他們通過從地面提取斯佩塞德水并煮沸，然后將其添加到來自蘇格蘭東北部的當(dāng)?shù)佧溠恐校賹⑵浼尤臌溠繚{罐中來開始釀造過程。
將來自比利時的高濃度酒精酵母加入到發(fā)酵容器中，使得風(fēng)味物質(zhì)在三個月的過程中成熟，釀造界稱其為慢速調(diào)理。
在發(fā)酵或熟成階段將干燥后的啤酒花加入酒液以提升啤酒中酒花的香氣，然后再與高等級的甜菜精混合在一起，使其成熟超過1個月。
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