一、巧克力戚風(fēng)蛋糕可可粉和低粉的比例是多少？

主料

巧克力醬80克、低筋面粉100克

輔料

蛋黃4個(gè)、蛋清4個(gè)、砂糖80克、色拉油30克、牛奶50克

巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法

1.把低筋面粉過篩備用。

2.把蛋黃(4個(gè))、砂糖(20克)、色拉油(30克)、牛奶(50克)、巧克力醬(80克)放在干凈的盤子里。

3.攪拌均勻。

4.加入過篩的低筋面粉攪拌均勻備用。

5.把蛋白(4個(gè))和砂糖(60克)放入另外干凈的盤子里，用打蛋機(jī)打。

6.打到蛋白糊起了雞尾狀即可。

7.把蛋白糊的三分之一放入蛋黃糊里攪拌均勻后倒回還有三分之二蛋白糊的盒子里攪拌均勻，再放入8寸蛋糕模具里。

8.把蛋糕放在烤箱最底層烤40分鐘，上火145度，下火170度。

9.把烤好的蛋糕倒放在網(wǎng)上，凍過20分鐘才取出來。

10.巧克力戚風(fēng)蛋糕做好了。

二、怎么用可可粉制作巧克力，要具體的配方和做法。

【原料】

可可粉、可可脂、砂糖、牛奶。

【工具】

微波爐、大碗、模具 可可粉、可可脂、（買塊狀的好一些，當(dāng)然如果買的是粉狀的也行。但是如果買了粉狀可可，就要買黃油了）。

【做法】

1、找一個(gè)蒸鍋，放水，加熱。然后將大碗放在蒸格上。

2、將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會(huì)下滴，但不會(huì)很快。有點(diǎn)像倒番茄沙司那樣）

3、加入少量牛奶倒入糊狀物，再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘后取出。

4、再次加熱，到融化（記得攪拌）此時(shí)也可以放入一點(diǎn)自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，自然冷卻后即可。

三、可可粉自制巧克力的做法步驟圖，怎么做好吃

用料 ?

黑巧克力豆（冷凍） ? ?200g ? ?

純可可粉 ? ?100g ? ?

糖粉 ? ?100g ? ?

玉米淀粉 ? ?30g ? ?

麥乳精/美祿 ? ?50g ? ?

鹽 ? ?1/4茶勺tsp ? ?

自制熱可可粉的做法 ?

四、我買了一盒可可粉，想在家里制作巧克力，如何做呀

樓上的，巧克力主要原料是可可脂啊，用黃油代替口味是不是太不一樣了。。。

如果超市買不到淘寶，不然就多買幾塊白巧克力代替（其間含可可脂最高），掰碎，找個(gè)大碗放進(jìn)去，加可可粉，糖，奶油，果仁，香草之類你想添加的任何東西，然后放進(jìn)微波爐或者隔水加熱，融化后攪勻，然后放入模具或者捏成你想要的形狀，外面裹上可可粉或者果仁啊，杏仁粉啊之類的，然后放進(jìn)冰箱冷卻成型，搞定~