蜂蜜是蜜蜂采集花蜜釀造而成，口感香甜而不膩，所以常與各類食品搭配一起吃，有時(shí)發(fā)面也可以放一些蜂蜜，那發(fā)面放蜂蜜有什么作用呢?

　　發(fā)面是指面團(tuán)在一定溫度、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹的過(guò)程。蜂蜜中含有豐富的葡萄糖和果糖，而酵母菌分解葡萄糖和果糖可以產(chǎn)氣，進(jìn)而使面團(tuán)膨大，所以發(fā)面放蜂蜜可以加快發(fā)面過(guò)程。與此同時(shí)，如果蜂蜜還沒(méi)有被徹底分解，其中豐富的糖類物質(zhì)也可以為后續(xù)制作的面食增加一絲甜味。

　　蜂蜜饅頭的制作也相對(duì)簡(jiǎn)單，先將蜂蜜倒入和面水中，500克面粉加入水250克，加水白蜜一湯匙半，水溫可以隨季節(jié)進(jìn)行調(diào)整，一般夏天加冷水，其他季節(jié)加熱水。下一步將面團(tuán)揉勻、揉軟，如果家中有廚師機(jī)也可以使用廚師機(jī)揉面，揉好面團(tuán)后置于盆中，盆中最好涂一層油，然后用濕布蓋好，放入暖和地方進(jìn)行發(fā)酵。

　　發(fā)酵時(shí)間一般較長(zhǎng)，可能達(dá)到4~6小時(shí)，等待面團(tuán)脹發(fā)到原來(lái)的2倍左右時(shí)即發(fā)酵完成。如果聞起來(lái)有酸味，田野牧蜂建議適當(dāng)添加食用堿水，加適量干面粉，再揉成面團(tuán)，隨后再上鍋蒸。其實(shí)是一種比較簡(jiǎn)單的做法，沒(méi)有特殊的竅門(mén)，有興趣的朋友可以在家中嘗試一下。除此以外，蜂蜜還可以制作很多糕點(diǎn)和其他面食。