如何區(qū)分一瓶酒是拉格和艾爾：

1、歷史淵源的區(qū)別

艾爾啤酒：艾爾Ale作為啤酒的傳統(tǒng)工藝， 人類最早的啤酒可能就是艾爾酒。啤酒最早出現(xiàn)在公元前6000年，比拉格更早源自于歐洲北部的荷比盧/英倫地區(qū)，以較高溫發(fā)酵于桶的頂部，所以泡沫相對(duì)多一些。

拉格啤酒：拉格Lager源自于德國(guó)，以較低溫發(fā)酵于桶的底部。桶底發(fā)酵，顧名思義就是酵母在發(fā)酵時(shí)沉在麥汁的下方。發(fā)酵溫度一般在10-12攝氏度。發(fā)酵時(shí)間較艾爾長(zhǎng)。德國(guó)的麥芽和水質(zhì)都很好，很適合這種方式。

2、風(fēng)味口感的區(qū)別

艾爾啤酒：艾爾啤酒在發(fā)酵時(shí)形成泡沫狀的酵母層。它可以產(chǎn)生大量的酯類物質(zhì)，形成多種風(fēng)味和香氣?？诟懈迂S富濃重，附有水果、堅(jiān)果累等復(fù)雜香氣。

拉格啤酒：由于酵母沉在發(fā)酵醪底部，酵母主要以單一的酒精代謝為主，所以拉格啤酒的口感更加簡(jiǎn)單，主要是大麥和小麥的原味。拉格啤酒高碳酸，酒體清澈較淡，口感更偏向清爽清脆，順滑可口，香氣方面則單純一些。

一般來(lái)說(shuō)，艾爾啤酒最佳適應(yīng)飲溫度是室溫，啤酒的顏色越淡以及酒體越輕，適飲溫度越低；拉格啤酒適飲溫度較低，但博克啤酒（Bock）室溫飲用口感最佳。

3、發(fā)酵酵母的區(qū)別

艾爾啤酒：使用釀酒酵母。

拉格啤酒：使用巴氏酵母。

綜上所述：

由于釀造方式的區(qū)別，用的酵母也不一樣，拉格的制造成本比艾爾要低一些，存放時(shí)間更久，所以我們現(xiàn)在喝到90%的啤酒都是拉格。

無(wú)論是青啤、燕京、雪花這些國(guó)內(nèi)品牌，還是嘉士伯、百威、科羅納，雖然在口味和口感上有所區(qū)別，但釀造工藝上都屬于拉格啤酒。從口味上看，艾爾的口味比較濃重，拉格比較清香。很多高端啤酒是艾爾。