一、喝了一瓶啤酒，怎樣讓酒氣消失得快一點(diǎn)
9種解酒方式
既然喝酒就要會(huì)解酒，否則不僅醉醺醺的有失禮儀，接踵而至的頭痛、頭暈、反胃、發(fā)熱等等，也不會(huì)讓你好受。據(jù)說(shuō)下面9種解酒方式是坊間最新研究心得，希望能幫你解決各種酒后不適。
1、蜂蜜水——酒后頭痛
喝點(diǎn)蜂蜜水能有效減輕酒后頭痛癥狀。美國(guó)國(guó)家頭痛研究基金會(huì)的研究人員指出，這是因?yàn)榉涿壑泻幸环N特殊的果糖，可以促進(jìn)酒精的分解吸收，減輕頭痛癥狀，尤其是紅酒引起的頭痛。另外蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡，并且第二天起床后也不頭痛。
2、西紅柿汁——酒后頭暈
西紅柿汁也是富含特殊果糖，能促進(jìn)酒精分解吸收的有效飲品。一次飲用300ml以上，能使酒后頭暈感逐漸消失。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，喝西紅柿汁比生吃西紅柿的解酒效果更好。飲用前若加入少量食鹽，還有助于穩(wěn)定情緒。
3、新鮮葡萄——酒后反胃、惡心
新鮮葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中乙醇相互作用形成酯類物質(zhì)，降低體內(nèi)乙醇濃度，達(dá)到解酒目的。同時(shí)，其酸酸的口味也能有效緩解酒后反胃、惡心的癥狀。如果在飲酒前吃葡萄，還能有效預(yù)防醉酒。
4、西瓜汁——酒后全身發(fā)熱
西瓜汁是天生的白虎湯（中醫(yī)經(jīng)典名方），一方面能加速酒精從尿液排出，避免其被機(jī)體吸收而引起全身發(fā)熱；另一方面，西瓜汁本身也具有清熱去火功效，能幫助全身降溫。飲用時(shí)加入少量食鹽，還有助于穩(wěn)定情緒。
5、柚子——酒后口氣
李時(shí)珍在《本草綱目》中早就記載了柚子能夠解酒。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，將柚肉切丁，沾白糖吃更是對(duì)消除酒后口腔中的酒氣和臭氣有奇效。
6、芹菜汁——酒后胃腸不適、顏面發(fā)紅
酒后胃腸不適時(shí)，喝些芹菜汁能明顯緩解，這是因?yàn)榍鄄酥泻胸S富的分解酒精所需的B族維生素。如果胃腸功能較弱，則最好在飲酒前先喝芹菜汁以做預(yù)防。此外，喝芹菜汁還能有效消除酒后顏面發(fā)紅癥狀。
7、酸奶——酒后煩躁
蒙古人多豪飲，酸奶正是他們的解酒秘方。一旦酒喝多了，便喝酸奶，酸奶能保護(hù)胃黏膜，延緩酒精吸收。由于酸奶中鈣含量豐富，因此對(duì)緩解酒后煩躁癥狀尤其有效。
8、香蕉——酒后心悸、胸悶
飲酒后感到心悸、胸悶時(shí)，立即吃1～3根香蕉，能增加血糖濃度，使酒精在血液中的濃度降低，達(dá)到解酒目的，同時(shí)減輕心悸癥狀、消除胸口郁悶。
9、橄欖——酒后厭食
橄欖自古以來(lái)就是醒酒、清胃熱、促食欲的“良藥”，能有效改善酒后厭食癥狀。既可直接食用，也可加冰糖燉服。
二、啤酒里加什么可以減少酒的度數(shù)
往里加水可以減少度數(shù);加醋也可以,其原因是醋+乙醇=乙酸乙酯,且長(zhǎng)期服用加醋啤酒不會(huì)產(chǎn)生任何副作用,因?yàn)橐宜嵋阴タ梢宰鳛橄懔显希糜诓ぬ}、香蕉、草莓等水果香精和威士忌、奶油等香料的主要原料,并且酒中本來(lái)就含有少量乙酸乙酯,大家所熟知的陳酒香也就是由它散發(fā)的.
三、有什么方法在喝多酒的情況下減少酒精對(duì)身體的傷害？
喝回一些解酒de 不要空腹飲酒，因?yàn)榭崭箷r(shí)酒精吸收快，人容易喝醉；而且空腹喝酒對(duì)胃腸道傷害大，容易引起胃出血、胃潰瘍，最好的預(yù)防方法就是在喝酒之前，先行食用油質(zhì)食物，如肥肉、蹄膀等，或飲用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性來(lái)保護(hù)胃部，以防止酒精滲透胃壁。不要空腹飲酒，這是飲酒不醉的主要訣竅。因?yàn)檫@樣可使乙醇在體內(nèi)吸收時(shí)間延長(zhǎng)。
四、啤酒發(fā)酵溫度有何要求？
??非快速發(fā)酵正常下面啤酒酵母低溫發(fā)酵，酵母增殖慢，最高密度低，發(fā)酵中形 成高級(jí)醇等代謝副產(chǎn)物少，同化氨基酸少，PH降低 緩慢，酒花香氣和苦味物質(zhì)損失少，釀成啤酒細(xì)膩，柔和，濃醇性好。酵母自溶少，酵母使用代數(shù)高。較高發(fā)酵溫度，酵母增殖密度高,氨基酸同化率 高，pH降低迅速，高分子蛋白質(zhì)、多酚和酒花樹(shù)脂沉 淀較多，不但易釀成淡爽啤酒而且在相同貯酒期可 以釀成非生物穩(wěn)定性的啤酒。
??近代，啤酒類型崇尚淡爽，因此比較喜歡采用較 高溫度（10?12度 )發(fā)酵。很多學(xué)者認(rèn)為，啤酒副產(chǎn)物 主要在酵母増殖階段大量形成，為了使啤酒風(fēng)味保持原有風(fēng)格，應(yīng)該采用較低接種溫度（8?9度),主酵 最高溫度不宜超過(guò)12 度。罐壓CO2密度對(duì)發(fā)酵影響 過(guò)去傳統(tǒng)發(fā)酵均為敞口式發(fā)酵（主），近代不論大罐還是傳統(tǒng)發(fā)酵池均采用密閉式發(fā)酵。
??為了回收 CO2，主酵有采用帶壓，人們發(fā)現(xiàn)，在有罐壓下發(fā)酵酵母增殖密度減少，發(fā)酵滯緩，代謝副產(chǎn)物也減少。 用N2和CO2加壓證明，帶罐壓發(fā)酵主要是CO2濃 度對(duì)酵母的影響。
五、啤酒主發(fā)酵工藝過(guò)程是怎樣的？
??① 當(dāng)麥汁加滿槽后，酵母進(jìn)人繁殖期，這一階段大約需要 20h。由于酵母的大量繁殖，液面開(kāi)始出現(xiàn)C02小氣泡，逐漸形 成白色的泡沫，并分離出沉淀在酵母繁殖槽底部的酵母死細(xì)胞和 蛋白質(zhì)凝固物等雜質(zhì)。
② 換槽后，麥芽汁中的溶解氧已基本耗盡，酵母轉(zhuǎn)人厭氧發(fā) 酵階段，這時(shí)發(fā)酵液中的糖濃度不斷下降，乙醇含量不斷升高。
?? 發(fā)酵大約進(jìn)行3d后，發(fā)酵醪溫度接近發(fā)酵的最高溫度，這時(shí)應(yīng) 及時(shí)冷卻，使之不要超過(guò)規(guī)定的最高溫度，并維持此溫度2?3d。 這一階段是發(fā)酵的旺盛期，降糖速度最快。
③ 經(jīng)過(guò)降糖高峰期后，要逐漸加大冷卻幅度，使發(fā)酵液的溫 度回降，這時(shí)降糖速度也隨之減慢。
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??發(fā)酵溫度的下降應(yīng)與降糖情 況相配合，使主發(fā)酵結(jié)束時(shí)，下酒溫度控制在4。 0°C?4。 5℃：，外 觀濃度控制在4。0%?4。 2%。在主發(fā)酵的最后一天應(yīng)急降溫，使 大部分酵母沉淀在槽底，這樣有利于酵母的回收。④ 將沉淀在槽底中層的質(zhì)量良好的酵母回收，經(jīng)洗滌后在 2°C?4°C低溫保存，留做下批接種用。
六、啤酒主發(fā)酵的濃度要如何控制？
在保持酵母添加量和麥芽汁組成一定的情況 下，麥芽汁濃度的變化受發(fā)酵溫度和發(fā)酵時(shí)間的影響。在發(fā)酵工 藝確定后，正常發(fā)酵情況下麥芽汁濃度的變化是有規(guī)律的，可以 通過(guò)測(cè)定發(fā)酵液的糖度變化來(lái)反映酵母發(fā)酵速度的快慢。如果發(fā) 酵旺盛，降糖速度快，則可適當(dāng)降低發(fā)酵溫度和縮短最高溫度的 保持時(shí)間。反之，則應(yīng)適當(dāng)提高發(fā)酵溫度或延長(zhǎng)最高溫度的保持 時(shí)間。
七、啤酒兩罐法發(fā)酵的啤酒有什么特點(diǎn)？
典型比爾森型（Pilsener)常稱Lager Beer,即陳 貯啤酒。此啤酒有較長(zhǎng)陳貯后熟期（長(zhǎng)達(dá)50?90 天），啤酒風(fēng)味特性有陳釀香味；口味柔和、醇厚、細(xì) 膩；泡沫細(xì)膩、穩(wěn)定；啤酒濃度一般為11?13度,在啤酒中屬高級(jí)酒。啤酒在低溫（0度- 1. 5度 )下貯酒期，一般可分三類：7?10天 普通型8?20天 國(guó)內(nèi)銷售高級(jí)酒18?30天外銷高級(jí)酒長(zhǎng)貯酒期是共同特點(diǎn)，在貯酒期中，酒的化學(xué)和 生物化學(xué)變化并不大，而物理化學(xué)變化更大,促使酒 體更成熟，完美，穩(wěn)定性更好。大罐釀造LagerBeer,多采用兩罐法發(fā)酵技術(shù)。
