本篇文章給大家談?wù)劇兜聡鴿h爵啤酒》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
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德國啤酒的啤酒法
純正啤酒法-德國啤酒巔峰品質(zhì)的基礎(chǔ)法律保證
公元1516年，巴伐利亞公爵威廉四世為了保證啤酒的精純，頒下法令，明確規(guī)定只能使用“麥芽、水、啤酒花及酵母”這四種原料生產(chǎn)啤酒，其他成分（如大米、玉米、淀粉、化學(xué)助釀劑和澄清劑、防腐劑等低廉或有害健康的成分等）一律禁止使用。1516年德國《純正啤酒法》是人類歷史上最古老的食品法律文獻(xiàn)之一。
對(duì)于德國今天的啤酒釀造廠來說，堅(jiān)持啤酒法的純度標(biāo)準(zhǔn)是無可爭(zhēng)議的事情，他們特別堅(jiān)持不使用任何添加劑。這不僅僅是法律的問題，更多的是基于他們高尚的倫理價(jià)值觀，雖然經(jīng)歷了幾百年的世事變遷，依然絲毫沒有動(dòng)搖。
德國啤酒皆嚴(yán)格按照《純正啤酒法》的要求精心釀制，屬于真正的釀造啤酒，不含其它對(duì)啤酒稀釋的成分，因此，德國啤酒普遍口感濃郁醇厚。
正是精靈堡、帝王酒廠的德國釀酒師和酒廠的擁有者們，以對(duì)原料的苛刻甄選、對(duì)法律的嚴(yán)格遵守、對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)持恪守，方才保證了德國啤酒巔峰品質(zhì)的基礎(chǔ)：純粹和健康。
為什么德國的啤酒要是寫1516就不能寫德國，寫德國就不能寫1516？
世界啤酒大國之一德國，有一項(xiàng)很古老又謎團(tuán)重重的法規(guī)——巴伐利亞純凈法（Bavarina Reinheitsgebot），也就是我們常說的1516啤酒純凈法。巴伐利亞是德國面積最大的聯(lián)邦州，最出名的特產(chǎn)，當(dāng)然就是啤酒了。我們要聊的這個(gè)1516（巴伐利亞）純凈法，對(duì)巴伐利亞地區(qū)的啤酒是影響最大的。巴伐利亞純凈法對(duì)德國啤酒產(chǎn)生了非常大的影響，也多多少少影響了全世界的啤酒釀造者。有人說它是世界上最古老的食品安全法，也有人奉它為啤酒釀造行業(yè)規(guī)范的祖先。
我們所說的啤酒純凈法，通常指的都是1516 年的巴伐利亞啤酒純凈法，因?yàn)楫?dāng)時(shí)還不存在“德國”這一概念。這兩個(gè)法案之間也有著巨大的差異，德國版本要比巴伐利亞的寬松許多。
1516年巴伐利亞公爵威廉四世頒布這項(xiàng)法令，規(guī)定了啤酒的釀造原料只能是大麥、清水和啤酒花。而德國啤酒純凈法：下層發(fā)酵啤酒只能使用大麥麥芽、啤酒花、水和酵母。而上層發(fā)酵啤酒可以包括大麥麥芽、啤酒花、水、酵母、蔗糖、甜菜糖或其他糖、改性淀粉和衍生自任何上述糖類的著色劑。
因?yàn)?516年巴伐利亞純凈法和德國純凈法有著很大的不同，不論是釀造原料還是法案本身的差距，都注定了兩個(gè)法案不能同時(shí)使用，就連名稱也不能同時(shí)出現(xiàn)。
德國的黑啤比中國的啤酒好喝嗎？
Stout(黑啤):色深，麥芽味重，較甜。酒花較多數(shù)酒濃，酒度3%-7。5%，具滋補(bǔ)作用。黑啤酒起源于200多年前的愛爾蘭，成名在德國的慕尼黑。釀造黑啤酒主要原料除使用一般的淡色麥芽外，還要加入一定量的黑色麥芽和焦香麥芽，因而酒液有濃郁的麥芽焦香味。其原料選用優(yōu)質(zhì)大麥芽，酒花，酵母，對(duì)工藝要求也比普通這釀造嚴(yán)格，發(fā)酵期為16天。
黑啤酒酒液呈紅褐色，含有豐富的二氧化碳，有明顯的麥芽焦香味，令人陶醉，注入杯中，泡沫細(xì)膩，掛杯持久，殺口力強(qiáng)，口味醇厚，焦香濃烈，若與肉類食品同時(shí)食用，還能起到去膩的作用。
黑啤酒由于不過濾酵母，所以營養(yǎng)相當(dāng)豐富，除富含有一定量的低糖分子和氨基酸外，還含有維生素C，維生素H，酒精含量≥3.7%，糖度（原麥汁濃度）12BX左右，它的氨基酸含量比普通啤酒高3-4倍，且發(fā)熱量也很高，每100ml黑啤酒的發(fā)熱量大約為77千卡。因此是啤酒中的佳品。人們稱之為“黑牛奶”。
經(jīng)常飲用黑啤酒能開胃、健脾、軟化血管，并能幫助消化及利尿，對(duì)婦女節(jié)還能起到補(bǔ)血強(qiáng)力作用。黑啤酒的原料中有焦香麥芽，焦香麥芽是我國中藥里的“焦三仙”(焦神曲、焦山楂、焦麥芽)之一。中醫(yī)認(rèn)為它是“滋養(yǎng)性健胃消化藥，專治傷食、停食、食欲不振、消化不良?！睂?duì)老年人和患有消化不良癥的人最為有益，還是“授乳婦飲之，可消化乳脹”。
德國慕尼黑的黑啤酒很有名，但不是發(fā)源地
關(guān)于《德國漢爵啤酒》的介紹到此就結(jié)束了。
