本篇文章給大家談?wù)劇镀【频姆N類(lèi)和區(qū)別》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、白啤黃啤黑啤酒的區(qū)別
• 2、白啤 黃啤 黑啤區(qū)別
• 3、白啤酒黃啤酒黑啤酒區(qū)別 白啤酒黃啤酒黑啤酒的差別
• 4、干啤、生啤、鮮啤都有什么區(qū)別！
• 5、啤酒有哪幾種？有什么區(qū)別？
• 6、啤酒各種類(lèi)的區(qū)別？

白啤黃啤黑啤酒的區(qū)別

1.所有的啤酒在釀造的過(guò)程當(dāng)中都會(huì)使用一些不同的原材料，其中包括大麥，酵母，啤酒花和水，當(dāng)然不同種類(lèi)的啤酒，在制作的過(guò)程當(dāng)中，還可能會(huì)使用到一些不同的輔料，包括淀粉，玉米，小麥等。

2.不是說(shuō)白顏色的啤酒就是叫做白啤的，不同種類(lèi)的啤酒顏色都是不一樣的，當(dāng)我們?cè)趨^(qū)分黃啤，白啤和黑啤的時(shí)候，并不是通過(guò)顏色來(lái)進(jìn)行區(qū)分的，白啤在釀造的過(guò)程當(dāng)中，主要是用小麥來(lái)替代大麥，或者是用大麥和小麥混合的形式釀造的。

3.黃啤應(yīng)該來(lái)說(shuō)是一種相對(duì)比較標(biāo)準(zhǔn)的啤酒，在釀造的過(guò)程當(dāng)中，使用到的主要是啤酒花，大麥，酵母，沒(méi)有添加任何的輔助材料，黑啤在釀造的過(guò)程當(dāng)中是會(huì)在大麥芽當(dāng)中加入一些烘烤過(guò)的麥芽，或者是完全是使用烘烤過(guò)的麥芽釀造出來(lái)的，所以黑啤的顏色相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)比較深一些。

4.從視覺(jué)和口感上來(lái)說(shuō)，白啤和黃啤基本上是淡黃色的會(huì)比較多一些，白啤，因?yàn)橛幸恍┑鞍壮煞?，所以看上去?huì)比較渾濁，口感上來(lái)說(shuō)是有點(diǎn)偏酸的。黃啤，看上去是非常清澈和透亮的，口感上來(lái)說(shuō)是有點(diǎn)偏苦的，黑啤不是黑色的，但是黑啤的顏色相對(duì)來(lái)說(shuō)比較深，一般是深褐色的，口感比較濃郁的，有一股比較特殊的焦香味的存在。

5.白啤和黑啤的度數(shù)一般是在5度以下，黃啤的度數(shù)一般是在3.5度以下，應(yīng)該說(shuō)啤酒的度數(shù)存在差異，并不是特別的明顯，大多數(shù)的啤酒的度數(shù)相對(duì)來(lái)說(shuō)都是比較低的，在我國(guó)釀造的啤酒當(dāng)中，大多數(shù)是黃啤，黃啤的口感是比較清爽的，而且看上去比較通透。

黑啤，黃啤，白啤之間的區(qū)別，其實(shí)還是非常明顯的，我們可以很輕易地就分辨出這三種不同的啤酒，這三種啤酒對(duì)于我們而言最大的區(qū)別，其實(shí)是在于他們的口味，因?yàn)槲覀冊(cè)诤绕【频臅r(shí)候，口味對(duì)于我們來(lái)說(shuō)還是非常重要的一件事情，另外他們的度數(shù)也是存在一定的差異的。

白啤 黃啤 黑啤區(qū)別

啤酒有黑啤、白啤、黃啤、紅啤，藍(lán)啤，綠啤之分，他們之間有啥區(qū)別？今天就來(lái)詳細(xì)告訴你

首先我們來(lái)說(shuō)啤酒的釀造，啤酒的釀造離不開(kāi)4大要素，分別為：麥芽，酵母，啤酒花和水，傳統(tǒng)的啤酒釀造過(guò)程中非常簡(jiǎn)單，只用到這4種原料。其中麥芽的主要作用是提供糖分，酵母則是把糖轉(zhuǎn)化成乙醇和大量的二氧化碳，啤酒花主要用來(lái)調(diào)節(jié)啤酒的風(fēng)味，平衡甜味和苦味，使啤酒喝起來(lái)口感更加豐富。

在釀造啤酒的這4大元素中，水是無(wú)色透明的，酵母不影響顏色，啤酒花為淡綠色，但是顏色不會(huì)掉，對(duì)于成品啤酒的影響就非常小了。因此最能影響啤酒顏色的關(guān)鍵因素就是麥芽。

麥芽的種類(lèi)有很多，通常來(lái)說(shuō)比較常見(jiàn)的有大麥，小麥，黑麥和燕麥。而釀造啤酒用的最多的則是大麥芽，顏色大多為黃色，因此釀造出來(lái)的啤酒也呈現(xiàn)為黃色。而將麥芽經(jīng)過(guò)不同程度的烘干，那么釀出的啤酒顏色又可以分為淺黃，金黃以及棕黃，這其實(shí)就是我們大家最常喝的【黃啤】。黃啤的酒花香氣較為濃郁，口味也更純正，苦味比較明顯，在我們目前大多數(shù)啤酒都屬于黃啤，因此可以說(shuō)黃啤在我國(guó)的啤酒市場(chǎng)占有主要地位。下面我們?cè)賮?lái)詳細(xì)說(shuō)其他顏色的啤酒。

【黑啤】

黑啤是一種深色啤酒，顏色比較深，而且一邊一般來(lái)說(shuō)不透明。這種深顏色主要來(lái)源于，在釀酒的過(guò)程中，加入了一些烘烤碳化的焦香麥芽，主要呈現(xiàn)為黑褐色或在深紅褐色。黑啤常帶有巧克力或咖啡的香氣，同時(shí)還有比較突出的麥芽香和焦糖味，啤酒花的苦味不明顯。黑啤的口感醇厚，能品嘗到豐富的層次感，酒精濃度一般在5%左右，甚至更高。

【白啤】

說(shuō)完黑啤，我們來(lái)說(shuō)白啤，你可能會(huì)認(rèn)為白啤是白色的，其實(shí)白啤并不是呈現(xiàn)出真正的白色，通常情況下白啤呈現(xiàn)出的顏色為黃色，由于其白色泡沫干凈而又豐富，因此被稱(chēng)為白啤。釀造白啤的過(guò)程中，一般會(huì)往麥芽中添加較大比例的小麥，再采用發(fā)酵法生產(chǎn)。白啤中泡沫豐富且細(xì)膩，大多帶有果香味，啤酒花的味道不明顯。

【紅啤】

釀造紅啤的主要原料是一種特殊的紅色麥芽，或者是棕色麥芽，因此成品的紅色呈現(xiàn)為琥色、棕色、紅棕色或紅褐色，且一般不透明，低溫時(shí)酒質(zhì)略帶渾濁。紅啤的口感有一些帶甜味，有的則略苦，還有的呈現(xiàn)明顯的焦糖和巧克力風(fēng)味。無(wú)論是國(guó)內(nèi)外，紅啤的產(chǎn)量都比較少。

【綠（啤）】

綠啤乍看就像我們喝的綠色飲料，顏色比較鮮艷，仿佛是色素勾兌出來(lái)的。其實(shí)綠啤中的綠色主要是來(lái)源于一種天然螺旋藻提取液，有些生產(chǎn)廠商在啤酒中加入這種提取液，啤酒就會(huì)呈現(xiàn)出一定的綠色。根據(jù)螺旋藻添加的多少，啤酒的顏色會(huì)呈現(xiàn)為深綠色或者淺綠色。綠啤的口感比較干凈清爽，會(huì)帶有一些螺旋藻味兒，喝起來(lái)也是別有一番風(fēng)味的。

白啤酒黃啤酒黑啤酒區(qū)別 白啤酒黃啤酒黑啤酒的差別

啤酒分為黑啤、白啤、黃啤，那么它們之間有什么區(qū)別呢？

白啤、黃啤、黑啤，并不完全是按照顏色區(qū)分的。白啤是用小麥完全代替大麥，或大麥加小麥的形式，釀造的啤酒。黃啤可以說(shuō)是最標(biāo)準(zhǔn)的啤酒，只用大麥、啤酒花、酵母釀酒，不加輔助原料。而黑啤是在大麥芽中，加入一部分烘烤過(guò)的麥芽，或全部使用烘烤過(guò)的麥芽，釀造出的啤酒，這也是啤酒顏色變深的原因。

從視覺(jué)和口感上比較，白啤和黃啤均為淡黃色，白啤因含有蛋白成分稍有渾濁，口感微酸。黃啤清澈透亮，口感微苦。黑啤并不是黑色而是深褐色，口感醇厚并有一股焦香味。

干啤、生啤、鮮啤都有什么區(qū)別！

1、殺菌方法不同

生啤酒（鮮啤酒）是指包裝后不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒，其味道鮮美，但容易變質(zhì)，不易保存。

干啤、淡爽、超干等名稱(chēng)都是根據(jù)工藝不同廠家給起的名字，它們都是常見(jiàn)的熟啤酒。

而市場(chǎng)上銷(xiāo)售最廣泛的綠牌、鮮啤、原生則是生啤酒. 熟啤中的酵母已被加溫殺死，不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性好。

2、保質(zhì)期不同

熟啤酒是指經(jīng)過(guò)巴氏滅菌、過(guò)濾后的啤酒，酒中的酵母已被加溫殺死，不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，因而穩(wěn)定行好，可存放較長(zhǎng)時(shí)間或用與外地銷(xiāo)售。

生啤酒是沒(méi)有經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的啤酒，酒中的鮮酵母可以促進(jìn)胃液分解，加快消化，但生啤對(duì)運(yùn)輸和保存環(huán)境要求較高，所以必須在短期內(nèi)喝掉，保質(zhì)期只有7天.

3、作用不同

生啤中的鮮酵母可刺激胃液分泌、增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化吸收，對(duì)瘦人增強(qiáng)體質(zhì)、增加體重很有幫助。

干啤酒，這種酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分殘留，干啤使用特殊酵母使糖繼續(xù)發(fā)酵，把糖降到一定濃度之下．適宜發(fā)胖的人飲用．干啤是特種啤酒的一種，它最主要的特點(diǎn)是發(fā)酵度高，口味干爽。

參考資料：百度百科-啤酒

啤酒有哪幾種？有什么區(qū)別？

世界各地都有各自的啤酒地方特色，但從制作方法上分類(lèi)，主要有窖藏啤酒（lager）和愛(ài)爾啤酒（Ale）兩類(lèi)，同時(shí)也有具有其它地方特色的啤酒制法。

窖藏啤酒，也稱(chēng)為拉格啤酒（lager），指的是那些使用較低的溫度發(fā)酵和儲(chǔ)藏的啤酒,起源於中歐/德國(guó)，英文名字lager也是從德語(yǔ)的lagern（貯藏）而來(lái)。拉格本身是一種啤酒釀造術(shù)語(yǔ)，指的是底層發(fā)酵或者說(shuō)是下發(fā)酵，最大的優(yōu)點(diǎn)是啤酒不易變質(zhì)。來(lái)自德國(guó)班貝格的圣艾德 (啤酒)則屬於該類(lèi)。

愛(ài)爾啤酒（Ale）的制作方法來(lái)源於不列顛群島。愛(ài)爾啤酒一般使用上發(fā)酵酵母（最普通的一種釀酒酵母），屬於頂層發(fā)酵的啤酒（愛(ài)爾，也稱(chēng)作艾爾，即Ale，其實(shí)是一種啤酒發(fā)酵術(shù)）。但也有像英國(guó)福勒斯及威爾頓斯2家酒廠使用具有不明顯的上發(fā)酵酵母的特徵的酵母的特例。愛(ài)爾啤酒的特點(diǎn)是較高發(fā)酵溫度及因此帶來(lái)的比下發(fā)酵酵母更快的發(fā)酵速度。

愛(ài)爾啤酒的典型發(fā)酵溫度在攝氏15～24 °C（59～75 °F），酵母在此溫度下產(chǎn)生出大量的酯類(lèi)及其它的一些特殊氣味，一些情況下會(huì)生產(chǎn)出有蘋(píng)果，梨，鳳梨，香蕉，梅子，李子味等水果味的啤酒。

在15世紀(jì)酒花從荷蘭引入英國(guó)前，「愛(ài)爾」這個(gè)名稱(chēng)專(zhuān)指不使用酒花釀造的啤酒，這樣的使用在酒花引入後就不再適用了。

「正宗愛(ài)爾」一詞來(lái)源於1973年「爭(zhēng)取散裝啤酒運(yùn)動(dòng)」，該運(yùn)動(dòng)是為宣揚(yáng)「采用傳統(tǒng)成分，在發(fā)酵容器經(jīng)過(guò)2次發(fā)酵，不添加額外的二氧化碳。適用於瓶裝及桶裝的啤酒」。

司陶特和波特都是由烘焙過(guò)的麥芽或是大麥制成的黑啤酒，一般使用慢性發(fā)酵酵母釀造。這類(lèi)啤酒有很多種類(lèi)，比如波羅的海波特（Baltic porter），干司陶特（dry stout），帝國(guó)司陶特（Imperial stout）等?！覆ㄌ兀≒orter）」的名字首見(jiàn)於1721年，是指一種流行於倫敦街頭和港口搬運(yùn)工（porter）間的黑褐色啤酒。這種啤酒後來(lái)也被稱(chēng)作司陶特（stout）,但司陶特的名字早在1677年就有了。[25]司陶特和波特啤酒的歷史和發(fā)展是相互交織的.

Lambic(藍(lán)比克/蘭比克)啤酒是一種奇特的啤酒種類(lèi)，規(guī)定必須使用30％以上的未發(fā)芽小麥，多數(shù)在比利時(shí)首都布魯塞爾附近釀造， Lambic啤酒發(fā)酵方式采以天然酵母來(lái)自然發(fā)酵，天然的野生酵母能將Lambic啤酒的糖份完全消耗，使得Lambic啤酒的口感產(chǎn)生很高的酸度，其復(fù)雜的酸度讓許多啤酒行家推崇不已.

啤酒各種類(lèi)的區(qū)別？

根據(jù)麥芽汁濃度分類(lèi)，啤酒分為——

低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計(jì)），酒精度為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點(diǎn)是穩(wěn)定性差，保存時(shí)間較短。

中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，以12度為普遍，酒精含量在3.5%左右，是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的主要品種。

高濃度型：麥芽汁濃度在14°～20°，酒精含量為4%～5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)，含固形物較多，穩(wěn)定性好，適于貯存和遠(yuǎn)途運(yùn)輸。

根據(jù)酵母性質(zhì)分類(lèi)，啤酒分為——

上面發(fā)酵啤酒：是利用浸出糖化法來(lái)制備麥汁，經(jīng)上面酵母發(fā)酵而制成。用此法生產(chǎn)的啤酒，國(guó)際上有著名的愛(ài)爾淡色啤酒、愛(ài)爾濃色啤酒、司陶特啤酒以及波特黑啤酒等。

下面發(fā)酵啤酒：是利用煮出糖化法來(lái)制取麥汁，經(jīng)下面酵母發(fā)酵而制成。該法生產(chǎn)的啤酒，國(guó)際上有皮爾遜淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑色啤酒等。我國(guó)生產(chǎn)的啤酒均為下面發(fā)酵啤酒。

根據(jù)啤酒色澤分類(lèi)，啤酒分為——

黃啤酒（淡色啤酒）：呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。其色度（以0.0011摩爾碘液毫升數(shù)／100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之間。

黑啤酒（濃色啤酒）：色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發(fā)酵度較低，味醇厚，麥芽香氣明顯。其色度一般在5～15ml碘液之間。

根據(jù)滅菌情況分類(lèi)，啤酒分為——

鮮啤酒：又稱(chēng)生啤酒，是不經(jīng)巴氏消毒而銷(xiāo)售的啤酒。鮮啤酒中含有活酵母，穩(wěn)定性較差。

熟啤酒：熟啤酒在瓶裝或罐裝后經(jīng)過(guò)巴氏消毒，比較穩(wěn)定，可供常年銷(xiāo)售，適于遠(yuǎn)銷(xiāo)外埠或國(guó)外。

關(guān)于《啤酒的種類(lèi)和區(qū)別》的介紹到此就結(jié)束了。