蜂蜜中含葡萄糖和果糖，約占65-80%；蔗糖極少，不超過8%；水分16-25%；糊精和非糖物質(zhì)、礦物質(zhì)、有機酸等含量在5%左右。此外，還含有少量的酵素、芳香物質(zhì)和維生素等。蜜源植物品種不同，蜂蜜的成分也不一樣。
新鮮成熟的蜂蜜，為粘稠的透明或半透明的膠狀液體，有的蜂蜜在較低的溫度下放置，可以逐漸凝結(jié)成晶體。蜜的比重為1.401-1.443。
蜜的顏色從水白色到深琥珀色，差別較大，因為蜜源植物的品種不同，蜂蜜具有不同花的特殊芳香。
蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的食品。蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人體吸收。1公斤成熟的蜂蜜發(fā)熱量為3，280大卡。
蜂蜜對某些慢性病還有一定的療效。常服蜂蜜對于心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便秘、貧血、神經(jīng)系統(tǒng)疾病、胃和十二指腸潰瘍病等 都有良好的輔助醫(yī)療作用。外用還可以治療燙傷、滋潤皮膚和防治凍傷。1. 蜂蜜能改善血液的成分，促進心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處；
2. 蜂蜜對肝臟有保護作用，能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用；
3. 食用蜂蜜能迅速補充體力，消除疲勞，增強對疾病的抵抗力；
4. 蜂蜜還有殺菌的作用，經(jīng)常食用蜜糖，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用；
5. 蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當(dāng)做皮膚傷口敷料時，細菌無法生長；
6. 失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜜糖(加入1杯溫開水內(nèi))，可以幫助盡快進入夢鄉(xiāng)；
7. 蜂蜜還可以潤腸通便。
蜂蜜的美容作用
現(xiàn)代研究表明，內(nèi)服或外用蜂蜜，能有效改善營養(yǎng)狀況，促進皮膚新陳代謝，增強皮膚的活力和抗菌力，減少色素沉著，防止皮膚干燥，使肌膚柔軟、潔白、細膩，并可減少皺紋和防治粉刺等皮膚疾患，起到理想的養(yǎng)顏美容作用。
直接食用：蜂蜜有很強的抗氧化作用，每日早、晚各服天然成熟蜂蜜20-30克，溫開水沖服，就可增強體質(zhì)，滋容養(yǎng)顏，使女士們更健康更美麗。檸檬是世界上最有藥用價值的水果之一，它富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸、高量鈉元素和低量鉀元素等，對人體十分有益。維生素C能維持人體各種組織和細胞間質(zhì)的生成，并保持它們正常的生理機能。人體內(nèi)的母質(zhì)、粘合和成膠質(zhì)等，都需要維生素C來保護。當(dāng)維生素C缺少了，細胞之間的間質(zhì)――膠狀物也就跟著變少。這樣，細胞組織就會變脆，失去抵抗外力的能力，人體就容易出現(xiàn)壞血癥；它還有更多用途，如預(yù)防感冒、刺激造血和抗癌等作用。生姜蜂蜜水是用優(yōu)質(zhì)冬蜜加上冬至期間收成的生姜精制而成，其味甜中帶辣。姜“溫中止血、出汗、逐風(fēng)，”蜂蜜“益氣補中，止痛解毒，除眾病和百藥……”，蜂蜜與姜相得益彰。冬姜蜜溫中散寒、暖胃止咳、止痛，對治療兒童蛔蟲性腸梗阻、胃寒嘔吐腹中冷氣尤為見效。
服用生姜蜂蜜檸檬水可以祛斑。
許多人的體表，尤其是臉部和手背布滿了點點的褐斑，這是體內(nèi)自由基作用的結(jié)果。
體內(nèi)的自由基是一種衰老因子，它作用于皮膚，引起“銹斑”，而生姜正是除“銹”高手。生姜中含有多種活性成分，其中的姜辣素有很強的減弱自由基作用
蜂蜜中的營養(yǎng)成分很豐富，長期吃蜂蜜的內(nèi)抗氧化物的水平會有很大的提高，可以使皮膚白嫩光滑，面容紅潤，還能防裂補血。
實踐證明，飲用生姜蜂蜜檸檬水一年多，臉部和手背等處的斑會明顯改變，甚至消失。
服用方法是：取適量鮮姜片放入水杯中，用200~300毫升開水浸泡5~10分鐘后，加入少許蜂蜜攪勻當(dāng)水飲。
蜂蜜生姜檸檬茶
買來生姜，切下20cm*20cm這么一塊，別切得太碎。放清水到茶壺里煮。煮開之后放入紅茶，比如祁門紅茶，放一會兒，大概比較溫?zé)崮苋肟诘臅r候把它倒出來加入一些蜂蜜。(但是要注意盡量不要用槐花蜂蜜，因為它是涼性的不適合特殊時期飲用，要用棗花蜂蜜，益母草蜂蜜最好)，再放入切好的檸檬片，然后就做成了
生姜妙用:
1.治面部暗瘡--早晚用熱姜水清洗面部，持續(xù)兩個月時間，暗瘡可消失或減輕，對皮膚干燥也有很好效果。
2.治神經(jīng)衰弱--每天空腹早晚各飲熱生姜可提神、補氣，持續(xù)飲用對神精衰弱、頭暈、煩躁等病癥具有良好療效!
3.治牙周炎--用熱姜水代茶飲，一日1-2次，一般6次左右就可消除炎癥。
4.治口腔潰瘍--以熱姜水代茶漱口，可加快潰瘍面收斂。
5.治醉酒--以熱姜水代茶飲用，可加速血液流通，消化體內(nèi)酒精，還可加入適量蜂蜜可讓身體直接吸收以緩解醉酒。
6.生姜可以有效預(yù)防感冒，增強身體抵抗能力。
7.生姜茶在女性經(jīng)期提前兩到三天飲用對消除不適和減輕痛經(jīng)有很好的的效果。
滋陰潤燥驅(qū)寒補充維生素C
新鮮蜂蜜能起到滋潤和營養(yǎng)作用,使皮膚細膩,光滑,富有彈性.抗菌消炎,促進組織再生,促進消化,提高免疫力,促進長壽,改善睡眠,保肝作用等作用.
檸檬是一種富含維生素的水果,含維生素C,維生素B1,B2等.維生素C能使皮膚變得光滑,細膩,白嫩,豐滿,所以是一種理想的美顏美容食品.
養(yǎng)眼，補充維生素，驅(qū)寒。對身體好
排毒養(yǎng)顏，女性喝很好