1. 啤酒味的米飯?jiān)趺醋?/h2>

你是問(wèn)“大米顆粒與啤酒有反應(yīng)嗎？”還是問(wèn)“大米飯與啤酒有反應(yīng)嗎？” 針對(duì)一問(wèn)：大米不會(huì)與啤酒起反應(yīng)，當(dāng)然你若長(zhǎng)時(shí)間用啤酒激泡大米顆粒，也會(huì)讓大米顆粒吸水膨脹（啤酒中有大量水）。

針對(duì)二問(wèn)：大米飯是已經(jīng)經(jīng)過(guò)熱處理過(guò)的，大米中的淀粉顆粒有部分經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間高溫后會(huì)分解成小分子糖類(lèi)物質(zhì)（如葡萄糖等），啤酒中若殘留有活酵母（如鮮啤酒、未經(jīng)過(guò)殺菌處理的啤酒），會(huì)對(duì)大米中已分解出的葡萄糖進(jìn)行代謝，算是起反應(yīng)了吧。

2. 酒米飯是怎么做的

借花獻(xiàn)佛。 　

1．先用水將糯米（或大米）泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯：　　在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時(shí)，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會(huì)，蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器 ），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都?huì)影響酒曲發(fā)酵的）。　　

2．拌酒曲：　　用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上（稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用），然后用勺將糯米翻動(dòng)，目的是將酒曲盡量混均勻。　　

3．保存：　　用勺輕輕壓實(shí)。抹平表面（可以蘸涼開(kāi)水），作成平頂?shù)膱A錐型，中間壓出一凹陷窩，將最后一點(diǎn)酒曲撒在里面，倒入一點(diǎn)涼開(kāi)水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒曲，有利于均勻發(fā)酵），但水不宜多。　　

4．發(fā)酵：　　將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；發(fā)酵?！　?/p>

5．中間可以檢查，看有無(wú)發(fā)熱，發(fā)熱就是好現(xiàn)象。1天后就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不沖鼻，（時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味，時(shí)間長(zhǎng)，酒味酸味就濃，但太沖也不好），大約發(fā)酵24-48小時(shí)，將容器蓋打開(kāi)（有濃郁的酒香就成了），加滿(mǎn)涼開(kāi)水，再蓋上蓋后，放入冰箱（為的是終止發(fā)酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發(fā)酵）?！　∽⒁馐马?xiàng)：　　1．拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以后。否則，熱糯米就把菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒(méi)動(dòng)靜。中間溫度太低也不成，酒曲不活躍，雜菌就會(huì)繁殖，30℃左右最好。還有一定要密閉好。否則會(huì)又酸又澀。　　2．做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛，（這和酒曲的生長(zhǎng)條件有關(guān)，不潔的環(huán)境會(huì)促進(jìn)雜菌生長(zhǎng)）。要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子、勺子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干?！　?．發(fā)酵中途（12小時(shí)、24小時(shí)）可以打開(kāi)蓋子看看（別經(jīng)常開(kāi)蓋），如果沒(méi)有酒香味、米飯還沒(méi)有結(jié)成豆腐塊的趨勢(shì)，可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下，使米不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵?！　?．酒釀的制作過(guò)程很干凈，所以，如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長(zhǎng)毛的現(xiàn)象（有時(shí)是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果做出的酒釀都長(zhǎng)滿(mǎn)了長(zhǎng)毛，又是五顏六色的，估計(jì)是哪個(gè)操作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了，只好丟啦。　　5．練習(xí)掌握一個(gè)度：如果發(fā)酵過(guò)度，糯米就空了，全是水，酒味過(guò)于濃烈。 如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的時(shí)候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成塊，一煮就散。

3. 啤酒可以做米飯嗎

一口氣喝掉5瓶啤酒，我兩個(gè)人也喝過(guò)一箱，但是喝的很慢，去廁所的次數(shù)有八遍，喝了就得排出去，不然誰(shuí)也受不了，喝那么多還能吃飯嗎，擱你也不會(huì)餓?？隙芎蛢山锩罪垷崃肯喈?dāng)

4. 啤酒飯做法

如果用陳米做米飯,淘過(guò)米之后,可在往米中加水的同時(shí),加入1/4或1/5啤酒,這樣蒸出來(lái)的米飯香甜,且有光澤,如同新米一樣。

5. 啤酒味的米飯?jiān)趺醋龅?/h2>

不可以的，啤酒沒(méi)有容易發(fā)酵出來(lái)的。

釀造啤酒的方法十分簡(jiǎn)單，大致可以分為制麥、糖化、發(fā)酵、罐裝。先將麥芽粉碎，加入大米等輔料和溫水進(jìn)行攪拌，加熱到一定的溫度后，過(guò)濾掉雜物，得到澄清的麥汁。

將這些液體放入煮沸的鍋中，加入啤酒花，煮沸，等到冷卻之后，加入啤酒酵母，酵母在剛開(kāi)始發(fā)酵的時(shí)候，會(huì)將麥芽糖中的糖分分解為酒精還有碳酸氣，經(jīng)過(guò)一周的低溫發(fā)酵，就成為了嫩啤酒。

啤酒的起源和谷物的起源有一定的關(guān)系，人類(lèi)在使用谷物制作飲料已經(jīng)有好幾千年的歷史，已知的最古老的酒類(lèi)文獻(xiàn)，是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻(xiàn)祭用啤酒制作法。

在公元前一千三百年左右，埃及的啤酒作為國(guó)家管理下的優(yōu)秀產(chǎn)業(yè)，得到了高度的發(fā)展，拿破侖的埃及遠(yuǎn)征軍在埃及發(fā)現(xiàn)的羅塞塔石碑上的象形文字表明，公元前196年，就已經(jīng)盛行啤酒宴了。

在十九世紀(jì)末期，啤酒進(jìn)入中國(guó)，只是當(dāng)時(shí)的啤酒業(yè)發(fā)展有些緩慢，分布不是很廣，并且產(chǎn)量不大。

6. 啤酒味的米飯?jiān)趺醋霾藕贸?/h2>

若將陳米用于啤酒釀造，會(huì)產(chǎn)生影響啤酒的風(fēng)味物質(zhì)，產(chǎn)生老化味。

陳米貯存時(shí)間越長(zhǎng)，成品啤酒中的老化味出現(xiàn)越早，因?yàn)榇竺字械闹局饕性谂哐恐?，而碎米中的胚芽含量較高，因此脂肪的含量也較高，而且碎米同空氣的接觸面積增大，氧化的更快，更嚴(yán)重。

在釀制過(guò)程中不飽和脂肪酸可通過(guò)酶和非酶氧化為過(guò)氧化物，進(jìn)一步氧化為羥基化合物，形成啤酒風(fēng)味老化的醛類(lèi)物質(zhì)。

一般大米越陳，其游離脂肪酸的含量越高，制得的麥汁游離脂肪酸的含量相應(yīng)提高，啤酒出現(xiàn)老化味越早，風(fēng)味保質(zhì)期越短

7. 啤酒蒸米飯?jiān)趺醋龊贸?/h2>

　　蒸米飯能加啤酒介紹如下：　　如果用陳米做米飯,淘過(guò)米之后,可在往米中加水的同時(shí),加入1/4或1/5啤酒,這樣蒸出來(lái)的米飯香甜,且有光澤,如同新米一樣。　　補(bǔ)充：　　啤酒是人類(lèi)最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種。啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”，稱(chēng)其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱(chēng)為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷人、少量飲用反而對(duì)身體健康有益處?，F(xiàn)在國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國(guó)家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過(guò)麥芽用量的50%。在德國(guó)，除出口啤酒外，德國(guó)國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售啤酒一概不使用輔助原料。在2009年，亞洲的啤酒產(chǎn)量約5867萬(wàn)千升，首次超越歐洲，成為全球最大的啤酒生產(chǎn)地。

8. 啤酒米飯?jiān)趺醋龊贸?/h2>

啤酒的熱量不算太高，一般100毫升啤酒熱量在40大卡左右，而一碗100克米飯的熱量在116大卡左右，所以喝一瓶500毫升的啤酒差不多等于吃200克，也就是4兩米飯。

雖然啤酒的熱量不算太高，但是關(guān)鍵在于你每次喝的總量，而且長(zhǎng)期不吃米飯只喝啤酒對(duì)身體不好。

如果過(guò)量的飲用啤酒，熱量就會(huì)升高，并且容易發(fā)胖。

如果想要減肥，建議減少或避免喝酒，多吃新鮮的蔬菜和水果，少吃高脂、高糖、辛辣的食物，并根據(jù)自身情況積極的運(yùn)動(dòng)，促使體內(nèi)脂肪的燃燒，從而減輕體重，達(dá)到減肥的目的。

9. 啤酒飯?jiān)趺醋龊贸?/h2>

1瓶啤酒＝四兩米飯。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成。啤酒度數(shù)低則能量低，因?yàn)槎葦?shù)高的啤酒添加的麥芽等原料多，發(fā)酵之后的能量自然更多。

1瓶600毫升的啤酒＝228千卡＝200克米飯（大約為兩碗米飯）或者100克饅頭產(chǎn)生的能量，也就是說(shuō)如果喝5瓶這樣的啤酒，相當(dāng)于吃了一斤饅頭或者2斤米飯。

10. 啤酒味的米飯?jiān)趺醋龊贸?/h2>

原料

胡蘿卜 (適量)

姜絲 (適量)

鹽 (適量)

啤酒 (適量)

生抽 (適量)

花生油 (適量)

黑胡椒碎 (適量)

紅薯 (適量)

土豆 (適量)

洋蔥 (適量)

辣椒 (適量)

辣椒粉 (適量)

鹽 (適量)

油 (適量)

蒜頭 (適量)

柱候醬 (一勺)

番茄醬 (一勺)

生抽 (兩勺)

耗油 (兩勺)

淀粉 (一勺)

白糖 (一勺)

黃油 (適量)

步驟1/雞翅切好后，加入姜絲、鹽、啤酒、生抽、花生油、黑胡椒碎腌制。

步驟2/胡蘿卜、土豆、紅薯、洋蔥、辣椒、辣椒粉、鹽、油、蒜頭混合攪拌均勻。

步驟3/加入柱候醬、番茄醬、生抽、耗油、淀粉、白糖攪拌均勻。

步驟4/鍋中加黃油，蔬菜鋪底。

步驟5/放入雞翅、蝦、八爪魚(yú)中小火燜十分鐘。

步驟6/淋入醬汁后，中小火燜十分鐘。

步驟7、美味又好吃的豬肉米飯燜鍋完成開(kāi)吃了。