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啤酒的歷史?

來源:www.cy2002.cn???時(shí)間:2022-05-28 23:08???點(diǎn)擊:88??編輯:admin 手機(jī)版

?啤酒的發(fā)明歷史悠久,它貫穿了社會(huì)文明的每一個(gè)階段。在美國(guó)新近崛起了許多小型啤酒廠,為美國(guó)的消費(fèi)者在口味方面提供了更多的選擇。如果談到具體的釀造過程,它簡(jiǎn)直就是古典音樂主題的變奏。


????在史蒂夫·馬勒的后院里,他正在按照人們耳熟能詳?shù)囊粋€(gè)配方來釀造啤酒。 ????

????啤酒愛好者史蒂·馬勒:“釀造啤酒的過程既簡(jiǎn)單又有趣。我正在做一個(gè)試驗(yàn),估計(jì)在幾周內(nèi)就會(huì)有結(jié)果?!?

????啤酒的名稱幾經(jīng)變化,古波斯人叫它“索馬”,古埃及人叫它“哈克”,古希臘人叫它“讓索斯”,現(xiàn)在叫“啤酒”?;仡櫰【频臍v史,自然不能不涉及到與之緊密聯(lián)系的啤酒歷史學(xué)家。????

????邁克爾·杰克遜就是這樣一些史學(xué)家中的一員,他說:“啤酒的歷史和文明起源的歷史一樣的長(zhǎng)遠(yuǎn),我們已經(jīng)有了啤酒和文明相伴相隨的學(xué)術(shù)論斷?!?????

????啤酒的起源要追溯到人類從事農(nóng)業(yè)活動(dòng)之初。 ????

????啤酒歷史學(xué)家邁克爾·杰克遜:“眾所周知,人們?cè)谕恋厣喜シN谷物,但居住在中東地區(qū)富饒地帶的人們收獲谷物后的第一件事就是把谷物釀成啤酒?!????

????啤酒的一些配方要追溯到幾個(gè)世紀(jì)以前。啤酒釀造的過程雖然歷經(jīng)12000年卻并沒有太大改變。

????古蘇美爾人記載下了他們烘焙面包,并且把面包屑放到水中制成飲料的方法,這就是人類保存下來的有文字記載的最早的啤酒配方。古巴比倫人能夠制造出20種不同的啤酒,古埃及人把飲用啤酒的圖像用來裝飾他們的墓室。意大利人馬可·波羅在他的游記中就有關(guān)于中國(guó)啤酒的記載?!捌【啤边@個(gè)詞來源于撒克遜語中的“大麥”一詞。

????在啤酒發(fā)展的歷程中有這樣幾個(gè)值得關(guān)注的重要階段:在中世紀(jì),啤酒成了僧侶們的專利品,那個(gè)時(shí)候婦女們承擔(dān)了絕大部分的啤酒釀造工作。更為重要的是,啤酒變得可以讓人放心地飲用。像加熱殺菌法這樣新技術(shù)的運(yùn)用,可以保證使用原始細(xì)菌發(fā)酵的釀造過程不受感染,啤酒花的添加,更給啤酒帶來了全新的口感。

????經(jīng)歷了時(shí)代和文化的變遷,唯一沒有改變的是小作坊式的啤酒釀造仍然被保留下來,并在很多地方繼續(xù)運(yùn)用著。

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