一、為什么啤酒越喝越精神！求華佗....

啤酒中含有很多的營養(yǎng)成分,比如糖類(麥芽糖),蛋白質(zhì),啤酒花,維生素,氨基酸,無機鹽等,所以被稱為液體面包!啤酒中的酒精含量一般低于4%,而且是谷物經(jīng)發(fā)酵而來,相對而言比較安全(甲醇含量極低,甲醇是致命毒物).酒精(適量)對于人體有著興奮神經(jīng),擴張血管,加強心臟收縮力等作用.過量則會引起一系列中毒現(xiàn)象,比如嘔吐,神經(jīng)過度興奮后轉入抑制,嗜睡,甚至昏迷,嚴重可引起生命危險!

二、果啤里含多少酒精量

一般是4--8度

果啤是一種口味介于啤酒和飲料之間的低度酒精飲料，它是以麥芽、大米等為原料，加入啤酒花，經(jīng)糖化、發(fā)酵，并在過濾時加入果汁釀制的含有二氧化碳的酒，果啤中含有多種人體所必需的氨基酸和維生素。盡管果啤在口味和成份上與普通啤酒有所區(qū)別。

組成

果啤是一種口味介于啤酒和飲料之間的低度酒精飲料，它是以麥芽、大米等為原果啤料，加入啤酒花，經(jīng)糖化、發(fā)酵，并在過濾時加入果汁釀制的含有二氧化碳的酒，果啤中含有多種人體所必需的氨基酸和維生素。

三、怎樣來辯別啤酒的好壞和真假？

快速鑒別啤酒好壞 br/br/啤酒是以大麥芽、啤酒花和水為主要原料，不發(fā)芽谷物（如大米、玉米等）為輔料，經(jīng)糖化發(fā)酵釀制成的富含多種營養(yǎng)成分的低度飲料酒。如按供給人體熱能計算，1升啤酒相當于07升牛奶的營養(yǎng)。最直觀的啤酒優(yōu)劣鑒別方法有以下四種——— br/色澤鑒別 br/良質(zhì)啤酒———淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無明顯懸浮物。 br/次質(zhì)啤酒———色淡黃或稍深些，透明或有光澤，有少許懸浮物或沉淀。 br/劣質(zhì)啤酒———色澤暗而無光或失光，有明顯懸浮物和沉淀物，嚴重者酒體混濁。 br/泡沫鑒別 br/良質(zhì)啤酒———倒入杯中時起泡力強，泡沫達1/2～2/3杯高，潔白細膩，掛杯持久（4分鐘以上）。 br/次質(zhì)啤酒———倒入杯中泡沫升起，色較潔白，掛杯時間持續(xù)兩分鐘以上。 br/劣質(zhì)啤酒———倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。 br/香氣鑒別 br/良質(zhì)啤酒———有明顯的酒花香氣，無生酒花味，無老化味及其他異味。 br/次質(zhì)啤酒———有酒花香氣但不明顯，也沒有明顯的異味和怪味。 br/劣質(zhì)啤酒———無酒花香氣，有怪異氣味。 br/口味鑒別 br/良質(zhì)啤酒———口味純正，酒香明顯，無任何異雜滋味。酒質(zhì)清冽，酒體協(xié)調(diào)柔和，殺口力強，苦味細膩、微弱且略顯愉快，無后苦，有再飲欲。 br/次質(zhì)啤酒———口味較純正，無明顯的異味，酒體較協(xié)調(diào)，具有一定殺口力。 br/劣質(zhì)啤酒———味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過于濃重，有鐵腥味、苦澀味

四、啤酒為什么要加啤酒花

樓上的使啤酒發(fā)酵的是酵母

加啤酒花的原因很多比如：

(1)賦予啤酒特有的香味。酒花中的酒花和酒花樹脂在煮沸過程中經(jīng)過復雜的變化,以及不良成分的蒸發(fā)，可賦予啤酒以特有的香味。

(2)賦予啤酒爽快的苦味。酒花中α－酸經(jīng)異構化形成異α－酸，β－酸氧化后的產(chǎn)物，均是苦味甚爽的物質(zhì)。認真掌握工藝條件，可賦予啤酒理想的苦味。

(3)增加啤酒的防腐能力。酒花中的α－酸和β－酸具有抑制菌類生長和滅菌的作用，可以提高啤酒的防腐能力。

(4)提高啤酒的非生物穩(wěn)定性。單寧、花色苷等多酚物質(zhì)與麥汁中蛋白質(zhì)形成復合物而沉淀析出，這個過程貫穿于整個釀造過程，在麥汁煮沸時有熱凝固物析出，在麥汁冷卻時又有冷凝固物析出，在發(fā)酵和貯酒期間還有冷混濁物析出，這些凝固物的析出，可大大提高啤酒的非生物穩(wěn)定性。

(5)防止煮沸時竄沫。麥汁煮沸開始，麥汁中蛋白質(zhì)開始凝固，此時麥汁極易起沫，加入少量酒花，可以防止竄沫。

五、啤酒加啤酒花釀制首創(chuàng)國家

歷史最久的應該說是德國吧，而且1516 年頒布的《德國純度法》是德國啤酒高品質(zhì)的保證，該法律規(guī)定，德國啤酒只能存四種成分：麥芽、啤酒花、純凈水和酵母，以保證德國啤酒的純正、健康。所有現(xiàn)在很多的啤酒釀造都是按這個標準來的，當然也有特例，現(xiàn)在有的啤酒里面有加陳皮什么的一些東西來創(chuàng)新啤酒的口味。德國啤酒現(xiàn)在還是按這個法令釀造啤酒。

六、啤酒花被加入啤酒是怎樣的一段歷史

1079年，德國人首先在釀制啤酒時添加了酒花，從而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。從此后，酒花被譽為“啤酒的靈魂”，成為啤酒釀造不可缺少的原料之一。使啤酒具有獨特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力。

公元1516年巴伐利亞公國的威廉四世大公頒布了德國《啤酒純釀法令》，規(guī)定德國啤酒只能以大麥芽、啤酒花、水和酵母四種種原料制作，所以近五百年來德國啤酒即成為了所謂純正啤酒的代名詞。

七、釀造啤酒時用的酒花的作用是什么？

酒花在啤酒釀造中的作用

添加酒花不僅能賦予啤酒爽口的苦味，還能賦予啤酒清新的酒花香氣，并具有一定的防腐和澄清麥汁的作用。

1. 賦予啤酒爽口的苦味

啤酒的爽口苦味來自酒花軟樹脂，主要成分是Α-酸經(jīng)異構化后形成的異Α-酸，β-的氧化物（Hulupone）也是苦味甚爽的成分。酒花樹脂在麥汁煮沸過程中的變化很復雜，只有掌握了獨特的工藝，才能使啤酒具有理想的苦味。

2.賦予啤酒特有的香味

啤酒釀造時，將酒花添加進煮沸的熱麥汁中，此時酒花所含酒花油中的一些香氣不良的揮發(fā)性成分絕大部分隨水蒸氣而逸出，存留的酒花油成分以及酒花樹脂在經(jīng)過復雜變化后的產(chǎn)物，均能賦予啤酒獨特的香味。

3.增加啤酒的防腐能力

酒花軟樹脂對某些菌類（如格蘭氏陽性菌和格蘭姆陰性菌）具有殺滅和抑制作用，故可增加啤酒的防腐能力。

4.提高啤酒的非生物穩(wěn)定性

在麥汁煮沸過程中，麥汁中的某些蛋白質(zhì)能夠和酒花中溶出的多酚物質(zhì)縮合形成一些復雜的復合物而沉淀出來。這種縮合作用貫穿在整個釀造過程中，在熱麥汁中會有熱凝固物析出，在冷麥汁中會有冷凝固物析出，在發(fā)酵和貯酒過程中，冷混濁物和永久性混濁物還會繼續(xù)形成和析出。在每一步工序中，設法使這些縮合物析出并清除，便可達到提高啤酒非生物穩(wěn)定性的目的。選自：歡伯網(wǎng)