近年來(lái)，啤酒巨頭紛紛推出千元價(jià)位的高端啤酒，其中青島啤酒“一世傳奇”以“啤酒的釀造工藝、威士忌過(guò)桶工藝與葡萄酒窖藏方法”作為賣(mài)點(diǎn)，零售價(jià)為1399元/瓶(1.5升)。
啤酒過(guò)桶的目的是什么？是否能成為高售價(jià)的理由？名酒智庫(kù)聽(tīng)取了部分愛(ài)好者和業(yè)內(nèi)人士的觀點(diǎn)。
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“這是割韭菜嗎？”
“這是割韭菜嗎？”精釀啤酒愛(ài)好者ERIC表示這是自己聽(tīng)到“一世傳奇”售價(jià)后的第一發(fā)應(yīng)，“過(guò)桶的傳統(tǒng)啤酒一般有三種風(fēng)格，賽松（SAISON）、蘭比克（LAMBIC）、世濤（STOUT），現(xiàn)在美國(guó)有的野菌啤酒（戶(hù)外捕捉的菌種通過(guò)實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)再用來(lái)釀酒）也會(huì)過(guò)桶?！?/span>
ERIC介紹到：“老外不是為了過(guò)桶而過(guò)桶，而是為了增加啤酒風(fēng)味，精釀啤酒的字面意思是手工啤酒、家釀啤酒，釀酒師是為了好玩，使啤酒風(fēng)味更獨(dú)特。”他表示，不同的酒體會(huì)過(guò)不同的桶，一般野菌還有賽松會(huì)過(guò)雪莉或蘇玳等白葡萄酒桶，世濤會(huì)過(guò)一些威士忌桶，蘭比克和世濤因?yàn)殛惙艜r(shí)間久一點(diǎn)（6-18個(gè)月），價(jià)格會(huì)貴一點(diǎn)。
ERIC繼續(xù)介紹到，過(guò)桶啤酒的價(jià)格一般在100-300元/瓶不等，當(dāng)然容量不見(jiàn)得都是1.5L，“不排除有一些尖貨價(jià)格會(huì)更高”。不過(guò)當(dāng)他看過(guò)“一世傳奇”官方宣傳的酒液類(lèi)型是“烈性拉格”后，表示“橙色炸彈、皇家騎士等烈性拉格一瓶不超過(guò)20元，當(dāng)然它們沒(méi)過(guò)桶?！?/span>
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750ml/瓶裝的酒因過(guò)桶增加的成本約為10-20元
那么過(guò)桶的成本有多高呢？名酒智庫(kù)向業(yè)內(nèi)人士進(jìn)行了咨詢(xún)。
武曉（化名）表示，因?yàn)槠【七^(guò)桶一般也是過(guò)二手桶，事實(shí)上桶的成本并不太高，不同渠道的二手橡木桶，最多也就幾千塊錢(qián)?！叭绻遣ū就?，即便是過(guò)威士忌桶，一個(gè)桶大概兩三千塊錢(qián)；要是過(guò)雪梨桶就貴了，但一般很少過(guò)雪梨桶。所以一般情況不管過(guò)葡萄酒桶還是波本桶，桶的成本約為兩三千塊錢(qián)?！?/span>
武曉計(jì)算，按一瓶酒750毫升計(jì)，一個(gè)桶能灌200-300瓶左右，這樣算下來(lái)每瓶酒因過(guò)桶增加的成本大概就是10-20元。此外，還要加上時(shí)間陳本，不過(guò)啤酒過(guò)桶的時(shí)間都相對(duì)較短，不像威士忌那樣會(huì)存儲(chǔ)很長(zhǎng)的年份。
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“對(duì)于這個(gè)產(chǎn)品，我認(rèn)為就是一個(gè)話(huà)題炒作”
對(duì)此，曾長(zhǎng)期從事啤酒行業(yè)的李熙（化名）認(rèn)為，首先啤酒相比葡萄酒、或者威士忌等烈性酒，最大的特點(diǎn)是有保質(zhì)期，這一點(diǎn)從先天上就不具備傳世、悠長(zhǎng)、雋永等標(biāo)簽的可能；其次，啤酒作為一種完全工業(yè)化的酒類(lèi)產(chǎn)品，也談不上什么釀造工藝的特殊性，因?yàn)榧词咕勂【疲壳皣?guó)內(nèi)還沒(méi)有精釀啤酒的準(zhǔn)確定義），比如通常說(shuō)的比利時(shí)三料或者世濤，在釀造工藝上有一點(diǎn)說(shuō)法的，從其本質(zhì)來(lái)說(shuō)也是一種工業(yè)化產(chǎn)品。
李熙表示，1399元/瓶的標(biāo)簽價(jià)，是比肩國(guó)內(nèi)一線(xiàn)白酒產(chǎn)品的價(jià)格，這是非常不理性的定價(jià)，這個(gè)定價(jià)嚴(yán)重偏離了消費(fèi)者心智中對(duì)于啤酒類(lèi)產(chǎn)品的價(jià)格分類(lèi)區(qū)間，從幾十元直接跨越百元大關(guān)沖上千元價(jià)位，“我無(wú)法理解，對(duì)于這個(gè)產(chǎn)品，我認(rèn)為就是一個(gè)話(huà)題炒作?！?/span>
