一、啤酒的檢驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容是什么

分理化檢驗(yàn)和微生物檢驗(yàn)

理化項(xiàng)目：

色度 濁度 CO2 泡持性 酒精度 苦味值 原麥汁濃度 真正發(fā)酵度 PH

總酸 雙乙酰

微生物項(xiàng)目：

菌落總數(shù) 菌落分類 有害菌(15天） 野生酵母 大腸菌群 酵母數(shù)

二、一個(gè)啤酒廠能帶動(dòng)本地什么產(chǎn)業(yè)鏈？比如青島啤酒廠還有什么外包業(yè)務(wù)？請(qǐng)列舉謝謝

上樓的回答我補(bǔ)充一下：

1、酒瓶生產(chǎn)：投資很大，而且一個(gè)廠的量你根本吃不飽，虧大發(fā)了

2、酒瓶回收、清洗：這個(gè)可以，但你得有本事能壟斷起來(lái)你本地的啤酒瓶都能回到你這來(lái)，一般啤酒廠啤酒瓶回收確實(shí)只正對(duì)大客戶，這個(gè)可以的，也沒(méi)太大投入

3、瓶蓋生產(chǎn)：投資較大，而且一個(gè)廠的量你根本吃不飽，虧

4、包裝箱或商標(biāo)生產(chǎn)：同上

5、啤酒瓶托板生產(chǎn) ：同上

另建議可外包啤酒廠以下業(yè)務(wù)：物業(yè)（衛(wèi)生清潔、建筑維護(hù)保養(yǎng)、綠化等）、裝卸搬運(yùn)(原材物料、產(chǎn)成品等，量很大哦）、物流（廠內(nèi)或?qū)ν猓U品回收（量很大的：瓶、箱、紙、塑料、鐵、鋼等）\酒糟酵母回收作飼料，這些利潤(rùn)都可以因?yàn)槭强筷P(guān)系的，其他的物質(zhì)我認(rèn)為你不熟門檻也搞不劃算的。

三、大麥種子是釀造啤酒的主要原料之一，其結(jié)構(gòu)如圖1所示，胚乳中貯存的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉．用赤霉素處理大

①實(shí)驗(yàn)組1和4對(duì)照說(shuō)明實(shí)驗(yàn)結(jié)果與胚有關(guān)，實(shí)驗(yàn)組1和對(duì)照說(shuō)明實(shí)驗(yàn)結(jié)果與赤霉素有關(guān)，三組在一起可說(shuō)明赤霉素的產(chǎn)生部位是大麥種子的胚．，由實(shí)驗(yàn)組2和3對(duì)照可知，赤霉素作用于糊粉層，酶的活性越強(qiáng)，單倍時(shí)間獲得的產(chǎn)物質(zhì)越多，可能過(guò)淀粉分解產(chǎn)生的還原性糖含量的變化檢測(cè)α-淀粉酶活性；

②由圖2可知，用赤霉素處理使α-淀粉酶的mRNA含量增多，所以赤霉素促進(jìn)了α-淀粉酶基因的轉(zhuǎn)錄；

故答案為：

解：（1）由以上分析可知：赤霉素的產(chǎn)生部位是大麥種子的胚；赤霉素作用于糊粉層；α一淀粉酶發(fā)揮作用的部位在大麥種子的胚乳．酶的活性越強(qiáng)，單倍時(shí)間獲得的產(chǎn)物質(zhì)越多，可通過(guò)淀粉分解產(chǎn)生的還原性糖含量的變化檢測(cè)α-淀粉酶活性；

（2）由圖2可知，用赤霉素處理能使α-淀粉酶的mRNA含量增多，可見(jiàn)赤霉素能促進(jìn)α-淀粉酶基因的轉(zhuǎn)錄．α-淀粉酶屬于分泌蛋白，由高爾基體分泌到細(xì)胞外起作用．

故答案為：

（1）胚??糊粉層??淀粉分解產(chǎn)生的還原性糖（淀粉）

（2）а-淀粉酶基因的轉(zhuǎn)錄（а-淀粉酶基因的表達(dá)）???并通過(guò)高爾基體分泌到細(xì)胞外

四、怎樣做“年產(chǎn)15萬(wàn)噸啤酒工藝優(yōu)化”的設(shè)計(jì)

項(xiàng)目?jī)?nèi)容和成果：

白啤酒具有獨(dú)特的風(fēng)味，突破了啤酒清亮透明的傳統(tǒng)風(fēng)格，珠啤集團(tuán)成功生產(chǎn)白啤酒，給中國(guó)啤酒業(yè)填補(bǔ)了空白，也證明了珠啤集團(tuán)在微生物控制及技術(shù)創(chuàng)新方面均有很大的突破。

珠江牌珠江白啤酒是一種含活性酵母的二次發(fā)酵啤酒，在一次發(fā)酵啤酒成熟后，在無(wú)菌狀態(tài)中加入純種上面發(fā)酵啤酒酵母、糖液，然后采用無(wú)菌技術(shù)灌裝到啤酒瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵成熟的白啤酒中仍含有活性酵母，同時(shí)確保了產(chǎn)品中的氧含量為零。啤酒更新鮮和營(yíng)養(yǎng)。

本項(xiàng)目通過(guò)優(yōu)化生產(chǎn)工藝設(shè)備、生產(chǎn)環(huán)境、工藝管理，使白啤酒能順利地從中試轉(zhuǎn)入批量生產(chǎn)，產(chǎn)品微生物及相關(guān)質(zhì)量指標(biāo)保持穩(wěn)定。

本項(xiàng)目在對(duì)白啤酒生產(chǎn)工藝優(yōu)化過(guò)程中，掌握了釀造過(guò)程微生物控制的關(guān)鍵點(diǎn)，應(yīng)用到珠江啤酒生產(chǎn)中，效果明顯。