其實(shí)辨別酒的方法很多，如果你要辨別是糧食酒還是非糧食酒可以采取以下幾種方法：
一、酒色，靠譜度
除醬香酒會(huì)有點(diǎn)淡黃外，清香濃香應(yīng)該是無色的。醬香的色也有造假，有的加了焦糖色素，有的會(huì)用大曲泡一下，更過分的用醬油的，用什么草泡的，亂七八糟的都有可能。看到那些異常泛黃的酒千萬別買。
二、 掛杯，靠譜度
好酒一定掛杯，掛杯未必是好酒。這個(gè)不用懷疑，當(dāng)一種方法被大眾所熟知，它也就沒有任何意義了。買的不如賣的精，這是千古不滅的真理。平常一些小門店里7，8元左右的散酒都會(huì)掛杯掛得很好，怎么解釋？當(dāng)然好酒掛杯明顯，有什么樣的標(biāo)準(zhǔn)去衡量掛杯呢？
三、火燒法 靠譜度
1、易燃性。 同樣度數(shù)，純糧酒的確比勾兌的容易點(diǎn)燃，但勾兌的也能點(diǎn)燃，說明不了什么問題。2、火焰顏色。網(wǎng)絡(luò)上盛傳的是純糧呈藍(lán)色，勾兌的火焰黃色居多。特地拿串香酒做了下實(shí)驗(yàn)，實(shí)在看不出有什么區(qū)別。3、點(diǎn)燃燒凈后變渾濁。拿了三種酒做實(shí)驗(yàn)，坤沙（純糧，上等），碎沙（純糧，中等），串酒。坤沙和串沙燒后的渾濁度差不多，碎沙要淡一些。
四、兌水法，靠譜度
酒一半，純凈水一半，混勻，上等酒會(huì)呈現(xiàn)乳白色，高檔勾兌酒或串香酒也會(huì)呈現(xiàn)乳白，但是會(huì)發(fā)淡淡的藍(lán)色，不仔細(xì)看看不出。酒精勾兌酒幾乎不變色了。此外純糧的低度酒也不會(huì)變渾濁，千萬不要以為不變渾濁的就是假酒。
五、燒堿法 靠譜度
氫氧化鈉1到2g，樣酒10ml,混勻靜默幾分鐘，加熱三四十秒，放開水中煮也行（實(shí)驗(yàn)條件不同，顏色不一樣），顏色深淺是醬香>濃香>清香。白酒市場上中小酒廠50°以下的酒大多是酒精勾兌酒（直接食用酒精兌香料的酒，不變色或顏色很淺）。
六、手搓法 靠譜度
取幾滴放手心，搓熱。上等酒聞起來有糧香，清新自然。中等酒，發(fā)甜，伴有少許的臭味。低等酒，臭。這是最常用的方法，最簡單，也較為靠譜。
七、空杯留香 靠譜度
第一種：杯子里剩下少量酒，純糧酒揮發(fā)的要慢，酒精酒很快。待酒味全部揮發(fā)完后，純糧酒大多會(huì)帶一種稻殼的味道；劣質(zhì)酒只剩下水味或不好聞的味道，甚至還會(huì)招來飛蟲。第二種：杯子里完全不剩，純糧酒的香會(huì)持續(xù)很長時(shí)間，尤其是醬香，可以達(dá)到隔夜留香，或持續(xù)好幾天。老酒能持續(xù)更長時(shí)間。因?yàn)樘砑觿┒酁榈头悬c(diǎn)物質(zhì)，糧食酒的呈香物質(zhì)多為高沸點(diǎn)，所以純糧的香會(huì)持續(xù)時(shí)間更長。
如果你要看自己買的瓶裝酒好壞可以采取以下幾種方法：
1、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，裝在瓶內(nèi)，必須是無色透明。鑒別時(shí)，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時(shí)倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質(zhì)量好。氣泡消失得慢，說明酒濃度高，存放時(shí)間長，喝時(shí)味道醇香。
2、看是否有懸浮物或沉淀。把酒瓶顛倒過來，朝著光亮處觀察，可以清楚地看出，如果瓶內(nèi)有雜物、沉淀物，酒質(zhì)就成問題。
3、看包裝封口是否整潔完好。現(xiàn)在，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，這樣比較保險(xiǎn)；再查看酒瓶上的商標(biāo)標(biāo)識，一般真酒的商標(biāo)標(biāo)識，印制比較精美，顏色也十分鮮明，并有一定的光澤，而假冒的卻非常粗糙。
4、查看是什么酒廠生產(chǎn)的，什么牌子的酒，這也是識別瓶裝酒的重要方面。
5、不要過度相信防偽標(biāo)識！在科技發(fā)達(dá)的今天，防偽標(biāo)識、二維碼是可以利用的?，F(xiàn)在制假酒的多是在舊的真酒盒、真酒瓶里灌上劣質(zhì)酒，這樣的假酒風(fēng)險(xiǎn)不大，也不容易鑒別。拿起酒盒，將酒盒子反過來，仔細(xì)觀察盒底，看看盒底有無破損，粘膠有無過多，如有，則是假酒。
想知道自己買的白酒質(zhì)量好壞，也可以采取一個(gè)比較簡單的方法，
滴油法：
如果你是一個(gè)懂得喝白酒的人，一定知道喝白酒其實(shí)對身體是非常有好處的，隔三差五喝上一些白酒，這樣不僅有助于睡眠，還能起到健胃，促進(jìn)血液循環(huán)的作用。但是大家也知道市面上的假酒還有劣質(zhì)酒實(shí)在是太多了，想要買到一瓶好酒還真的是有點(diǎn)難，有時(shí)候你錢花了卻買到了假酒或者質(zhì)量相當(dāng)差的酒，對于老酒鬼來說一口就能品嘗出來酒的質(zhì)量，但是對于很多人來說根本品嘗不出來，那么我們?nèi)绾未_定自己買到的白酒質(zhì)量好壞呢？其實(shí)方法非常簡單，只需要滴入里邊一滴食用油，立馬就能讓好酒壞酒現(xiàn)出原形了。我們把買回來的白酒倒入杯子當(dāng)中，放在里邊滴入一滴食用油，如果你買到的是純糧食酒的話，它的溶油性是非常好的，把食用油倒入里面之后就會(huì)慢慢散開，然后下沉。這樣證明你買的酒的質(zhì)量還不錯(cuò)，如果溶油性非常差的話，那就證明你買的酒質(zhì)量太一般。
小橘子我呢，本身就是一個(gè)土生土長的茅臺鎮(zhèn)人，可以說一出生就是聞著酒味長大的，相信大部分的懂酒人士都知道如何鑒別酒的好壞。以下我就來談?wù)勎业目捶ā?/p>
第一點(diǎn)，要先看看酒的顏色是否清澈透亮，白酒必須是無色透明的。
第二點(diǎn)，再者看是否有懸浮物或沉淀，將酒倒入杯中仔細(xì)的觀察。如果瓶內(nèi)有雜物，那么酒質(zhì)就有問題。
第三點(diǎn)，看包裝封口是否整潔完好的。
第四點(diǎn)，我們可以取食用油一滴，置于酒中，若是發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)律的擴(kuò)散，下沉速度變化很明顯，則為劣質(zhì)酒。
不知道小橘子今天分享給大家這幾個(gè)怎樣辨別白酒好壞的方法，大家有沒有學(xué)會(huì)呢？可以留言關(guān)注，我們下次再來探討關(guān)于酒的問題。
