜜中加水稀釋，經(jīng)過(guò)發(fā)酵生成酒精而制成。蜂蜜中含有極高的糖分，極高的滲透壓使微生物難以繁殖。將蜂蜜以水稀釋后，糖分的濃度下降，酵母菌能夠在適宜的滲透壓下繁殖，開(kāi)始發(fā)酵。即使只是以水稀釋蜂蜜，也可以使空氣中落入蜂蜜中處于休眠狀態(tài)的天然酵母繁殖發(fā)酵。但是人工加入特殊配置的酵母菌可以減少失敗的機(jī)會(huì)。

蜂蜜酒有近3000年的文化底蘊(yùn)，加之酒體具有營(yíng)養(yǎng)健身、滋補(bǔ)強(qiáng)體、保健美容、延緩衰老的特征，越來(lái)越受到眾多消費(fèi)者的青睞。當(dāng)今飲酒低度化、健康化的趨勢(shì)與蜂蜜酒天然、綠色、健康的特點(diǎn)融為一體，為此這種酒贏得眾多消費(fèi)人群釋放了更大的空間。

很多人都自己DIY家庭葡萄酒，用自己的勞動(dòng)喝出健康。喜歡自己動(dòng)手的朋友可以嘗試自己動(dòng)手制作蜂蜜酒，其實(shí)也很簡(jiǎn)單。

下面是自制蜂蜜酒的配方。

配方一

蜂蜜1200克，糯米120克，干曲150克，冷開(kāi)水1500毫升。

制作方法：將糯米蒸煮至半熟，瀝干;加入蜂蜜、曲和水， 一同盛瓷罐內(nèi)密封、陳釀，在天然巖洞中陳釀效果較佳。

功效：美容養(yǎng)顏、補(bǔ)腎養(yǎng)胃 ;長(zhǎng)期飲用能促進(jìn)睡眠和新陳代謝，因此有很強(qiáng)的抗衰老功效。

服法：適合隨餐飲用，每日150~200毫升較佳。

配方二

蜂蜜1500克，紅曲25克。

制作方法：將蜂蜜加水500毫升，加紅曲人內(nèi)，拌勻，裝入凈瓶中，用牛皮紙封口，發(fā)酵1個(gè)半月即成。過(guò)濾去渣，即可飲用。