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如何了解精釀啤酒的原料及相關配方設計?

來源:www.cy2002.cn???時間:2022-06-01 06:58???點擊:137??編輯:admin 手機版

  1、釀酒原料不同:

精釀啤酒只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造,不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比,麥芽含量更多,啤酒花添加更多,所釀造出來的麥芽汁濃度更高。

2、發(fā)酵工藝不同:

精釀啤酒多為艾爾工藝(Ales)上發(fā)酵,酵母在發(fā)酵罐上面工作,發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃;工業(yè)啤酒多為拉格工藝(Larges)下發(fā)酵,酵母在發(fā)酵罐底部工作,發(fā)酵溫度一般控制在 10℃ 以下。  

3、發(fā)酵時間不同:

精釀啤酒的發(fā)酵時間往往比工業(yè)啤酒要長很多,最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時間可長達2個月,這樣啤酒發(fā)酵充分,麥芽汁濃度更高,風味更為濃郁。

4、發(fā)展歷史不同:

精釀啤酒的發(fā)展歷史要長于工業(yè)啤酒的發(fā)展,早在出現工業(yè)啤酒之前,在歐洲中世紀就已經出現了精釀啤酒。  

5、口感和營養(yǎng)不同:

精釀啤酒比工業(yè)啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數量更多,具有濃郁的香氣、高含量的麥芽汁、厚重飽滿的口感,營養(yǎng)價值更高等特點。精釀啤酒麥芽汁濃度較高,有些加烈精釀可達20度。

6、保存時間不同:

多數精釀啤酒不進行過濾和殺菌處理,因此,精釀啤酒不太耐保存,多數精釀啤酒保質期較短,一般保質期僅為幾十天。  

7、喝法不同:

精釀啤酒通??诟休^濃郁厚重,酒精度高,適合慢慢品用,而工業(yè)啤酒通??诟休^淡,酒精度低,適合大口飲用。

吉斯波爾精釀啤酒,嚴選優(yōu)質進口麥芽,發(fā)酵期25天,不稀釋,無過濾,原汁原味,酒體渾厚,麥香濃郁,口感純正,極大限度保留活性酵母和營養(yǎng)成分,真天然,無添加,是啤酒家族中名副其實的液體面包,為您帶來更具品質感的舌尖享受!

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