一、怎樣去辨別啤酒的真?zhèn)?

在購買和飲用啤酒時，首先要認準離瓶底2厘米的瓶外壁標有一個“B”字及生產(chǎn)企業(yè)標志、生產(chǎn)年份等標識。其次品味啤酒的優(yōu)劣，應該一看、二聞、三嘗。一看：看酒體色澤，普通淺色啤酒應該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色?？赐该鞫龋壕埔簯辶镣该?，無懸浮物或沉淀物?？磁菽浩【谱⑷氩ＡП校菽瓚杆偕?，泡沫高度應占杯子的三分之一，當啤酒溫度在8~15℃時，5分鐘內(nèi)泡沫不應消失；同時泡沫還應細膩、潔白，散落后杯壁仍然留有泡沫的痕跡。二聞：聞香氣，在酒杯上方，用鼻子輕輕吸氣應有明顯的酒花香氣，新鮮、無老化氣味及生酒花氣味；黑啤酒還應有麥芽的香氣。三嘗：品嘗味道，入口純正，沒有酵母味或其他怪味雜味；口感清爽、協(xié)調(diào)、柔和，苦味會迅速消失，無明顯的澀味，有二氧化碳的刺激，使人感到“煞口”。

二、如何辨別啤酒質(zhì)量好壞

辨別方法：

一、看日期：

查看瓶裝啤酒的出廠日期。按原輕工部規(guī)定：瓶裝新啤酒，保存期為7天；瓶裝熟啤酒，保存期為40天至60天。啤酒過期則質(zhì)量下降，甚至不能飲用。

二、看色澤：

觀察透明度及泡沫，將啤酒倒入潔凈干燥的大口無色透明的玻璃杯中淺色黃啤酒應呈微帶青的金黃色，不可色暗；黃啤酒應呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優(yōu)，不可帶有暗褐色；黑啤酒應呈黑紅色或黑棕色，不可呈黑褐色、淺紅或棕色。但都要求酒液清亮透明，有光，無懸浮物及沉淀物。質(zhì)優(yōu)的啤酒，注入杯內(nèi)時升起的泡沫高度不應低于3厘米，而且泡沫潔白、細膩，能持續(xù)4~5分鐘以上才消失，質(zhì)量較次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黃、較粗、不持久，或者無泡沫、噴泡。

三、聞香氣：

質(zhì)優(yōu)的啤酒，應具有明顯的麥芽清香和酒花特有的香氣；質(zhì)較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯；質(zhì)次的，往往不但無麥芽和酒花香氣，甚至會有生酒氣味，老化氣味以及其他不正常的異香氣。

四、嘗味道：

即呷一口啤酒，含在嘴里，用味覺、嗅覺檢驗其質(zhì)量優(yōu)劣。質(zhì)優(yōu)的啤酒，喝到嘴里具有煞口和非常爽口的感覺，沒有異味、澀味等。如黃啤酒，清苦、爽口、細膩；紅啤酒初味苦而回味甜；黑啤酒味道香濃質(zhì)厚實。釀造不好、質(zhì)次的啤酒，不僅口味平淡，而且會帶有苦味、澀味，有的還會帶有酵母臭味、不成熟的啤酒味以及其他不正常的異味等。

三、怎么樣一眼看出啤酒真假?

現(xiàn)在很多假啤酒都是用低檔的啤酒灌到真的高檔啤酒的瓶子里，所以單從外觀上看一般人看不出來的，哪怕就是真的廠家的人也做不到一眼就看出是不是假的。

想要分辨真假只有開瓶，如果一開瓶就聞到一股濃濃的面包味或紙板，那八成是假啤酒，因為假啤酒的制作環(huán)境都很惡劣，啤酒很容易被氧化產(chǎn)生上述味道。