消費升級的時代大趨勢席卷啤酒市場。隨著工業(yè)啤酒銷量下滑，近年來精釀啤酒開始流行起來，本土精釀品牌及相關(guān)創(chuàng)業(yè)不斷涌現(xiàn)。36氪此前報道過的項目就包括了Dr.Beer、Liquid Laundry、杰克酒窩、開巴、拳擊貓、京A、熊貓精釀、Buzz（蜂狂）、有啤氣、九磨坊等。

2015年成立的愛咕嚕也是這一領(lǐng)域的一家初創(chuàng)公司，36氪此前曾做過報道，最早從家用精釀啤酒機研發(fā)銷售切入。2017年開始研發(fā)商用精釀啤酒解決方案，今年已經(jīng)正式對外出售。 此外，公司推出商用精釀啤酒定制服務(wù)也已經(jīng)與海底撈、君瀾五星級酒店等達成合作，開始在店銷售。

愛咕嚕希望向商業(yè)餐飲領(lǐng)域的客戶提供整套精釀啤酒解決方案，基于已經(jīng)研發(fā)的智能商用釀造設(shè)備，配合啤酒原材料供應(yīng)以及配方支持，使客戶可以根據(jù)需求釀造不同風格的精釀啤酒，增強差異化競爭能力，同時也增加酒水利潤。

愛咕嚕的商用啤酒精釀機器有麥哲倫M50、麥哲倫M100兩個型號，由智能糖化單元、CIP自動清洗單元、發(fā)酵單元、智能控溫單元構(gòu)成。每天可釀50升至150升，售價在15-20萬左右，今年3月開始實現(xiàn)量產(chǎn)。創(chuàng)始人張舒告訴36氪，很多用戶反饋市面上很多啤酒精釀機操作麻煩，耗時耗力還占地，而愛咕嚕恰好解決了他們的痛點，全程自動化釀造，讓初接觸的小白用戶也可釀造美味精釀，而且期間無須花費太多精力和時間，可邊釀邊做其他事情；設(shè)備占地面積僅8-10平米，遠低于傳統(tǒng)30-40平米的用地需求，可以大大降低成本。

目前愛咕嚕智能商用設(shè)備已經(jīng)在新鄉(xiāng)、無錫等地進行試點，其中新鄉(xiāng)店銷量高峰時每天可達60L，無錫崇安寺店銷量高峰時每天可達40L。愛咕嚕團隊告訴36氪，兩個店試點時為冬季，為啤酒消費淡季，該銷量已優(yōu)于當?shù)仄骄M水平，在夏天旺季有望達到80-100L，單日光啤酒營收就可超3000元。此外，團隊也正與全球大型餐飲連鎖、酒店集團、知名IP合作，在上海、南京、成都、深圳等地區(qū)落地整套解決方案，包含設(shè)備、原材料、運營策劃服務(wù)。

愛咕嚕分析，符合“用戶年齡在25-35歲”、“每天啤酒消費量超過30L”、“占地面積80平米以上”三個條件的餐飲企業(yè)、音樂餐廳、酒吧等或是當前主要的客戶；對這類客戶來說，其用戶在消費升級的需求下愿意嘗試精釀啤酒，但聘請專業(yè)釀酒師或自學(xué)費時費力，進口精釀啤酒成本較高，利潤空間不大。當這類客戶每天銷量達到50L左右時，愛咕嚕商用啤酒釀造設(shè)備可使客戶在3個月左右的時間內(nèi)收回設(shè)備及其他成本。

此外，當前很多餐飲酒店紛紛推出精釀啤酒，但面臨著進口啤酒成本高、口味單一、個性化需求很難滿足等問題，于是轉(zhuǎn)而開始選擇啤酒定制。針對這類用戶，愛咕?？梢詾榭蛻籼峁┒ㄖ凭勂【品?wù)。官方信息顯示，目前公司已先后接到海底撈、嘻游記、魚非魚、Cisco、滴滴、萬科、君瀾、蜀留香等多家企業(yè)及高級餐飲酒店的定制啤酒合作需求，并已開始為海底撈提供首款精釀啤酒，每年對海底撈全國191家門店（不含港澳臺）售出百萬瓶定制精釀啤酒。張舒告訴36氪，目前團隊還在與另一家全球排名前十的餐飲連鎖品牌廠商洽談合作，今年很可能也會推出定制啤酒。

作為定制精釀啤酒的供應(yīng)商，需要有牌照的合作酒廠代工。在中國的環(huán)境下，合作的廠商在知道配方后，是否會盜用配方生產(chǎn)直接給客戶供貨？這方面張舒表示，愛咕嚕的強項在配方研發(fā)，合作酒廠擅長生產(chǎn)，雙方都能從合作中受益。

當不少精釀啤酒公司主打To C 市場時，愛咕嚕選擇切入B端市場。之所以如此，或與當前的市場環(huán)境相關(guān)。當前，中國啤酒市場已被華潤雪花、青島啤酒、百威英博、喜力和嘉士伯五大寡頭瓜分，然而隨著消費升級的趨勢，通過低價高產(chǎn)的拉格推動銷售額的方式已顯頹勢，啤酒的高端化和多元化發(fā)展，勢不可當。但精釀啤酒在國內(nèi)依然算是一個小眾市場。對于廠商來說，精釀在口味上的辨識度并不高，要做品牌，或需要做營銷、投廣告，或需要線下開門店，都是重資產(chǎn)投入，對于一些初創(chuàng)公司來說并非最好的選擇。

此外，愛咕嚕預(yù)計，今年在B端有可能會在100多家門店落地相關(guān)產(chǎn)品，客戶主要聚集在新零售、新餐飲等方向；此前眾籌的家用智能釀酒機將于今年正式發(fā)貨，目前正與十幾家國外代理洽談合作。