本篇文章給大家談?wù)劇顿F州生產(chǎn)的啤酒》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
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聚會(huì)用什么酒好？“醉美”酒怎么樣？
“醉美”挺好的，是浙江本地有名金獎(jiǎng)白酒，時(shí)尚的輕奢風(fēng)格，有國(guó)際范，一斤半大瓶裝的，適合偏年輕化的多人聚飲場(chǎng)合，玉紅色的酒體喜慶而誘人，商務(wù)宴請(qǐng)用這個(gè)酒非常好，醉美是純糧原漿酒，喝了不上頭，第二天醒了人很舒服的。
醉美酒貴不貴 好喝嗎？
醉美不算貴的，幾百元的價(jià)格就能喝到世界金獎(jiǎng)品質(zhì)的高端酒大大值，醉美口感爽滑綿甜，清新雅致，純糧釀造的酒喝了不上頭。
大小曲混合發(fā)酵的醉美酒好在哪里？
今天八匠鼎松仁為大家簡(jiǎn)單介紹一下，明日以董酒為例為大家詳細(xì)講解，還是那句話，酒類釀造風(fēng)格萬(wàn)千，一個(gè)步驟的不同就會(huì)產(chǎn)生風(fēng)味的細(xì)微變化，大家學(xué)到了就要實(shí)踐加總結(jié)，不然永遠(yuǎn)都不能運(yùn)用成為自己的東西。
大小曲混用工藝，又稱混合曲法，主要是利用小曲糖化好、出酒率高、大曲生香好、增加酒的香味等工藝特點(diǎn)生產(chǎn)小曲酒。
所產(chǎn)的酒由于窖池和工藝各異，故具有濃香、兼香、藥香等不同的風(fēng)格，此工藝在貴州等地較普遍，如平壩窖酒、金沙窖酒、四川的崇陽(yáng)大曲酒、湖南的湘泉酒，特別是所產(chǎn)的酒鬼酒，發(fā)展快，聲譽(yù)高，其價(jià)位能與國(guó)家名酒相比。
大小曲串香工藝，目前發(fā)展也很快，進(jìn)行最早、最具有代表性的是國(guó)家名酒董酒的生產(chǎn)工藝。
這一工藝對(duì)白酒行業(yè)的科技進(jìn)步，產(chǎn)生了重大的影響，如新型白酒的產(chǎn)生，提高蒸餾效率技術(shù)的應(yīng)用等。
小曲糖化大曲發(fā)酵法：
大小曲混用工藝的特點(diǎn)主要是采用整粒糧食發(fā)酵，小曲培菌糖化，加大曲入窖發(fā)酵，固態(tài)蒸餾取酒。
該法原料出酒率可達(dá)40%~45%，產(chǎn)品風(fēng)格獨(dú)特，有的已被評(píng)為部、省名酒。
原料以高粱為主，有的廠也用部分大米，用整粒糧食浸泡后蒸煮，也有破碎后經(jīng)潤(rùn)料蒸煮，再進(jìn)行發(fā)酵的。
現(xiàn)將整粒原料的生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)述：
1、小曲糖化
大小曲混合法生產(chǎn)的第一階段，即從原料到蒸料再到加小曲等的培菌操作與前節(jié)小曲固態(tài)法相同。
2、 配糟加大曲：
培菌糟出箱后拌入先行吹冷的配糟，糧糟比一般為1:(3.5~4.5)，視氣溫變化面定；
并加入15%~20%的大曲粉，有的還加入0.5%的香藥。
拌勻后即可入窖發(fā)酵，酒醅入窖溫度視季節(jié)而定，一般在20~25℃。
3、入窖發(fā)酵：
入窖前窖底平鋪17cm左右的底精，再撒一層谷殼后裝入容醅，裝完后撒少許谷亮，再加入蓋糟，蓋上蔑席，涂抹封窖泥密封后，發(fā)展30~45天。
4、蒸餾：
與一般固態(tài)發(fā)酵蒸餾法相同，酒再經(jīng)0.5~1年貯存期。
有的是生產(chǎn)兼香型酒，有的是藥香型酒，有的是濃香型酒，只是按酒香味成分的不同含和不同風(fēng)格勾兌出廠而已。
大小曲串香工藝：
串香工藝分兩種：
一種是復(fù)蒸串香法，即按固態(tài)小曲酒釀造方法出酒后，入低鍋，用大曲法制作香醅進(jìn)行串蒸；
另一種是雙醅串香法，既把以小曲發(fā)酵好的酒醅放入酒甑下部，上面覆蓋大曲制作的香醅進(jìn)行蒸餾，傳統(tǒng)的懂酒生產(chǎn)采用復(fù)蒸串香法，現(xiàn)已改成雙醅串蒸法。
……
純?cè)砻蕾F州酒怎么樣
不錯(cuò)。
醉美貴州酒有自己的高梁種植基地，這保證了原料品質(zhì)，而且它取用山泉山，酒體晶瑩，醬香突出，口感醇厚，回味悠長(zhǎng)。
關(guān)于《貴州生產(chǎn)的啤酒》的介紹到此就結(jié)束了。
