一、什么是特制啤酒2041

??啤酒的種類很多，分類的方法也各不相同，但常見的分類方法有:

A、 根據(jù)酵母性質(zhì)可分為:a、上面發(fā)酵啤酒，多采用浸出糖化法制取麥汁，添加酵母而成。b下面發(fā)酵啤酒，得用煮出糖化法制取麥汁，添加下面酵母發(fā)酵而成，特點是發(fā)酵溫度低，發(fā)酵時間長，成品泡沫細(xì)膩、風(fēng)味柔和淳厚，保質(zhì)期長。

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B、 根據(jù)啤酒的色澤可分為:a、淡色啤酒，酒體色澤呈淺黃色，色度一般在5-9EBC之間，特點是口味清爽柔和，有較顯著的麥芽香味和酒脂香味。b、棕色啤酒，酒體色澤呈深琥珀色，紅橙透亮，色澤在30EBC左右，其特點是既有黑啤酒焦香濃郁的特色，又不失一般淡啤酒清新爽口的風(fēng)味。

??c、黑色啤酒，酒體色澤深紅乃至黑褐色，色度深淺不一，一般在40EBC以上，特點是原麥汁濃度較高，口味濃厚，有明顯的麥芽香味。

C、 根據(jù)銷售方式的不同又可分為:內(nèi)銷啤酒(熟啤酒)和外銷啤酒(特制啤酒、高檔啤酒)。

D、 根據(jù)原麥汁濃度不同可分為:a、營養(yǎng)啤酒，它的原麥汁濃度在2。

??5-5。0°B,發(fā)酵底低，剩余濃度較高，酒精含量0。5-1。8%可供兒童使用。b、佐餐啤酒，原麥汁濃度為4-9°B ，酒精含量為1。2-2。5%,特點是口味清爽，有比較爽快的酒花香味和苦味。c、儲藏啤酒，原麥汁濃度在10-14°B ，酒精含量為3。

??2-4。2%，特點是色澤淺，泡沫豐富細(xì)膩，口味清爽適口，可長期儲存。d、高濃度啤酒，原麥汁濃度在13-22°B，酒精含量為3。5-5。5%，特點是色澤變化小、甜味稍重，口味比較濃醇爽口。

E、 根據(jù)生產(chǎn)方法可分為:a、鮮啤酒，包裝后未經(jīng)巴氏德殺菌，不能長期存放。

??一般過濾良好、無雜菌感染、存放溫度不超過20°C，可存放7天左右，特點是口味新鮮，可以幫助消化，但衛(wèi)生條件差，易感染一些疾病。b、熟啤酒，包裝后經(jīng)巴氏德殺菌，特點是可以長期存放，不發(fā)生酒液混濁現(xiàn)象。

F、 根據(jù)包裝容器又可分為:a、瓶裝啤酒，目前國內(nèi)玻璃瓶容積有640ml、500ml、355ml、330ml、296ml。

??b、罐裝啤酒，多為355ml、個別有330ml。c、桶裝啤酒，一般存儲生啤酒256ml。

二、北京特制啤酒主要有怎樣的特質(zhì)？

北京特制啤酒采用優(yōu)質(zhì)國產(chǎn)麥芽和新疆酒花， 啤酒泡沫潔白、細(xì)膩持久，具有幽雅的酒花香味和麥 芽香味，口味純正、清淡爽口，是北方地區(qū)群眾喜愛的啤酒。每年還向美、英、俄羅斯、朝鮮等國家和地區(qū) 出口，外銷量僅次于青島啤酒。

三、北京特制啤酒有哪些優(yōu)點？

北京特制啤酒出自北京啤酒廠。北京啤酒廠建于1941年，現(xiàn)在發(fā)展到擁有年生產(chǎn)10萬噸能力的啤酒生產(chǎn)企業(yè)。北京特制啤酒在第二、三、四屆的全國評酒會上蟬聯(lián)了三屆全國優(yōu)質(zhì)酒稱號，從20世紀(jì)60年代起，被國家選用為“國宴用酒”。