文/羌人山里漢
中國(guó)傳承了許多古老的文化，其中酒文化就是其中之一。而四川酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，至今已有3000多年歷史，其品種繁多，名酒薈萃。
四川，自古有“天府之國(guó)”之美譽(yù)，川人聰明伶俐，勤勞樸實(shí)，民俗豐厚，留下了許多關(guān)于美酒詩(shī)篇?！芭e杯邀明月，對(duì)影成三人”詩(shī)仙李白《月下獨(dú)酌》之名句；宋代“三蘇”皆嗜酒，蘇軾一句“明月幾時(shí)有？把酒問(wèn)青天”成千古。
四川除了麻辣火鍋、清新茶葉、神奇九寨、劍門(mén)蜀道外，最能體現(xiàn)天府之國(guó)精髓的不是血戰(zhàn)到底（麻將）、川劇變臉、四川長(zhǎng)牌，而是大名鼎鼎的酒——川酒。眾所周知，四川是一個(gè)白酒大省，在中國(guó)十大名酒中，四川獨(dú)占半壁江山。而在川內(nèi)最有名的莫過(guò)于“六朵金花”（五糧液、瀘州老窖、郎酒、 沱牌曲酒 、全興大曲 、 劍南春）。
這就是人們常說(shuō)的：說(shuō)英雄，論英雄，川酒稱(chēng)霸酒江湖。
俗話(huà)說(shuō)：無(wú)酒不成席，無(wú)酒不言歡。酒也就成了樸素、好客、熱情的川人待客、婚嫁、壽酒、蓋房等宴席上必備佳釀。劃拳猜令（行酒令）也就成了人與人之間促進(jìn)感情交流的基石，是酒文化中的文化精粹： “哥倆好，三星照，四喜財(cái)，五魁首，六六順，七個(gè)巧，八仙壽，九連環(huán)，全來(lái)到”；“一敬你，兩兄弟，三桃園，四喜財(cái)，五魁首，六六順，七個(gè)巧，八匹馬兒飛，酒到好，十圓滿(mǎn)”……飲酒行令不僅是川人民間飲酒時(shí)一種樂(lè)趣，增添酒興，烘托喜慶，更是整個(gè)社會(huì)上的一種民間的酒令，一種飲酒助興取樂(lè)的游戲，讓人流連忘返。
四川不僅是酒的傳承者，更是發(fā)揚(yáng)者，除耳熟能詳?shù)摹傲浣鸹ā蓖?，還有水井坊、五糧春、五糧醇、文君酒、豐谷酒王、金六福等等，四川歷代匠人運(yùn)用自已的聰明智慧，不斷傳承和發(fā)揚(yáng)，釀造出了許多具有濃厚地方物色的好酒名酒。這些名酒有其歷史悠久、釀制工藝精良、酒香獨(dú)特，享有盛譽(yù)，有的新酒，更適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)文化的交流和傳承。自古有:
司馬相如賣(mài)過(guò)酒、揚(yáng)雄問(wèn)字載過(guò)酒。
曹操感悟韻過(guò)酒、曹植上癮耽過(guò)酒。
孔融志愿空過(guò)酒、竹林七賢迷過(guò)酒。
因有酒才醉后樂(lè)天極，彌勝來(lái)醉時(shí)，動(dòng)容皆是舞，詩(shī)仙李白出語(yǔ)總是詩(shī)：“長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來(lái)不上船，自稱(chēng)臣是酒中仙?！?/p>
酒，在中華文化的歷史長(zhǎng)河中，已不僅僅是一種待客接物的物質(zhì)存在，更是一種文化傳承和象征。
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天府之國(guó)是一個(gè)多民族聚居地，彝族、藏族、羌族、土家族各個(gè)民族在漫長(zhǎng)的生產(chǎn)勞動(dòng)和生活過(guò)程中形成了不同的釀酒工藝，又因?yàn)樯贁?shù)民族的飲酒禮俗、民族風(fēng)格和歌舞酒會(huì)等也各有特點(diǎn)，酒的文化就這樣深刻的融入了民族風(fēng)俗中。彝族人喜歡喝‘轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒’，彝族同胞喝酒時(shí)，一大屋子人坐成一個(gè)圈兒，常常先把白酒倒進(jìn)一個(gè)大碗里，通常由主人遞給最尊貴的客人先喝一口，第一人喝完把酒碗遞給旁邊一個(gè)人，大家依次輪流喝這一碗酒。土家人熱情好客，他們款待貴客的宴飲形式是‘砸酒’?！摇谒拇?，有‘吸’和‘喝’的意思，至今，四川有的地方，依然把吸煙，說(shuō)成砸煙。隔年制作的砸酒相傳源于明代，喝砸酒前主人會(huì)為客人準(zhǔn)備一根竹管，帶第一位客人用竹管吸過(guò)酒后，用毛巾把竹管管口抹試干凈，再遞給下一位客人繼續(xù)吸飲。 @美酒河醬酒