第一個(gè)問題，噴涌是很多人都會(huì)遇到的，說明啤酒噴涌穩(wěn)定性不佳，噴涌穩(wěn)定性是大廠檢測(cè)啤酒的指標(biāo)之一。自釀啤酒猶豫設(shè)備和操作方法的原因，導(dǎo)致裝瓶后，瓶底沉淀較多的冷凝蛋白質(zhì)。在外帶過程中，搖晃，溫度上升都會(huì)使溶解二氧化碳快速析出，帶來噴涌。

第二個(gè)問題，估計(jì)你沒洗糟吧，水量要考慮幾個(gè)因素，糖化水，洗糟水，麥芽吸水量，桶底丟掉的量，做酒要記錄和測(cè)量這些值，以便下次優(yōu)化操作方法。