外國(guó)的牌子好一些，便宜的肯定不純了。德芙，金帝，菲列羅，吉百利都不錯(cuò)德

真假辨別

純正巧克力進(jìn)嘴就溶化

據(jù)介紹，巧克力產(chǎn)品質(zhì)量的好壞可從三方面辨別：純正、品質(zhì)好的巧克力外觀光亮、完整，光澤度很好，質(zhì)量不好的巧克力幾乎沒有光澤，外觀粗糙；掰開后看質(zhì)地，好巧克力很細(xì)膩、均勻，不好的巧克力有很多氣孔，很不均勻；純正巧克力由于含有天然可可脂，入口即溶化，帶來很美妙的感覺，不好的巧克力在口中溶化時(shí)有一種嚼蠟的感覺，還帶有一些異味，如煙味、糊味等。

純正巧克力不許摻淀粉

一些食品廠生產(chǎn)的各品牌巧克力的產(chǎn)品配料表上都寫著精制砂糖、可可脂、全脂奶粉、磷脂、可可粉、香蘭素等原料，從表面上看，這些巧克力的原料跟普通巧克力相比沒有什么特別之處。

但是，為了達(dá)到降低成本的目的，一些食品廠在生產(chǎn)中并不使用可可脂，而是用代可可脂來代替。因?yàn)榭煽芍菑目煽啥怪刑崛〉?，價(jià)格昂貴，每噸要幾萬元，而代可可脂是用棕櫚油等普通植物油制成的，每噸才幾千元。

這些黑心廠家還使用鮮奶精加淀粉代替主要原料――奶粉。

據(jù)了解，每瓶鮮奶精只需要幾十元，一瓶鮮奶精能配500公斤牛奶巧克力的原料，用鮮奶精來代替奶粉生產(chǎn)巧克力可以大大降低生產(chǎn)成本。

某家食品廠的配料比例（按500公斤巧克力算）為：代可可脂約175公斤，淀粉100公斤，白糖200公斤，可可粉25公斤。這意味著，這些廠家所生產(chǎn)的巧克力產(chǎn)品中，代可可脂和淀粉所占整個(gè)配料的比例超過了一半，但在這些廠家的產(chǎn)品配料表里，根本找不到淀粉的字樣。

純正巧克力不許摻淀粉

中國(guó)焙烤食品工業(yè)協(xié)會(huì)糖果巧克力專業(yè)委員會(huì)工程師趙燕萍說，新的《巧克力和巧克力制品標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，巧克力中非可可脂含量要低于5％。新標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了巧克力中可可脂的最低限量，白巧克力不低于20％，黑巧克力不低于18％。按照新標(biāo)準(zhǔn)，純正的巧克力中不允許加入淀粉等原料。另外，產(chǎn)品中添加代可可脂或者類可可脂時(shí)，一定要在產(chǎn)品的包裝上明示。

目前國(guó)內(nèi)“巧克力”制品多使用非可可脂(包括類可可脂和代可可脂)，與天然可可脂相比，非可可脂價(jià)格偏低(天然可可脂每噸價(jià)格3萬多元，類可可脂2萬多元，而國(guó)內(nèi)企業(yè)使用量頗大的代可可脂僅7000～8000元)，口感自然也相去甚遠(yuǎn)。對(duì)于以“時(shí)尚”、“品質(zhì)”、“身份”、“健康”為特征的巧克力主流消費(fèi)者而言，在獲知巧克力成分方面的信息后，選擇國(guó)內(nèi)巧克力品牌的可能性會(huì)更小

巧克力分類

在巧克力制造過程中加入不同成分，可以造就巧克力多種多樣的面貌。根據(jù)成分不同，大體可將巧克力分為黑巧克力（Dark Chocolate）、牛奶巧克力（Milk Chocolate）和白巧克力（White Chocolate）三種。

★黑巧克力（Dark Chocolate）：即增加了增甜劑和可可脂的可可漿。它的板硬度較大，其可可脂含量 較高，平均含量為27%，乳質(zhì)含量少于12%。根據(jù)可可脂含量的不同，黑巧克力又有不同的級(jí)別。軟質(zhì)黑巧克力，可可脂含量32~34%；淋面用的硬質(zhì)巧克力可可脂含量38~40%；超硬質(zhì)巧克力可可脂含量38~55%，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，也便于脫模和操作。

黑巧克力在點(diǎn)心加工中用途最廣，可用于巧克力夾心、淋面、擠字、各種裝飾、各種脫模造型、蛋糕坯子、巧克力面包和巧克力餅干等。

★牛奶巧克力（Milk Chocolate）：原料包括可可制品（可可液塊、可可粉、可可脂）、乳制品、糖粉、香料和表面活性劑等。含至少10%的可可漿和至少12%的乳質(zhì)。牛奶巧克力用途很廣泛，可以用做蛋糕夾心、淋面、擠字或脫模造型等。

牛奶巧克力最初是瑞士人發(fā)明的，而且一度是瑞士的專利產(chǎn)品，直到現(xiàn)在。世界上的一些最好的牛奶巧克力可分為兩大類：在歐洲，繼彼特和耐斯特之后，大多數(shù)制造商也使用煉乳作為配料；而在美國(guó)和英國(guó)，則用奶粉和糖的混合物作為配料。后者利用了糖的吸濕性自行干燥，并由于混合奶粉中的酶活力的作用而產(chǎn)生一種干酪般的味道。

★白巧克力（White Chocolate）：所含成分與牛奶巧克力基本相同，它包括糖、可可脂、固體牛奶和香料，不含可可粉，所以呈現(xiàn)白色。這種巧克力僅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳制品和糖粉的含量相對(duì)較大，甜度較高。白巧克力大多用作糖衣，也可用于擠字、做餡及蛋糕裝

ＦＥＲＲＥＲＯ榛果威化巧克力，３個(gè)６０克，７．５元．

過節(jié)還優(yōu)惠多多，包裝完美！?。‰m然以上的我都愛吃，但最掛在嘴邊的是ＦＥＲＲＥＲＯ＾０＾

我知道的較有名氣的是以下幾種：

1]德國(guó)rittersport巧克力rittersport巧克力

2]德國(guó)storckriesen太妃巧克力

3]比利時(shí)Leonidas巧克力

4]比利時(shí)的Duc Do(迪克多)巧克力

5]法國(guó)德菲絲巧克力

6]瑞典Marabou巧克力

7]奧地利莫扎特(mozart)巧克力

8]godiva 巧克力 （我的最愛

9]德芙

10] 費(fèi)列羅意大利榛果威化巧克力

我知道的就這么多了，你看看有沒有喜歡的。

德國(guó)rittersport巧克力rittersport巧克力

德國(guó)storckriesen太妃巧克力

比利時(shí)Leonidas巧克力

比利時(shí)的Duc Do(迪克多)巧克力

法國(guó)德菲絲巧克力

瑞典Marabou巧克力

奧地利莫扎特(mozart)巧克力

比利時(shí)godiva 巧克力

德國(guó) 德芙

意大利ＦＥＲＲＥＲＯ榛果威化巧克力 (我只吃這個(gè)!!!)