啤酒在釀制過程中，只采用第一道麥芽汁，即只取用糖化后麥汁過濾機第一次濾出的麥芽汁，放棄一般啤酒再加熱水于第一道麥汁，重復(fù)濾出第二道麥汁，再混合第一及第二道麥汁的釀酒方法。只用第一道麥汁，不單可大大降低麥殼釋出的單寧酸，更可避免第二道麥汁帶來的較苦澀、及刺激的口感，這樣能保證口感清爽，和香醇的麥芽味。