本篇文章給大家談談《自釀啤酒瓶 消毒》對應的知識點，希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、啤酒灌裝過程中殺菌后易出現(xiàn)掉底瓶,為什么
• 2、啤酒的釀造工藝是什么
• 3、如何對啤酒釀造用水進行消毒和除菌？
• 4、精釀啤酒殺菌后罐瓶口感如何？
• 5、現(xiàn)代啤酒用什么方法殺菌
• 6、自釀啤酒的程序是怎樣的

啤酒灌裝過程中殺菌后易出現(xiàn)掉底瓶,為什么

那應該是瓶子有些老化了，啤酒灌裝完成后的溫度在0-5度左右，進到巴氏殺菌機里時溫度60-82度左右，溫度的驟然差距會導致瓶子破掉，不過你這個瓶子應該是老化得太厲害，正常情況下這種掉底瓶的事情會比較少發(fā)生。

德國絕對牛啤酒為您解答。

啤酒的釀造工藝是什么

糖化-將固體的，大分子的營養(yǎng)物質(zhì)從麥芽等原料中萃取，并添加啤酒花煮沸冷卻，做成酵母可以吸收利用的小分子營養(yǎng)物質(zhì)的麥汁

發(fā)酵-酵母繁殖，將麥汁發(fā)酵，轉(zhuǎn)化為酒精，二氧化碳和風味物質(zhì)，成熟澄清

過濾-去除酵母，提高啤酒穩(wěn)定性

灌裝-灌裝啤酒，殺菌，成為風味一致，新鮮，可保存的穩(wěn)定的可飲用的啤酒

如何對啤酒釀造用水進行消毒和除菌？

啤酒生產(chǎn)用水的除菌和殺菌方法有以下幾種: （1）砂棒（砂濾棒）過濾是采用砂濾棒過濾器設備，除去水中微生物及部分有機雜質(zhì)，對水中 溶解鹽類、分子態(tài)雜質(zhì)不起過濾作用。 （2）加氯殺菌 由于液氯使用比較困難，工廠常采用漂白粉代替。但糖化用水、酵母洗滌、培養(yǎng)用水、稀釋啤酒用水、啤酒過濾機用水不能采用此法除菌。 （3）臭氧殺菌 采用臭氧殺菌需要專門的臭氧殺菌設備，經(jīng)過濾后的清凈水，臭氧加入量 0.1～ 1g/m3 即可達到滿意的殺菌效果。 （4）紫外線殺菌 采用紫外線殺菌需要專門的紫外線殺菌設備，波長在 200～300nm 的紫外線都 有殺菌能力，波長在 260nm 時殺菌能力最強。可用于酵母洗滌用水、啤酒稀釋用水的殺菌。

精釀啤酒殺菌后罐瓶口感如何？

精釀啤酒殺菌后罐裝的口感會差一些。我不知道你是瞬殺后裝罐還是灌裝后再巴殺？不管是哪種方式，關鍵是灌裝時控制溶解氧的含量。再就是殺菌單位15 pu為好。不要過度殺菌，殺菌過度，口味影響就大。

現(xiàn)代啤酒用什么方法殺菌

純生在生產(chǎn)包裝好后是不進行巴士滅菌的。

純生生產(chǎn)對設備要求高 膜過濾，這種特殊的膜只能過濾酒，微生物不能通過，這樣達到滅菌的。同時還要在灌裝前對設備及啤酒管道進行滅菌（高溫一定濃度的堿液和高溫度的無菌水水，根據(jù)工藝而定）

自釀啤酒的程序是怎樣的

一般啤酒的釀造程序都是一樣的，粉碎麥芽-糖化-過濾-煮沸-回旋沉淀-冷卻-發(fā)酵-成熟，工業(yè)啤酒會在最后加上過濾和殺菌還有灌裝、二次加壓，自釀啤酒則沒有最后的過濾和殺菌。

關于《自釀啤酒瓶 消毒》的介紹到此就結(jié)束了。