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8分鐘看懂精釀啤酒釀造全過(guò)程?

來(lái)源:www.cy2002.cn???時(shí)間:2023-02-09 14:20???點(diǎn)擊:89??編輯:admin 手機(jī)版

過(guò)程如下

1 大麥芽和水混合糖化成麥汁

啤酒釀法是將發(fā)芽過(guò)后的干燥大麥芽壓碎加水混合,在糖化鍋里糖化,糖化鍋內(nèi)的麥芽粥溫度約65~70℃,此溫度范圍會(huì)使麥殼里的酵素將淀粉轉(zhuǎn)化為糖,浸泡1小時(shí)、糖化結(jié)束后就變成清澈的甜麥汁。

2 麥汁+啤酒花煮滾,降溫加酵母

接著將分離的麥汁抽入煮沸鍋并升溫到100℃,煮沸后加入苦味型啤酒花再滾1小時(shí),讓啤酒產(chǎn)生啤酒花的各種香氣??商砑咏湍傅桨l(fā)酵槽中開(kāi)始發(fā)酵。

3 等待發(fā)酵熟成

好的啤酒需要時(shí)間發(fā)酵熟成,時(shí)間約需1個(gè)月,有些甚至需要更長(zhǎng)時(shí)間。而愛(ài)爾蘭啤酒發(fā)酵溫度大約在20~22℃;拉格啤酒則為7~13℃。

4 過(guò)濾酵母雜質(zhì)后裝

最后,將酵母和多余的雜質(zhì)過(guò)濾掉,便可裝瓶成為一罐罐啤酒了。有些精釀啤酒廠的酒款是不經(jīng)過(guò)過(guò)濾的。

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