大麥和稻子是一樣的，外面有一層很硬的殼，要想食用，必須要先把外面的殼脫掉，糧食中的谷子也是這樣的。所以，大麥必須要先脫殼，脫殼兩種方法，一，濕脫，把大麥用水泡發(fā)，用手揉搓。二，干脫，直接把小麥放石磨中，石碾上研磨。(現(xiàn)在有一種機(jī)械叫脫殼機(jī)，給大麥，谷子脫殼方便的很)
大麥面面筋比較多，粘性大，做發(fā)面食品口感不是很好！
老年人吃大麥有一定的好處，大麥營(yíng)養(yǎng)高，常吃大麥對(duì)三高人有輔助治療的作用，熬粥時(shí)放一把大麥，常吃大麥對(duì)便秘的人也有好處，含纖維多，大米加大麥，蒸米飯也可以，胃口有病的人，就不能這么吃了，現(xiàn)在人都注意營(yíng)養(yǎng)了，做面包有時(shí)也會(huì)加入，大麥粉，有時(shí)賣(mài)的饅頭，里面也有大麥粉，聽(tīng)說(shuō)還可以做啤酒，把大麥炒了，可以當(dāng)茶飲，大麥和蕎麥都產(chǎn)量低，如果你單單的血脂高，常吃這兩樣，對(duì)你降低血脂有很大的幫助，這對(duì)于老年人的不可少的食物，多吃，大大有利。
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