一、吃燕麥片有什么作用？

中醫(yī)認(rèn)為，燕麥味甘性平，能治虛汗。 降血脂作用,防癌 ,抗高血黏度和血小板聚集作用 ,控制肥胖癥。

與其他谷物相比，燕麥具有抗血脂成份、高水溶性膠體、營(yíng)養(yǎng)平衡的蛋白質(zhì)，它對(duì)提高人類健康水平有著異常重要的價(jià)值。裸燕麥在谷物中其蛋白質(zhì)和脂肪的含量均居首位（見表），尤其是評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)的人體必需的8種氨基酸的含量基本上均居首位。特別值得提出的是具有增智與健骨功能的賴氨酸含量是大米和小麥面的2倍以上。防止貧血和毛發(fā)脫落的色氨酸也高于大米和小麥面。脂肪含量尤為豐富，并富含大量的不飽和脂肪酸。另?yè)?jù)中國(guó)農(nóng)科院分析中心等單位的分析結(jié)果，裸燕麥中的亞油酸含量占脂肪總量的38.1%~52.0%。50g裸燕麥相當(dāng)于10~15丸益壽寧與脈通的主要成份。油酸占不飽和脂肪酸的30%~40%。釋放的熱量和鈣的含量也高于其他糧食。此外，磷、鐵、維生素B2也較為豐富。燕麥還含有其他谷物糧食中所沒有的皂苷可與植物纖維結(jié)合，吸取膽汁酸，促使肝臟中的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼犭S糞便排走，間接降低血清膽固醇，故燕麥有保健食品的譽(yù)稱。

燕麥的保健功能 :燕麥在我國(guó)古代不僅作為一種耐饑抗寒食品，也作為一種藥物，漢古籍中記載燕麥可用于產(chǎn)婦催乳及治療嬰兒營(yíng)養(yǎng)不良和人的年老體衰等癥。中醫(yī)認(rèn)為，燕麥味甘性平，能治虛汗。 降血脂作用,防癌 ,抗高血黏度和血小板聚集作用 ,

二、燕麥有哪些好處

莜麥禾谷類作物。學(xué)名裸燕麥。根據(jù)播種期早晚分夏征麥和秋蔽麥。莜麥籽粒瘦長(zhǎng)，有腹溝，表面生有茸毛，尤以頂部顯著。形狀為筒形或紡錘形，莜麥?zhǔn)菭I(yíng)養(yǎng)豐富的糧食作物，在禾谷類作物中蛋白質(zhì)含量最高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也較平衡。由于莜麥營(yíng)養(yǎng)豐富，耐饑抗寒，在內(nèi)蒙古自治區(qū)西部被譽(yù)為一寶。征麥含糖分少；蛋白多，是糖尿病患者較好的食品。又因脂肪中含有較多的亞油酸，是老年人常用的療效食品。內(nèi)蒙古是中國(guó)莜麥的主要產(chǎn)區(qū)，西部各盟市都有種植，以烏蘭察布盟最多。

???莜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在禾谷類作物中蛋白質(zhì)含量很高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也平衡，維生素E 的含量也高于大米和小麥，維生素B的含量比較多；蛋白質(zhì)含量平均達(dá)15．6％，高出大米100％、玉米75％、小麥面粉66％、小米60％，8種氨基酸組成較平衡，賴氨酸含量還高于大米和小麥面粉；脂肪和熱能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麥面粉的3．7倍，莜麥面脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸可降低膽固醇、預(yù)防心臟病。此外，維生素和磷、鐵等物質(zhì)也比較豐富。莜面出粉率高，一般可達(dá)九成以上，吃水量大，0．5公斤莜面可做1公斤成品。?

相關(guān)人群

一般人群均可食用

1、產(chǎn)婦催乳、嬰兒發(fā)育不良以及更適合于中老年人；

2、虛寒癥患者忌食。?

???晉西北群眾在長(zhǎng)期生活實(shí)踐中摸索了花樣繁多的莜面吃法。以五寨為例，在面板上可推成刨花狀的“貓兒朵窩窩”；可搓成長(zhǎng)長(zhǎng)的“魚魚”；用熟山藥泥和莜面混合制“山藥餅”；用熟山藥和莜面拌成小塊狀再炒制成“谷壘”；將生山藥蛋磨成糊狀和莜面掛成絲絲的“圪蛋子”；小米粥煮撥魚魚的“魚鉆沙”；莜面包野菜的“菜角”；更直接地將莜面炒熟加糖或加鹽的“炒面”等等，各具風(fēng)味，百吃不厭，莜面食品常常用以待客，并作為禮物相贈(zèng)。?

???近年來，莜面經(jīng)加工，可制成麥化罐頭、餅干、燕麥片、糕點(diǎn)，食路越來越寬了。莜麥除果腹之外，還有醫(yī)藥保健作用，用于產(chǎn)婦催乳、嬰兒發(fā)育不良以及老年體弱癥。莜麥含高蛋白低糖，是糖尿病人的極好食品，脂肪中較多的亞油酸可降低膽固醇在心血管中的積累，隆血脂，對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化性冠心，日進(jìn)食100克燕麥片后，臨床可見，膽固醇、B脂蛋白、甘油三脂及體重都明顯降低，對(duì)于因肝、腎病變、糖尿病等引起的繼發(fā)性高血脂癥也有同樣明顯療效。

三、吃麥片有什么好處

好處：
燕麥的營(yíng)養(yǎng)：燕麥和大麥大同小異。相同之處，每粒燕麥的外表也有一層谷糠，用來保護(hù)含豐富淀粉質(zhì)的內(nèi)胚乳及胚胎。不同之處，燕麥的內(nèi)胚乳及胚胎在煉制的過程中不會(huì)被剝削掉，所以其中所含的營(yíng)養(yǎng)素也得以保存。這些營(yíng)養(yǎng)素包括七種維他命b、維他命e及鐵、鈣等九種礦物質(zhì)。燕麥所含的蛋白質(zhì)的量和質(zhì)都要比小麥及其他谷類為高。燕麥所含的纖維質(zhì)，是水溶性的，有助于降低血膽固醇。也就是因?yàn)檫@種纖維質(zhì)的特質(zhì)，所以煮出來的食物是成糊狀的。

燕麥還有一個(gè)特質(zhì)，即它含天然防腐劑，可以使貯存的時(shí)間增長(zhǎng)而不用加任何化學(xué)物品。

還有經(jīng)常在早餐時(shí)吃麥片，可保持苗條身材。

四、燕麥片和燕麥仁的區(qū)別和用法...

區(qū)別1，外觀上面的區(qū)別

燕麥仁是燕麥米經(jīng)過脫皮后的米粒，幾乎保留了燕麥所有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

,燕麥片是燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，直徑約相當(dāng)于黃豆粒，形狀完整。燕麥去殼燕麥可以磨成粗細(xì)不同的燕麥片，或是弄軟碾平做成燕麥卷。

區(qū)別2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上的區(qū)別

有的燕麥片中會(huì)加入奶精、砂糖等等，這樣的燕麥片營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有燕麥仁好。選購(gòu)燕麥片時(shí)要特別注意有沒有添加劑，購(gòu)買原汁原味的最好。

用法：

燕麥仁加入大米煮粥煮飯均可，單獨(dú)熬粥也不錯(cuò)哦

超市內(nèi)出售的都是速食燕麥，做法很簡(jiǎn)單，直接煮泡就可以了。如果要來點(diǎn)風(fēng)味的，可以加入不同的配料。一家飲品店中推出的是果汁燕麥飲料。先用一個(gè)小鍋，煮開半鍋水后，灑入一茶匙的速食燕麥片，別煮得太稠太糊了，會(huì)影響入口的順滑感覺的。待速食燕麥片水煮開后，火檔轉(zhuǎn)為小火，用勺子輕輕攪刮鍋底，避免燕麥片粘底煮糊。一旦確認(rèn)燕麥片化開，打入一個(gè)雞蛋，并將雞蛋攪碎，待雞蛋煮熟后關(guān)火，再?zèng)_入一些鮮牛奶和果汁即可，既可以熱飲也可以冷飲。

燕麥仁的功效與作用之燕麥仁和燕麥片的區(qū)別