德國啤酒史

公元1516年巴伐利亞公國的威廉四世大公頒布了「德國啤酒純釀法令」，規(guī)定德國啤酒只能以大麥芽、啤酒花、水和酵母四種原料制作，所以近五百年來德國啤酒即成為了所謂純正啤酒的代名詞。1860年，德國人得利士利用自己種植的小麥，在位于萊比錫的家中釀造出了第一杯具有現(xiàn)代意義的自釀啤酒，所有的親戚朋友在品嘗過后無不嘖嘖稱奇，后來在當(dāng)?shù)劓?zhèn)長的帶領(lǐng)下，創(chuàng)建得利士啤酒廠，并推出得利士小麥王（delurll beer）啤酒。

德國精釀鮮啤與其他啤酒的區(qū)別：

在國外，自釀啤酒已經(jīng)成為人們生活的不可缺少的一部分，在中國，自釀啤酒也在以迅雷不及掩耳之勢(shì)占據(jù)市場(chǎng)，中國的年輕人也特別愛喝自釀的鮮啤酒。

一般啤酒：熟啤，熟啤中的酵母已被加溫殺死，不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性好，但如果被硅藻土過濾后的啤酒將會(huì)減少很多營養(yǎng)成分。

精釀鮮啤酒：以大麥芽、啤酒花、啤酒酵母、水四種原料，不添加任何輔料和添加劑，遵循德國發(fā)酵生產(chǎn)出來的啤酒，口感更純正，營養(yǎng)更豐富。

傳統(tǒng)的麥香細(xì)膩的泡沫飽滿的口感相比于市面上常見的罐裝或瓶裝啤酒，自釀啤酒以“純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精”為出發(fā)點(diǎn)，其中包含多達(dá)17種人體日常所需的氨基酸及豐富的水溶性維生素。啤酒中的酒花素，更有強(qiáng)心，鎮(zhèn)靜等功效，還可以開胃健脾，促進(jìn)血液循環(huán)等醫(yī)療作用。

慕尼黑德國啤酒餐廳，向傳統(tǒng)致敬，輔以現(xiàn)代工藝，將最純正的德國自釀啤酒，引入港城，讓每一位連云港百姓，不出國門就可以品嘗到原汁原味的自釀德國啤酒。

慕尼黑德國啤酒餐廳，重金從引進(jìn)整條德國精釀啤酒生產(chǎn)線，釀酒過程中所使用的淡色麥芽、黑色麥芽、小麥麥芽等全部從澳大利亞進(jìn)口，釀酒過程中所使用的水源全部采用深層礦物質(zhì)水，并聘請(qǐng)擁有十余年釀酒經(jīng)驗(yàn)的名師親自把關(guān)，保證每一杯自釀啤酒口感平順甘醇，入口先是混合了啤酒花的苦味和沙口感，但回味卻充滿了濃濃的麥芽香，回味無窮。

新開業(yè)的慕尼黑德國啤酒餐廳（文昌路店）共有樓上樓下兩層，分為大廳和5個(gè)包房，無論是朋友聚會(huì)，家庭聚會(huì)，還是公司聚餐，在這里都搞得定！

喝自釀啤酒的好處：

1.喝普通啤酒就像吃“蘋果罐頭”，而喝自釀啤酒猶如在蘋果園里摘新鮮的蘋果吃，突出一個(gè)“鮮”字。

2.酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風(fēng)味獨(dú)特，是啤酒家族中名符其實(shí)的超級(jí)液體面包。

3.自釀啤酒就是沒有經(jīng)過高溫或低溫處理、后期裝飾的啤酒發(fā)酵原液。保質(zhì)期短，若必要建議低溫灌注和貯存（0至5攝氏度)

4.自釀啤酒是在全程無菌狀態(tài)下釀造出來的啤酒發(fā)酵原液最大限度地保留了活性物質(zhì)和營養(yǎng)成分，最大限度的保留了活性物質(zhì)和營養(yǎng)成分，保留了發(fā)酵過程中轉(zhuǎn)化的氨基酸、蛋白質(zhì)以及大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素。

5.自釀啤酒中的酵母中的酵母優(yōu)質(zhì)鮮活，富含人體必需的氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，其中氨基酸的含量特別豐富，酸的配比接近聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO)推薦比例，并且其酵母蛋白的營養(yǎng)價(jià)值接近動(dòng)物蛋白，可以有效改善人類的營養(yǎng)比例。

【精釀啤酒的釀造工藝】：

簡(jiǎn)單來說啤酒釀造需要經(jīng)過三個(gè)基礎(chǔ)加工過程：搗碎、煮沸和發(fā)酵。前兩個(gè)過程，通常發(fā)生在同一天。而發(fā)酵會(huì)持續(xù)一至數(shù)周，以下為是對(duì)自釀啤酒加工過程簡(jiǎn)要描述：1. 搗碎：首先將麥芽粗研磨，然后用溫水混合，并保持在65℃左右。此后，使麥芽汁逐漸干涸，并用熱清水沖洗麥芽，以榨取盡可能多的糖分。2.煮沸：麥芽汁指的是未發(fā)酵的啤酒。將搗碎過程中獲得的麥芽汁放入罐內(nèi)煮沸，通常煮1-2個(gè)小時(shí)。在煮沸的過程中，在不同時(shí)間加入啤酒花，以滲入釀造者想要獲得的苦味和香氣。在煮沸過程結(jié)束時(shí)，將麥芽汁與啤酒花分離開來，進(jìn)行冷卻以備發(fā)酵使用。 3.發(fā)酵：向麥芽汁中加入酵母以觸發(fā)發(fā)酵過程，將麥芽汁轉(zhuǎn)變成啤酒。所謂發(fā)酵就是酵母消化并將糖分轉(zhuǎn)換成二氧化碳、酒精并產(chǎn)生出啤酒味的過程。