1.啤酒有用大米做的嗎
中國盛產(chǎn)大米，大麥產(chǎn)量卻不高。而大麥?zhǔn)瞧【频闹饕?，所以國產(chǎn)啤酒就需要進(jìn)口大量大麥。如果你是企業(yè)管理者，就會因此而頭疼，想想自己產(chǎn)品的原料在萬里之外生產(chǎn)，想想都頭大，所以國內(nèi)啤酒企業(yè)就尋找國產(chǎn)替代方案，大米是很好的選擇，大米啤酒口感其實不錯，符合中國人口味，純大麥啤酒的苦味是大多數(shù)人所不能接受的。很多網(wǎng)友不滿的是水啤，就是麥芽度低于10，酒精度低于4的啤酒，這也是為了迎合國人口味進(jìn)行的改良。因為中國人的口味，相對于歐美人來說是偏淡，想想歐美人喝的慣不加糖不加奶粉咖啡，就知道他們的口味有多重。近些年青島大米啤酒在德國也很暢銷，不要以為德國人都喜歡原汁原味德國啤酒。
當(dāng)然現(xiàn)在有很國人通過網(wǎng)絡(luò)購買德國品牌啤酒，通常有比較高的麥芽度和酒精度，但細(xì)心觀察下就會發(fā)現(xiàn)，國人購買的還是以口味相對偏輕的小麥啤酒為主，相對于純大麥啤酒，添加一定比例小麥的啤酒，口味偏淡略微帶甜，這事其實挺搞笑，喝小麥啤酒的嘲笑大米啤酒，五十步笑百步。
酒和飲料更多的是口味選擇，就像中國人喜歡發(fā)酵白酒，而歐美人喜歡純味白酒，誰都說服不了誰，無所謂優(yōu)劣。啤酒這事也一樣，自己喜歡就行，不用讓別人來教自己該喝什么啤酒。
另外說一句，大麥價格比大米要便宜，用大米是降低成本的說法純屬扯淡。
2.啤酒有用大米做的嗎視頻
好的，起發(fā)效的作用。
3.啤酒有用大米做的嗎好嗎
好，酒質(zhì)清純口味清爽。
4.啤酒釀造要用到大米嗎
是的。①大米的特點是價格低廉,蛋白質(zhì)、多酚物質(zhì)和脂肪含量低于麥芽,而淀粉含量高于麥芽。垍頭條萊
②大米適宜釀造下面發(fā)酵的淺色啤酒,釀制的啤酒色澤淺、口味清爽、泡沫細(xì)膩、酒花香突出、非生物穩(wěn)定性好。垍頭條萊
③釀造用大米一般采用碎粒的秈米,比較經(jīng)濟(jì)。但大米必須經(jīng)過精碾,以除去表皮的蛋白質(zhì)細(xì)胞層,降低蛋白質(zhì)含量,減少脂肪含量,提高啤酒質(zhì)量。萊垍頭條
④釀造用大米多使用短形,主要因為短形品種浸出物高,而糖化醪黏度低,易于麥汁過濾。垍頭條萊
⑤釀造用大米如能預(yù)加工,即在粉碎成顆粒浸濕后,在蒸汽加熱的料輥上壓成薄片并使之糊化,可直接與麥芽混合下料,適用于浸出糖化法。萊垍頭條
5.啤酒可以做酒米嗎
1、制作時先煮玉米，水開后將玉米撈出來即可，相當(dāng)于飛水。倒入菠蘿啤酒。
2、攪拌玉米，菠蘿啤酒蓋過玉米為佳。
3、用蓋子壓住玉米，天氣熱最好冷藏，玉米浸泡20分鐘后重新?lián)瞥?，浸泡的玉米水可以做開餌水。
4、再倒入新的菠蘿啤酒和蜂蜜（想省錢不換新的也可以）泡幾個小時，裝瓶子放進(jìn)冰箱里凍，需要時提前解凍即可。
6.大米做啤酒原料的作用
有大米
啤酒生產(chǎn)過程中選用大米為輔料，那是由于淀粉含量高，浸出率也高，含油質(zhì)較少。以大米為輔助原料釀造的啤酒色澤淺，口味清爽。大米是中國啤酒廠商用量最多的輔助原料，主要目的是降低成本。
啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營養(yǎng)價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進(jìn)食欲等功能。
7.用大米的啤酒都不是好啤酒
大家都知道啤酒是麥芽釀造的，相比麥芽，不用大米來釀啤酒有一個很重要的原因--就是大米中的糖分過于簡單。
首先給大家普及一個知識，在釀造啤酒的過程中，通常涉及的糖類主要包括五種：單糖（葡萄糖和果糖），雙糖（麥芽糖和蔗糖；其中麥芽糖=兩個葡萄糖，蔗糖=葡萄糖+果糖），三糖（麥芽三糖）。
對于酵母而言，在消耗這些糖類的順序上，自然是以單糖為首選，因為酵母對它們的代謝是不消耗能量的。我們還要知道的是，啤酒中的氣體其實是酵母菌代謝產(chǎn)生的氣體，喝進(jìn)去的酒精，其實是酵母菌代謝產(chǎn)生的液體，還有一些其他成分比如酯類酚類醛類，統(tǒng)統(tǒng)都是酵母菌代謝的產(chǎn)物。
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這樣一來，下面的就好解釋了。大米中的淀粉過于簡單，都是極小顆粒，經(jīng)過水解后都是單糖。所以如果用大米來造酒，發(fā)酵程度會相當(dāng)高，糖分會盡最大限度的變成酒精。對于米酒之類的蒸餾酒生產(chǎn)是件好事兒，通過勾兌釀酒師還可以把大米的味道帶進(jìn)淡淡的酒精中，但啤酒生產(chǎn)沒有蒸餾這一說，一些不良的代謝產(chǎn)物就不好辦了。
大麥麥芽汁中大部分都是麥芽糖，而麥芽糖的代謝，需要酵母菌先努力把糖分子搬到細(xì)胞內(nèi)，再用葡萄糖苷酶將麥芽二糖和三糖代謝成葡萄糖，再開始慢慢享用葡萄糖。期間細(xì)胞內(nèi)部達(dá)到了葡萄糖、酶和麥芽糖的平衡，產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物會少很多，即便有一些也會在大部分糖分代謝完成后再重新吃回去。
因此，相比大米，麥芽釀啤酒顯然更合適。
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如此看來，麥芽釀造啤酒是最完美的，也是最可行的，但是為什么現(xiàn)在很多啤酒的配料表里卻有大米呢？
這要從19世紀(jì)40年代說起，大量歐洲移民出現(xiàn)在美國，同時也帶來了他們在歐洲所喜愛的啤酒。 由于美國地產(chǎn)的大麥芽蛋白質(zhì)含量較高，美國人在大麥芽里添加了玉米淀粉來稀釋。 這樣一款由麥芽，玉米淀粉釀制的啤酒就成就了美國拉格（一種啤酒品種，基本上國產(chǎn)啤酒都是美國拉格）的特點。
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后來美國人為了降低成本再使用大米，大米的比例可能高達(dá)40%甚至以上。不僅因為大米的價格要低于大麥芽，而且大米的出糖率要遠(yuǎn)高于麥芽，大概高出5-10%。如果限定同等的初始麥汁濃度，使用大米可以比使用麥芽少花不少錢。
但是大米的問題在于，不像麥芽、紅糖、蜂蜜，它不會給啤酒帶來任何風(fēng)味。所以添加大米的唯一原因就是降低成本。
8.啤酒是大米做的嗎
啤酒還是小麥和大麥釀的好。
啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養(yǎng)。
它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機(jī)鹽和各種酶。這些營養(yǎng)成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。
10.添加大米的啤酒好嗎
大家都知道啤酒是麥芽釀造的，相比麥芽，不用大米來釀啤酒有一個很重要的原因--就是大米中的糖分過于簡單。
首先給大家普及一個知識，在釀造啤酒的過程中，通常涉及的糖類主要包括五種：單糖（葡萄糖和果糖），雙糖（麥芽糖和蔗糖；其中麥芽糖=兩個葡萄糖，蔗糖=葡萄糖+果糖），三糖（麥芽三糖）。
對于酵母而言，在消耗這些糖類的順序上，自然是以單糖為首選，因為酵母對它們的代謝是不消耗能量的。我們還要知道的是，啤酒中的氣體其實是酵母菌代謝產(chǎn)生的氣體，喝進(jìn)去的酒精，其實是酵母菌代謝產(chǎn)生的液體，還有一些其他成分比如酯類酚類醛類，統(tǒng)統(tǒng)都是酵母菌代謝的產(chǎn)物。
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這樣一來，下面的就好解釋了。大米中的淀粉過于簡單，都是極小顆粒，經(jīng)過水解后都是單糖。所以如果用大米來造酒，發(fā)酵程度會相當(dāng)高，糖分會盡最大限度的變成酒精。對于米酒之類的蒸餾酒生產(chǎn)是件好事兒，通過勾兌釀酒師還可以把大米的味道帶進(jìn)淡淡的酒精中，但啤酒生產(chǎn)沒有蒸餾這一說，一些不良的代謝產(chǎn)物就不好辦了。
大麥麥芽汁中大部分都是麥芽糖，而麥芽糖的代謝，需要酵母菌先努力把糖分子搬到細(xì)胞內(nèi)，再用葡萄糖苷酶將麥芽二糖和三糖代謝成葡萄糖，再開始慢慢享用葡萄糖。期間細(xì)胞內(nèi)部達(dá)到了葡萄糖、酶和麥芽糖的平衡，產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物會少很多，即便有一些也會在大部分糖分代謝完成后再重新吃回去。
因此，相比大米，麥芽釀啤酒顯然更合適。
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如此看來，麥芽釀造啤酒是最完美的，也是最可行的，但是為什么現(xiàn)在很多啤酒的配料表里卻有大米呢？
這要從19世紀(jì)40年代說起，大量歐洲移民出現(xiàn)在美國，同時也帶來了他們在歐洲所喜愛的啤酒。 由于美國地產(chǎn)的大麥芽蛋白質(zhì)含量較高，美國人在大麥芽里添加了玉米淀粉來稀釋。 這樣一款由麥芽，玉米淀粉釀制的啤酒就成就了美國拉格（一種啤酒品種，基本上國產(chǎn)啤酒都是美國拉格）的特點。
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后來美國人為了降低成本再使用大米，大米的比例可能高達(dá)40%甚至以上。不僅因為大米的價格要低于大麥芽，而且大米的出糖率要遠(yuǎn)高于麥芽，大概高出5-10%。如果限定同等的初始麥汁濃度，使用大米可以比使用麥芽少花不少錢。
但是大米的問題在于，不像麥芽、紅糖、蜂蜜，它不會給啤酒帶來任何風(fēng)味。所以添加大米的唯一原因就是降低成本。
11.啤酒有用大米做的嗎怎么做
中國盛產(chǎn)大米，大麥產(chǎn)量卻不高。而大麥?zhǔn)瞧【频闹饕?，所以國產(chǎn)啤酒就需要進(jìn)口大量大麥。如果你是企業(yè)管理者，就會因此而頭疼，想想自己產(chǎn)品的原料在萬里之外生產(chǎn)，想想都頭大，所以國內(nèi)啤酒企業(yè)就尋找國產(chǎn)替代方案，大米是很好的選擇，大米啤酒口感其實不錯，符合中國人口味，純大麥啤酒的苦味是大多數(shù)人所不能接受的。很多網(wǎng)友不滿的是水啤，就是麥芽度低于10，酒精度低于4的啤酒，這也是為了迎合國人口味進(jìn)行的改良。因為中國人的口味，相對于歐美人來說是偏淡，想想歐美人喝的慣不加糖不加奶粉咖啡，就知道他們的口味有多重。近些年青島大米啤酒在德國也很暢銷，不要以為德國人都喜歡原汁原味德國啤酒。
當(dāng)然現(xiàn)在有很國人通過網(wǎng)絡(luò)購買德國品牌啤酒，通常有比較高的麥芽度和酒精度，但細(xì)心觀察下就會發(fā)現(xiàn)，國人購買的還是以口味相對偏輕的小麥啤酒為主，相對于純大麥啤酒，添加一定比例小麥的啤酒，口味偏淡略微帶甜，這事其實挺搞笑，喝小麥啤酒的嘲笑大米啤酒，五十步笑百步。
酒和飲料更多的是口味選擇，就像中國人喜歡發(fā)酵白酒，而歐美人喜歡純味白酒，誰都說服不了誰，無所謂優(yōu)劣。啤酒這事也一樣，自己喜歡就行，不用讓別人來教自己該喝什么啤酒。
另外說一句，大麥價格比大米要便宜，用大米是降低成本的說法純屬扯淡。
