本篇文章給大家談?wù)劇毒勂【票裙I(yè)啤酒好喝嗎》對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助。
本文目錄一覽：
- 1、市場有“工業(yè)啤酒”和“精釀啤酒”，這兩種有哪些不同之處？
- 2、精釀啤酒與工業(yè)啤酒到底有什么區(qū)別？
- 3、工業(yè)啤酒與精釀啤酒的區(qū)別 關(guān)于工業(yè)啤酒與精釀啤酒的區(qū)別
- 4、工業(yè)啤酒與精釀啤酒的區(qū)別
- 5、精釀啤酒與工業(yè)啤酒的不同之處有哪些
市場有“工業(yè)啤酒”和“精釀啤酒”，這兩種有哪些不同之處？
他們的不同之處就是酒釀的原料不同，精釀啤酒只會使用麥芽啤酒花酵母和水進(jìn)行釀造工業(yè)啤酒，會同樣使用麥芽啤酒花酵母和水釀造，但是為了追求成本，就會更多的使用大米，玉米和淀粉這些原料去取代麥芽，他們的發(fā)酵工藝也是不同的。
精釀啤酒與工業(yè)啤酒到底有什么區(qū)別？
最近看了一本書，中國精釀啤酒領(lǐng)軍人物高巖所作的《喝自己釀的酒》，這本書從教我們?nèi)绾握J(rèn)識精釀，如何自己在家釀造啤酒，給出了很多建設(shè)性意見，這些都是高巖老師一次又一次試錯(cuò)嘗試的經(jīng)歷總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn)，供精釀啤酒愛好者能少走很多彎路。這個(gè)本書里的寶貴經(jīng)驗(yàn)于我而言，有些許難度的，但是作為了解精釀啤酒的讀物，是非常棒的書。
不過今天不是聊書里面的內(nèi)容，而是和大家聊聊工業(yè)啤酒和精釀啤酒的區(qū)別，如果我們遇到一款啤酒，如何去判斷是工業(yè)啤酒還是精釀啤酒。在此之前，我要插一句話，中國精釀?wù)卺绕?，中國人也可以喝自己釀的啤酒，喝好啤酒，健康啤酒，就選中國精釀啤酒，哈哈哈哈，有種為中國精釀啤酒打廣告的感覺，等會兒我會為大家推薦幾款不錯(cuò)的國產(chǎn)精釀。
言歸正傳，精釀啤酒與傳統(tǒng)工業(yè)啤酒到底有什么區(qū)別？可以從以下幾個(gè)方面來判斷：
一、釀酒原料不同
精釀啤酒只是用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。而且，精釀啤酒主要的原料就是麥芽，一般麥芽發(fā)酵，都會用上比較好的麥芽，好的原料，釀造出的酒自然不會差。
工業(yè)啤酒雖然原料也會有麥芽、啤酒花、酵母和水，但是為了追求成本往往會使用大米、玉米、淀粉等代替麥芽，口感自然沒有麥芽純發(fā)酵的口感好。
二、發(fā)酵工藝不同
精釀啤酒 采用艾爾工藝， 將 酵母 放在發(fā)酵罐 頂端 進(jìn)行 工作 ，發(fā)酵溫度一般在10℃-20℃，發(fā)酵后 不進(jìn)行過濾和滅菌處理 ，保留啤酒原有的風(fēng)味和口感。
工業(yè)啤酒采用拉格工藝，即把 酵母 放在發(fā)酵罐 底部工作 ，發(fā)酵溫度在10℃以下，然后進(jìn)行 過濾和巴氏殺菌 ， 延長啤酒保質(zhì)期，實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)。 （注：不是所有的拉格工藝都是工業(yè)啤酒，也有一些精釀啤酒會采用拉格工藝，這種方式釀制出的精釀口感爽滑，注重麥芽香氣、酒精度數(shù)低，大多數(shù)人都可以接受。）
三、發(fā)酵時(shí)間不同
精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間一般需要 兩個(gè)月 左右的時(shí)間，經(jīng)過時(shí)間的發(fā)酵，精釀啤酒酒體更飽滿，除了麥芽香氣，香氣豐富濃郁。釀制時(shí)還可添加水果、蜂蜜、焦糖等輔料豐富口感，酒體醇厚，口感復(fù)雜。
工業(yè)啤酒一般發(fā)酵時(shí)間在 七天 左右，在發(fā)酵不充分的情況下，麥芽汁香濃味就比較淡。
四、口感氣味不同
其實(shí)口感氣味并不是唯一評判標(biāo)準(zhǔn)，畢竟每個(gè)人喜歡口感和味道都不一樣，接受程度也不同。在這里只做簡單介紹。精釀啤酒口感比較濃郁，喝在嘴里有一種飽滿厚重的感覺，聞起來也是很舒服的香味，麥芽香或者其他香味。
工業(yè)啤酒香味比較淡，有時(shí)候甚至有點(diǎn)刺鼻，口感相對精釀啤酒來說稍微偏淡，嘗起來有一點(diǎn)澀口感，有點(diǎn)刺口。不過這個(gè)僅為個(gè)人見解。
以上就是工業(yè)啤酒和精釀啤酒的大體區(qū)別，如果你有興趣可以拿一瓶工業(yè)啤酒精釀啤酒對比，看看他們的配料，再喝一口細(xì)細(xì)品嘗它們的味道。興許你就會找到一款自己喜歡喝的酒。
最后的最后，推薦幾款常見的中國精釀：高大師（創(chuàng)始人是高巖老師哦）、斑馬精釀、道釀、優(yōu)布勞精釀、熊貓精釀等，大家可以買來試試。
工業(yè)啤酒與精釀啤酒的區(qū)別 關(guān)于工業(yè)啤酒與精釀啤酒的區(qū)別
1、精釀啤酒：使用全麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加其他輔料。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。通常，精釀啤酒釀造時(shí)不需要太多考慮成本，多數(shù)會選擇上等的原料釀造而成。
工業(yè)啤酒：同樣適用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了降低成本，會添加大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽，目前還有啤酒用糖漿等。
2、精釀啤酒：因?yàn)椴恍枰?jì)較成本，所以發(fā)酵時(shí)間往往不會特別重視，不會太多考慮時(shí)間成本。最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間26-60天左右，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。
工業(yè)啤酒：對工業(yè)啤酒而言，時(shí)間就是金錢，因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時(shí)間通常只為7天左右，麥芽汁濃度含量低，風(fēng)味也更為清淡。
3、精釀啤酒：精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數(shù)量較多，具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營養(yǎng)價(jià)值更高，售價(jià)高等特點(diǎn)。精釀啤酒是真正的、純粹的啤酒，流動的液體面包就是指精釀啤酒，非常有益健康。
工業(yè)啤酒：為了統(tǒng)一的成品口感，通常工業(yè)啤酒釀造工藝和風(fēng)格單一，再加上發(fā)酵時(shí)間極短，所以工業(yè)啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點(diǎn)，其自然營養(yǎng)價(jià)值和售價(jià)也較低。工業(yè)啤酒不是真正的、純粹的啤酒，僅僅是快速消費(fèi)品。
工業(yè)啤酒與精釀啤酒的區(qū)別
和朋友聚餐，在外面吃炸雞吃燒烤的時(shí)候，要是沒有啤酒，那氣氛絕對是欠缺點(diǎn)什么東西的，啤酒品牌眾多，種類也多，今天就一起來了解一下工業(yè)啤酒與精釀啤酒的區(qū)別吧。
1、釀酒原料不同：精釀啤酒只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。工業(yè)啤酒為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。
2、發(fā)酵工藝不同：精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間可長達(dá)2個(gè)月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。工業(yè)啤酒發(fā)酵時(shí)間通常只為7天左右，這樣發(fā)酵不會特別充分，導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低，風(fēng)味也更為清淡。
以上就是小編今天的分享啦，希望可以幫助到大家，總的來說，精釀啤酒就是高配版的啤酒，當(dāng)然價(jià)格也是更加昂貴的。
精釀啤酒與工業(yè)啤酒的不同之處有哪些
一、釀酒原料不同：
1、精釀啤酒：
只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。
2、工業(yè)啤酒：
同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。
二、發(fā)酵工藝不同：
1、精釀啤酒：
因?yàn)椴恍枰?jì)較成本，所以發(fā)酵時(shí)間往往不會特別重視，不會太多考慮時(shí)間成本。最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間可長達(dá) 2 個(gè)月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。
2、工業(yè)啤酒：
對工業(yè)啤酒而言，時(shí)間就是金錢，因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時(shí)間通常只為7天左右，這樣發(fā)酵不會特別充分，導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低，風(fēng)味也更為清淡。
啤酒解釋：
純生啤酒采用特殊的釀造工藝，嚴(yán)格控制微生物指標(biāo)，使用包括 0.45 微米微孔過濾的三級過濾，不進(jìn)行熱殺菌讓啤酒保持較高的生物、非生物、風(fēng)味穩(wěn)定性。這種啤酒非常新鮮、可口，保質(zhì)期達(dá)半年以上。
干啤酒該啤酒的發(fā)酵度高，殘?zhí)堑停趸己扛?。故具有口味干爽、殺口力?qiáng)的特點(diǎn)。由于糖的含量低，屬于低熱量啤酒。全麥芽啤酒釀造中遵循德國的純釀法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料。生產(chǎn)出的啤酒成本較高，但麥芽香味突出。
以上內(nèi)容參考：百度百科——精釀啤酒
以上內(nèi)容參考：百度百科——啤酒
關(guān)于《精釀啤酒比工業(yè)啤酒好喝嗎》的介紹到此就結(jié)束了。
