一、啤酒做法啤酒是怎么做的
1、麥芽碾碎。大麥的特點是脫完皮后麥仁和糠皮依然連在一起，與小麥的彼此脫離大不相同，所以很難進一步處理大麥作為食物。但這也成了它的優(yōu)勢，天然的糠皮可以作為濾床過濾沒有充分溶解的淀粉和多糖。這個碾碎的過程就變得相當(dāng)重要，既要磨得盡量碎使麥仁充分破裂，又要保持糠皮盡量完整，一般采用對輥的磨來完成。
2、糖化過程。這個過程簡而言之就是讓麥芽里的淀粉和多糖進一步分解成簡單的二元糖和單糖，以便于酵母菌直接吃掉。采取的方法一般有兩種：一步糖化，保持在68攝氏度左右，這個溫度下很多糖化酶的綜合活性性價比最高，比較適合家釀等溫度控制比較原始的情況(如下圖，本人家釀不夠?qū)I(yè)，器材簡單請諒解)；多步糖化，對于工業(yè)生產(chǎn)，溫度控制比較容易，就可以考慮不斷調(diào)整溫度，使不同的酶活性逐漸激發(fā)，達到最大的生產(chǎn)效率。出糖時間一般在60-90分鐘為宜。
3、洗槽過程。大麥的糠皮形成了天然的過濾層，洗槽就是把溫度較高的熱水從糖化后的麥芽殘渣澆過，讓糖分進一步溶解滲出，同時使所有酶失去活性，糖轉(zhuǎn)化終止。
4、熬煮麥芽。這個過程的目的主要有三部分：殺菌消毒，毋庸置疑；蛋白質(zhì)和其他殘渣熬煮后會逐漸沉淀；最重要的原因，在這個過程中加入啤酒花，把里面的α-酸高溫煮成異α-酸，后者是啤酒能成為啤酒的直接原因，它味道比較苦，中和了麥芽汁的甜味，啤酒的味道(苦味)主要來源于此，而且還能在常溫下起抑菌作用。對于一些對酒體清澈度要求比較高的啤酒，也可以加入一些愛爾蘭藻提高沉淀效率。這個過程一般持續(xù)一個小時，熬煮的時間越長，酒花的香味越淡苦味越高，需要用心設(shè)計這個過程。
5、渦流回旋。這一步對于工業(yè)生產(chǎn)非常重要，熬煮麥芽會有一些蛋白質(zhì)和啤酒花沉淀，而渦流回旋的過程經(jīng)過機械帶動的離心運動，使純凈的酒液與沉淀分離，這樣就得到更加純凈的麥芽汁了。家釀小批量可以忽略。
6、冷卻降溫。麥芽汁自然冷卻會有一個嚴重的問題：氧化(溫度較高時)和野菌進入(溫度較低時)，這兩個因素都會影響啤酒的口味甚至導(dǎo)致發(fā)酵失敗，所以最好在近乎密閉的情況下使麥汁快速冷卻，目前一般采用水冷，用水也可以循環(huán)利用(比如用來加熱后熬煮麥芽汁)，速度越快越好。發(fā)酵之前，別忘了測量一下液體比重(液體中主要是糖分的含量，能估計酒精度)。
7、主發(fā)酵過程。這是決定麥汁成為啤酒最核心的一步，無論是拉格酵母還是艾爾酵母都正式投入發(fā)酵罐中，消耗其中的麥芽汁糖分，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。不過二氧化碳不是我們希望的代謝產(chǎn)物，所以一般會排放出去。還有一部分發(fā)酵的醪產(chǎn)生，也不是我們想要的，底部還會產(chǎn)生酵母泥。這個步驟一般持續(xù)7-10天。
8、過濾。通過過濾除去醪、酵母泥等代謝產(chǎn)物，得到純凈的啤酒液體。
9、二次發(fā)酵過程。一般的啤酒都會經(jīng)歷二次發(fā)酵過程，也可以理解為啤酒已經(jīng)基本成熟儲藏在罐子里。IPA(印度淡色艾爾)等啤酒也會在這個過程投入干花。二次發(fā)酵也可以弄成瓶中發(fā)酵，這樣瓶子里的二氧化碳就是酵母自然產(chǎn)生的(需要在瓶子里額外加一些二發(fā)糖，因為此時啤酒液里已經(jīng)很少糖分了)。在裝瓶前，需要最后測量液體比重(用量筒和比重計測量，這次測量在1.010以內(nèi)，是一種淡艾的最終比重)，通過前后對比，按照公式計算出本次釀造的酒精度。這個過程因啤酒種類而異，可長可短，比如IPA和賽松要求新鮮最好，而世濤和蘭比克之類的則陳釀之后更優(yōu)。
10、做出成品。一般有兩種選擇：可以在干凈的瓶子里加入啤酒(家釀一般采用虹吸管虹吸方式)，投入二發(fā)糖，做成瓶中二次發(fā)酵，打上蓋子密封（工業(yè)生產(chǎn)有流水線)。或者是倒入鮮啤的啤酒桶中，在喝的時候會有額外的二氧化碳加壓。
二、什么樣的巧克力啤酒比較好喝？
如果兩者都不是過量的話，除了身體吸收了很多的熱量，應(yīng)該不會有嚴重的化學(xué)反應(yīng)。
三、女神太難約？帶她喝精釀！一杯合適的精釀啤酒牽手率高達83%
假期內(nèi)，帶著女票或者女神去精釀酒吧轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，把握得當(dāng)說不定能就此get laid，那么如何為女生點一杯對味啤酒呢？
秘訣就是：要根據(jù)她的 性格特 征 來決定！
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?你的她是萌妹子
推薦酒款： Pink Killer
市面上流行的 pink killer 、 櫻桃粉象 之類的，光是包裝就足以讓女孩子們愛不釋手了。清爽的水果香氣撲鼻而來，酸酸甜甜如同初戀般的感覺。當(dāng)然啦，這里需要特別提醒一下，名聲在外的粉象，俗稱是“失身酒”。因為它美妙的水果味道的掩蓋住了其高酒精度事實，會讓人不知不覺就喝多了。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 你的她是輕熟女
如果你的她是個嫵媚輕熟女的話，我建議選擇蘭比可野生酵母水果風(fēng)味啤酒。該工藝釀造出的啤酒如同生活閱歷給她帶來的成熟氣質(zhì)美那樣令人癡迷陶醉，回味無窮。
推薦酒款： 林德曼櫻桃啤酒
這款酒將水果原汁與數(shù)種不同年紀(jì)的蘭比可（Lambic）混合，其豐富、香甜的水果味深受女神們的追捧。你再與她講一些野生酵母和木桶相關(guān)的釀造工藝，相信在酒精的微微催化之下，她已被博學(xué)多才的你迷得神魂顛倒啦。
除去蘭比可，其實你還可以嘗試點選 法蘭德斯紅艾爾風(fēng)格啤酒 ，帶她領(lǐng)略一下勃艮第風(fēng)格。
這款是比利時艾爾的一個分支。法蘭德斯紅艾爾主要集中在法蘭德斯西區(qū)的West Flanders (西弗蘭德)生產(chǎn)。它的果酸味常常讓人有種在喝紅酒的錯覺，被戲稱為“比利時的勃艮第”。
推薦酒款： 勃艮第女公爵
這款酒帶著百香果與巧克力的滋味，末尾還有一些綿延悠遠的酸干口感。相信如此選擇定會讓你與她迅速找到共鳴！
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?你的她是女漢子
豪爽奔放的女漢子最適合的就是美式 pale ale（APA）啦，豪邁的酒花苦和香，與她熱情的性格難道不是絕配嗎？！
推薦酒款： 塞拉內(nèi)華達哌艾
這款酒在加州有如陽光一般普及。甚至被昵稱為“加州哌艾”，喝起來的感覺如同沐浴在加州明媚的陽光之中。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 你的她是女白領(lǐng)
如果她是一個對咖啡有依賴的小白領(lǐng)，那就大膽地點一款有咖啡感覺的世濤吧。不論多晚，咖啡世濤也不會影響到她的睡眠哦～
推薦酒款： 塞拉世濤
酒體細潤，口感溫和。咖啡、巧克力與牛奶的味道渾然一體，讓人欲罷不能。
推薦酒款： 陽斯雙倍巧克力世濤
陽斯雙倍黑巧克力世濤 是款獲獎連連經(jīng)典啤酒。它有著柔順的咖啡與黑巧克力滋味，卻又不會過分的甜膩。
看到這里，有女票的你還在等什么！快帶妹子去喝一杯呀~
沒有女票的你，也可以默默收藏，萬一能用上呢~