一、我想知道自己釀?dòng)衩拙菩枰切┏绦颍?/h2>

與做醪糟一樣。

做酒釀關(guān)鍵是掌握發(fā)酵的時(shí)間。把上好玉米在水中浸泡半天，控干水之后放在籠上蒸熟，蒸熟的玉米攤開(kāi)晾一下，將其打松。冷涼之后摻入一定比例的酒曲，和勻。把這些玉米裝入一個(gè)廣口的容器，鋪平玉米飯，中間留一個(gè)圓洞。然后封口保溫進(jìn)行發(fā)酵，夏天頂多兩日，冬季室溫在18度的時(shí)候也許要3-4日。發(fā)酵的過(guò)程不能太長(zhǎng)，太長(zhǎng)之后玉米中的淀粉都轉(zhuǎn)換為酒精了，這個(gè)酒釀就不甜了，由于酒精度高，人們說(shuō)太兇了。整個(gè)過(guò)程的技術(shù)要領(lǐng)在于所有的容器要干凈，絕油；酒曲的多少比例得當(dāng)，發(fā)酵的時(shí)間正好，這時(shí)候出來(lái)的酒釀?dòng)痔鹩钟芯频拇枷恪?/p>

二、在家自釀葡萄酒怎么釀…要放酒餅嗎…

自釀葡萄酒太烈大概是發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng)的緣故,一般兩星期15天左右就可以喝了,時(shí)間越長(zhǎng)酒精度會(huì)越高.沒(méi)有甜味是你比例沒(méi)配好,一般葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖,足夠甜了,建議用白冰糖為好.沉淀物沒(méi)事的,如果你覺(jué)得難看就把它過(guò)濾掉好了.

三、解啤酒的方法

最方便而又最簡(jiǎn)單的辦法就是喝蜂蜜水，因?yàn)榉涿壑泻拇蟛糠侄际枪?。其次，還可以喝柑橘、梨、蘋(píng)果、西瓜等鮮榨水果汁或喝一杯檸檬茶。如果無(wú)蜂蜜，也沒(méi)有鮮果汁，那么喝糖水或果汁飲品也能起到一定的解酒作用。

四、成品啤酒中的泡沫是在釀造工序過(guò)程中的哪一個(gè)環(huán)節(jié)產(chǎn)生的?

發(fā)酵。主發(fā)酵期

發(fā)酵是酵母消耗麥汁中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生酒精，二氧化碳等。泡沫就是二氧化碳，所以形成是在發(fā)酵期。

但影響泡沫的因素很多，比如，高分子蛋白的含量，酒花、脂類(lèi)等。