一、啤酒鋪貨的渠道有哪些
首先，每天提前送貨上門 這些排檔雖然攤位多客人也多，但是在酒類產(chǎn)品上，還是大排檔自己去進(jìn)貨，沒有與上游酒類供應(yīng)商簽訂供銷合同，連貨均是自己酒廠批發(fā)部去提。因?yàn)檫@些大排檔老板沒有充分的酒品采購預(yù)測，常常缺貨或斷貨，導(dǎo)致顧客喝酒喝得不夠盡興而失去生意。原經(jīng)理則每天在大排檔支攤營業(yè)時(shí)，就先將啤酒先放置在大排檔中，待深宵關(guān)鋪時(shí)則結(jié)算，這樣就減去了大排檔業(yè)主自己去為采購啤酒的麻煩。 其二、返利分?jǐn)傇谌粘Ｖ?目前大多數(shù)企業(yè)在對(duì)餐飲店老板的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，大都以年為單位，總銷量多少，返回獎(jiǎng)金或?qū)嵨锒嗌?。許多企業(yè)對(duì)客戶年終返利的承諾便無法及時(shí)按量兌現(xiàn)，返利在客戶中已失去了可信度，大排檔的小老板對(duì)此也失去了興趣。而原經(jīng)理則將年終返利比例通過核算，科學(xué)地分?jǐn)傇谌粘５莫?jiǎng)勵(lì)中。對(duì)經(jīng)營、信譽(yù)及財(cái)務(wù)狀況都較好的大排檔依據(jù)調(diào)查和預(yù)測先付出一定的比例，均以實(shí)物方式先投放在大排檔中，如免費(fèi)提供大排檔里用的冰柜等，后而就融入獎(jiǎng)勵(lì)留置給大排檔。 其三、在老板最放心的單位時(shí)間內(nèi)兌現(xiàn)利益 這些大排檔的小老板一般沒有大酒店那些老板的精明奷刻，也沒有向供應(yīng)商要什么進(jìn)場費(fèi)，導(dǎo)致這些小老板經(jīng)常也會(huì)受到某些酒廠業(yè)務(wù)員的哄騙，說什么上了多少量而返多少，最終因?yàn)樾±习迕客砭c酒類結(jié)算清賬目而沒有掌握賬務(wù)，導(dǎo)致利益不能及時(shí)兌取。而原經(jīng)理則在老板最放心的單位時(shí)間內(nèi)兌現(xiàn)利益，每周四就與小老板們把原先制定的獎(jiǎng)勵(lì)給予兌現(xiàn)，讓小老板們感覺得自己非常值得信賴。 其四、幫助小老板適度促銷 原經(jīng)理說，根據(jù)預(yù)測比例，適度幫助大排檔小老板策劃一些促銷活動(dòng)，如顧客消費(fèi)滿30元送一瓶啤酒或顧客消費(fèi)滿50元送二瓶啤酒之類的活動(dòng)，不但招攬顧客，吸引光顧，為大排檔小老板提升了營業(yè)額，同時(shí)也給自己的酒提升了銷售。這種方法比對(duì)顧客促銷什么開瓶器、打火機(jī)、酒杯、電子手表等促銷手段要好許多，而且投資少見效快。 其五、一般服務(wù)性的培訓(xùn) 免費(fèi)為大排檔小老板培訓(xùn)他的服務(wù)員，如給客人倒茶倒酒的基礎(chǔ)禮儀，與客人說話時(shí)的距離，撐盤子時(shí)走路的方式等，為他營造一種有機(jī)的整體餐飲氣氛?；蛸?zèng)送一些關(guān)于餐飲店管理與銷售方面的雜志報(bào)刊給這些泥腳子上岸的大排檔小老板們。有時(shí)，原經(jīng)理還利用自己對(duì)烹調(diào)炒菜方面的知識(shí)也給他講講獅子頭、竹筒粉蒸腸、三杯腳魚、蘺蒿炒臘肉、三杯狗肉、釀冬瓜圈、家鄉(xiāng)鍋巴、五元龍鳳湯等特色菜的炮制方法，這樣不但改善了與大排檔小老板的客情關(guān)系，潛移默化中也提升服務(wù)員在推銷自己啤酒的銷售能力，授人以漁。 其六、情感網(wǎng)絡(luò)的構(gòu)建 原經(jīng)理有一個(gè)習(xí)慣，就是會(huì)建立大排檔小老板及其直系親屬或最親密者的個(gè)人檔案，弄清他們的嗜好，包括生日、平時(shí)的婚喪嫁娶；原經(jīng)理再依據(jù)財(cái)務(wù)核算，恰如其分地送去自己的“關(guān)懷”和“禮儀”；如遇重大節(jié)日禮節(jié)性的拜訪均以原經(jīng)理個(gè)人或家庭的名義。原經(jīng)理說在以上情感投入中，一定要先抓重點(diǎn)，要以小老板最關(guān)心的人或事為中心。
二、酒吧出酒工作是什么意思
1. 出酒，應(yīng)該是出售酒，推銷酒。具體是拿著酒吧的啤酒妹還是大型的啤酒供應(yīng)商，要具體看她的工作性質(zhì)了吧。
2. 也可以說是出品部，就是客人要酒了，服務(wù)員就會(huì)到你這來拿酒送到客人哪里去。出品部不是單單出酒的，也有小吃比如瓜子，花生，魷魚絲，這類吃的。這是酒吧的一個(gè)部門而已。
3. 其實(shí)出酒就是指那些給夜店沖人氣并且在夜店代理便宜低價(jià)酒水的一個(gè)行為名詞，出酒的，就指的是代理夜店酒吧便宜酒水，通過他們進(jìn)去可以更便宜，他們每個(gè)月給夜店繳納一定的保證金和成本費(fèi)，一般情況下要給酒吧或者夜店交一部分保證金，然后在里邊代理這些便宜酒水，這樣一來，人點(diǎn)人氣上去了，才會(huì)有跟多原價(jià)去消費(fèi)。
根據(jù)具體問題類型，進(jìn)行步驟拆解／原因原理分析／內(nèi)容拓展等。
具體步驟如下：／導(dǎo)致這種情況的原因主要是……
三、酒吧出酒工作是什么意思？
1. 出酒，應(yīng)該是出售酒，推銷酒。具體是拿著酒吧的啤酒妹還是大型的啤酒供應(yīng)商，要具體看她的工作性質(zhì)了吧。
2. 也可以說是出品部，就是客人要酒了，服務(wù)員就會(huì)到你這來拿酒送到客人哪里去。出品部不是單單出酒的，也有小吃比如瓜子，花生，魷魚絲，這類吃的。這是酒吧的一個(gè)部門而已。
3. 其實(shí)出酒就是指那些給夜店沖人氣并且在夜店代理便宜低價(jià)酒水的一個(gè)行為名詞，出酒的，就指的是代理夜店酒吧便宜酒水，通過他們進(jìn)去可以更便宜，他們每個(gè)月給夜店繳納一定的保證金和成本費(fèi)，一般情況下要給酒吧或者夜店交一部分保證金，然后在里邊代理這些便宜酒水，這樣一來，人點(diǎn)人氣上去了，才會(huì)有跟多原價(jià)去消費(fèi)。
根據(jù)具體問題類型，進(jìn)行步驟拆解／原因原理分析／內(nèi)容拓展等。
具體步驟如下：／導(dǎo)致這種情況的原因主要是……
