啤酒棒是德國特有的面包種類，簡稱“德式啤酒棒”，下面我給你詳細(xì)講解一下德式啤酒棒的具體做法以及在制作過程中需要注意的事項：如下

1、需要準(zhǔn)備的食材有：酵母要12克，食用鹽11克，水320ml，湯種需要62克，還有最重要的是需要兩種面粉——低筋面粉22克和高筋面粉80克。洋蔥絲需要70克。這是所需要的食材！

2、把上面材料放入不銹鋼盆中充分?jǐn)嚢?，搓揉成面團(tuán)（類似于蒸饅頭時那種小劑子），然后把不銹鋼盆放到水溫35度的鍋中，用保鮮膜把不銹鋼盆包裹好，使面劑子保持水分，充分發(fā)酵半個小時左右就可以。

3、醒發(fā)好的面團(tuán)拿出來放到案板上，揉搓成拳頭大小的小劑子，再蓋上保鮮膜，讓它再充分發(fā)酵20分鐘（揉搓后的面團(tuán)更加有韌性，而再次發(fā)酵20分鐘是為了保持口感的韌脆性）。

4、20分鐘后，用手搓揉成筷子大小的形狀，切記手勁要適中，如果手勁太大會使面團(tuán)松散，保持不了形狀。

5、打開自家的烤箱（帶有托盤的更好），把搓揉好的面劑子均勻的擺放到托盤上，中間的間距大概有1.5公分寬，因為烤制后的德式啤酒棒會膨脹，留出足夠位置，以免影響它的成型?？局瓢雮€小時左右就可以了。