本篇文章給大家談?wù)劇镀【?ale》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、修道院？精釀啤酒？他們是怎么聯(lián)系到一起的？
• 2、世界著名碑酒品牌?
• 3、雙倍和三倍風(fēng)格啤酒是怎么回事
• 4、修道院啤酒目前全球有幾家
• 5、阿斯汀啤酒多少度
• 6、世界上最好的啤酒是什么?售價(jià)是多少?

修道院？精釀啤酒？他們是怎么聯(lián)系到一起的？

美國(guó)Ratebeer的TOP50名單里，比利時(shí)的修道院(Trappist)啤酒就占了3席。其中流通很少的Westvleteren 12 更是高居榜眼，更常見(jiàn)些的Rochefort 10(羅斯福10號(hào)）也差一點(diǎn)就擠進(jìn)了前10，真是厲害的有點(diǎn)過(guò)分呢。那究竟修道院啤酒有什么特色讓它受到如此好評(píng)呢？Trappist和Abbey又有什么區(qū)別？快和瓶子們一起探索修道士啤酒吧，get更好喝(zhuang)酒(bi)姿勢(shì)！

追本溯源的話，Trappist和Abbey是兩個(gè)完全不同概念的詞。

Trappist 是特指熙篤((xīdǔ)會(huì)(Cistercians)的嚴(yán)格遵守派的修道士。熙篤會(huì)又是羅馬天主教的一個(gè)分支教派，向往寧?kù)o，簡(jiǎn)樸，清貧的生活，信奉著"Ora et labora" (prayer and work/祈禱并工作)這樣的信條。Trappist修士在祈禱修行之外，每天都會(huì)進(jìn)行體力勞動(dòng)。他們既要種植糧食，養(yǎng)殖家禽，維修建筑，也會(huì)生產(chǎn)各式各樣的物品，奶酪，巧克力，餅干等等，甚至還有清潔劑，當(dāng)然也包含我們的主角啤酒了。除了滿足自己的生活所需之外，修士們也會(huì)把一部分物品擺上貨架，銷售所得在用于生活之外，主要用于慈善事業(yè)。是不是感覺(jué)又給喝啤酒找到了崇高的理由？

Abbey ，就真的是修道院的意思了，而且并不局限于某一個(gè)教派。所以有Trappist Abbey這種用法就完全不稀奇了（我是不會(huì)承認(rèn)我第一次見(jiàn)到這兩個(gè)詞放到一起就是懵懵的）。

好了，強(qiáng)行插入的宗教英語(yǔ)小講堂就到這里了。既然Trappist和Abbey是兩個(gè)完全不同的概念，又為什么會(huì)被放在一起比較啤酒呢？

修道士們釀造啤酒也有幾百年的歷史了，得益于獨(dú)特的風(fēng)味以及對(duì)釀造過(guò)程的嚴(yán)格把關(guān)，Trappist啤酒也變得越來(lái)越被大眾喜愛(ài)。于是乎有一些非修道院酒廠也給自己的啤酒打上Trappist的標(biāo)簽，意圖搭上順風(fēng)車(chē)大賣(mài)。為了保護(hù)Trappist商標(biāo)不被濫用，8家歐洲Trappist修道院在1997年聯(lián)合起來(lái)成立了International Trappist Association (ITA)。從那開(kāi)始只有經(jīng)過(guò)ITA認(rèn)證以及符合一系列條件的商品，才可以使用Trappist的logo。

對(duì)于啤酒來(lái)說(shuō)，也要滿足下面三個(gè)條件才可以叫做Trappist 啤酒并使用這個(gè)logo：

1. 啤酒是在Trappist修道院的院墻以內(nèi)釀造的，由修道士親自釀造或者在他們監(jiān)督下完成釀造；

2. 釀酒對(duì)于修道士們來(lái)說(shuō)應(yīng)該處于次要的位置。而且要保證相關(guān)的商業(yè)行為都要符合教會(huì)的規(guī)定；

3. 釀酒應(yīng)該是出于非盈利的目的。銷售所得除了用于修道士的生活必須，全部要用于慈善捐助。

有了這"三座大山"擋路，可想而知Trappist啤酒的種類不會(huì)太多?？墒菍?duì)于那些不滿足條件的類似風(fēng)格的啤酒來(lái)說(shuō)，比如說(shuō)其他教派修道院釀造的啤酒又或者是Trappist修道院委托給專門(mén)的酒廠生產(chǎn)的啤酒，他們就被歸到了Abbey （Abdijbier） Beer，修道院風(fēng)格啤酒。之后在1999年的時(shí)候，對(duì)于Abbey Beer這個(gè)關(guān)鍵字的使用也有了更嚴(yán)格的規(guī)定。只有當(dāng)酒廠和真實(shí)的修道院有切實(shí)的聯(lián)系，比如拿到了修道院授權(quán)且修道院要對(duì)商業(yè)運(yùn)營(yíng)有一定的把控，收入的一部分要供給修道院及慈善事業(yè)使用等等。也從一定程度上確保了Abbey啤酒的整體質(zhì)量和聲譽(yù)。

不過(guò)，這種劃分并不代表Abbey啤酒就比Trappist啤酒要差，只不過(guò)是不符合ITA的標(biāo)準(zhǔn)罷了。Abbey啤酒里面比較出名的像馬都斯(Maredous), 萊福 (Leffe),圣佛洋（St-Feuillien）等等，也都是口味非常出色的酒款。有機(jī)會(huì)瓶子再和大家一起探索Abbey啤酒的精彩之處。

說(shuō)到這，Trappist和Abbey啤酒的區(qū)別也就很清晰了。

Trappist Beer: 符合ITA“三座大山”并且能在瓶子上使用Trappist logo的啤酒；

Abbey Beer: 風(fēng)格和Trappist Beer很類似，雖然不符合ITA“三座大山”但也和修道院有密切關(guān)系的啤酒。

很難說(shuō)哪種就一定更好，畢竟喝酒這個(gè)事情，適合自己口味的才是好。

前面說(shuō)過(guò)，97年 ITA剛剛成立的時(shí)候，一共有8家Trappist修道院參與創(chuàng)立了這個(gè)組織。20年過(guò)去了，現(xiàn)在ITA組織下一共有20家Trappist修道院。只不過(guò)，可以把自己的啤酒叫做Trappist Beer的也只有11家而已。

其中:

Rochefort 羅斯福

羅斯福，6號(hào)，8號(hào)，10號(hào)

Westmalle 西麥爾

Westmalle Dubbel/Tripel

Westvleteren西福萊特倫

狂拽炫酷吊炸天的Westvleteren,瓶子上就真的沒(méi)有標(biāo)簽，最右就是開(kāi)篇提到的Ratebeer排名No.2的Westvleteren 12，只能到修道院現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)！

Chimay 智美

智美金帽/紅帽/白帽/藍(lán)帽

Orval 奧威

奧威只有一款啤酒出售的

Achel 阿詩(shī)

（Achel 8 Blond 阿詩(shī)金啤酒 / Achel 8 Bruin阿詩(shī)黑啤酒）

La Trappe

La Trappe數(shù)目眾多的trappist啤酒，其中Dubber, Witte, Tripel, Quadrupel國(guó)內(nèi)比較容易買(mǎi)到些

Zundert

只有一款Zundert Trappist,國(guó)內(nèi)目前還不太容易買(mǎi)得到

Tre Fontane

位于羅馬，名字來(lái)源于圣保羅遇難后形成的三股泉水，難道應(yīng)該翻成三泉修道院？？

（2015年剛剛被ITA認(rèn)證為T(mén)rappist Beer，產(chǎn)量較少，目前還主要集中在修道院周邊地區(qū)銷售）

Stift Engelszell

（2012年開(kāi)始起步釀酒，目前有三款酒，Gregorius /Benno /Nivard同樣產(chǎn)量較少）

Spencer （ St. Joseph's Abbey)

位于美國(guó)麻省Spencer市，同屬新晉Trappist酒廠，Spencer酒廠的酒款風(fēng)格明顯更多樣化，也從一個(gè)側(cè)面透露了美國(guó)和歐洲精釀啤酒發(fā)展的不同；目前只在美國(guó)和歐洲部分地區(qū)銷售。

一口氣看了11家酒廠和這么多款酒，難免有些瓶子們心里會(huì)犯起嘀咕，究竟Trappist啤酒是什么風(fēng)格的酒呢？

其實(shí)準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)Trappist并不代表一種特點(diǎn)的風(fēng)格，君不見(jiàn)僅僅是Spencer一家就搞出了Ale/Larger/Stout/IPA這么多風(fēng)格各異的酒款。 但是話又說(shuō)回來(lái)，除了Spencer這個(gè)美國(guó)的后起之秀玩出了這么多花樣，其余的歐洲Trappist啤酒還是遵循著幾個(gè)大致的風(fēng)格和分類的。細(xì)心的瓶子們可能已經(jīng)從前面的酒款介紹里面發(fā)現(xiàn)了些許端倪。

除了Spencer的個(gè)別酒之外，所有的Trappist啤酒都是頭部發(fā)酵，也就是通常所說(shuō)的Ale /艾爾。除此之外，Trappist啤酒都是瓶裝，同時(shí)建議在飲用時(shí)盡量把酵母留在瓶中，不要倒入杯中讓啤酒渾濁。

幾乎每家Trappist酒廠都會(huì)釀造一系列不同烈度的啤酒，雖然命名方法比較混亂，但是基本上可以歸結(jié)進(jìn)單料/雙料/三料這種劃分系統(tǒng)中來(lái)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，"料“越多說(shuō)明使用的麥芽越多，相對(duì)應(yīng)酒的Abv就越高。

單料/Enkel/Single ：

事實(shí)上沒(méi)有一家Trappist酒廠把自己的酒起名叫做single,取而代之的是像"Blonde" (Westvleteren, La Trappe), "5°"(阿詩(shī)），"6號(hào)"(羅斯福)。這些酒的酒精度最低，一般在4%-6%之間。也有一些是專門(mén)釀給修道士自己喝并不對(duì)外銷售的酒，比較淡的啤酒不大會(huì)影響修道士日常的祈禱和工作。智美金帽起初就是這樣只"對(duì)內(nèi)提供“的啤酒，后來(lái)才放開(kāi)銷售給大眾。

雙料/Dubbel/Double：

第一款Dubbel最早就是由Westmalle釀造的，其他的酒廠也隨之模仿，最終讓Dubbel成為了一種獨(dú)立的風(fēng)格。在Trappist啤酒里，Dubbel和Tripel算得上是主流的類型了。Dubbel的Abv一般在6%-8%之間。由于使用了深色麥芽，酒體大多呈琥珀色或深棕色。比較典型的有西麥爾雙料，智美紅帽，阿詩(shī)8 Bruin，Westvleteren 8號(hào),La Trappe Dubbel等。

三料/Tripel/Triple：

同樣也是由Westmalle首創(chuàng)并確立的風(fēng)格，由此也可見(jiàn)Westmalle的偉大之處。Tripel的酒精度進(jìn)一步高到了8%-10%，基本是Trappist啤酒里最烈的一批了。很多Trappist啤都能被劃到Tripel的分類里， 像La Trappe Tripel，智美的白帽(Chimay Tripel)，阿詩(shī)8 Blonde等。

四料/Quadrupel:

La Trappe也厲害了一次，釀出了世界第一款的Quadrupel。不過(guò)跟風(fēng)模仿的并不多，目前還沒(méi)有能成為主流。

一口氣介紹了這么多款修道院啤酒，瓶子真是又饞了呢！小伙伴們趕緊走起喝起來(lái)啦！今天介紹的很多款啤酒都可以在來(lái)瓶?jī)旱木勆坛琴I(mǎi)得到哦，需要的瓶子們趕快掃碼關(guān)注買(mǎi)起來(lái)吧！下一期開(kāi)始我們會(huì)挑選幾款修道院啤酒，繼續(xù)深入的為大家介紹他們的口感和味道，就從 智美 開(kāi)始吧，快點(diǎn)關(guān)注來(lái)瓶?jī)旱谝粫r(shí)間收到推送！

世界著名碑酒品牌?

德國(guó)啤酒堪稱世界第一。

以下是德國(guó)釀造者協(xié)會(huì)（Deutscher Brauer-Bund）制定的德國(guó)啤酒種類列表：

著名啤酒：

* Ale

* Berliner Weisse

* Bock

* K?lsch

* Lager dunkel / Dunkles / Export dunkel

* Lager hell / Helles / Export hell

* Leichtbier

* 比爾森啤酒(pils）

* Schwarzbier

* Weizenbier/Wei?bier

特制啤酒：

* Di?tbier (低卡啤酒)

* Eisbier (冰啤酒)

* Keller-, Kr?usen-, Zwickelbier, Zoigl[1]

* M?rzen

* Oktoberfest, （中文為歐菲啤酒）

* Roggenbier / Dinkelbier

無(wú)酒精啤酒和輕啤酒：

* Alkoholfreie Biere

* Leichtbier

玻璃杯里的能量和耐久力：

* Malztrunk (麥芽飲料)

* Doppelcaramel

啤酒另類飲料：

* Biermischgetr?nke （啤酒混合飲料)

愛(ài)爾蘭:

* 健力士（Guinness）

比利時(shí):

比利時(shí)瓦隆地區(qū)羅舍福爾城圣雷米圣母教堂的啤酒釀造廠

* 時(shí)代啤酒 (Stella Artois)

* Floris

* Hoegaarden（豪格登）

* Jupiler

* Maes Pils

* Leffe

* Chimay (希邁)

* Rochefort (羅舍福爾)

* Orval

* Grimbergen (赫林貝爾亨)

* Ciney (西內(nèi))

* Westvleteren

* Achel

* Westmalle

* Primus

波蘭:

* ?ywiec

* Tyskie

* Okocim

* Strong

荷蘭:

* 喜力啤酒（Heineken）

* 荷蘭之寶

瑞士:

* Appenzeller Bier（啤酒）

丹麥:

* 嘉士伯（Carlsberg）

* 獅威（Skol）

英國(guó):

* 伯丁罕苦醇啤酒(Boddingtons bitter)

美國(guó):

* Budweiser（百威）

* Miller（美樂(lè)）

* Pabst Blue Ribbon（藍(lán)帶啤酒）

墨西哥:

* Corona（科羅娜）

* Sol（太陽(yáng)?。?/p>

加拿大:

* Molson（莫爾森）

* Labatt（拉霸）

雙倍和三倍風(fēng)格啤酒是怎么回事

這個(gè)問(wèn)題與比利時(shí)啤酒有關(guān)，特別是修道院啤酒（Trappist）或者修道院風(fēng)格啤酒（Abbey）。各種各樣的的啤酒在世界各地越來(lái)越受歡迎，雖然沒(méi)有人知道如何記住它們的名字，但也許很多人會(huì)記得當(dāng)時(shí)瓶子上比較顯著的標(biāo)記什么的。

很久以前的歐洲，當(dāng)大多數(shù)的平民百姓還是文盲的時(shí)候，無(wú)論你是釀酒的還是喝酒的，最容易讓人記住的恐怕就是瓶子上會(huì)有字母“X”的標(biāo)記。標(biāo)記一個(gè)X是指較輕的酒精度，標(biāo)記兩個(gè)、三個(gè)或者更多，則指的是更高酒精度的版本。

所以，一個(gè)X表示單一（Single），兩個(gè)X表示雙倍（Double），三個(gè)X表示三倍（Triple），四個(gè)X表示四倍（Quadruple）……在這個(gè)傳統(tǒng)中，這些啤酒是有可能代表它們的名字。美國(guó)釀造師協(xié)會(huì)（Master Brewers Association of the Americas，簡(jiǎn)稱MBAA）提供了更多工藝上的理念來(lái)證實(shí)這些啤酒是如何根據(jù)麥芽糖化比例來(lái)取名字的。

基于傳統(tǒng)的“Parti-Gyle”釀造流程，通常釀酒者希望通過(guò)一種麥芽得到兩種啤酒，糖化麥芽得到的第一道麥汁含糖的濃度大約為22.5%，隨后洗槽得到的第二道麥汁濃度就沒(méi)有之前那么高了，約為15%左右，最后再次洗槽得到的麥汁濃度約為7.5%，第一次糖化得到的麥汁會(huì)被用來(lái)釀造更烈的啤酒（有時(shí)也會(huì)用上第二道麥汁），而最后面幾次洗槽得到的麥汁會(huì)被用來(lái)釀造稍淡一些的產(chǎn)品。值得一提的是：“Parti-Gyle”法是書(shū)中有記載的最古老的釀造方法之一。

如果要繼續(xù)進(jìn)行糖化操作，每次只收集第一道麥汁，收集兩次，或者三次，注意：是只收集第一道含糖比重最高的麥汁。那么這就傳統(tǒng)意義上是我們所見(jiàn)到的那些被注明為雙倍或三倍的啤酒了。雖然現(xiàn)在大多數(shù)釀酒師已經(jīng)不這么折騰了，他們通常會(huì)一次收集夠頭一道含糖量足夠高的麥汁，但我們有必要得知這些烈性啤酒的風(fēng)格是怎么來(lái)的。

通常我們錯(cuò)誤的理解有兩種：一種是說(shuō)雙倍或三倍是指釀酒時(shí)普通麥芽用量的兩倍或三倍，另外一種是說(shuō)雙重發(fā)酵或者三重發(fā)酵。

雙倍或三倍啤酒最早是在高貴的修道院啤酒當(dāng)中使用，雙倍使用更濃一些的麥汁，三倍的麥汁則比雙倍還要更濃一些。而稍淡一些的啤酒則由洗槽的最后幾道麥汁做成，供修道院內(nèi)的僧侶自己飲用。

雙倍風(fēng)格啤酒的酒精度通常在6%－8%，而三倍風(fēng)格酒精度通常達(dá)到8%以上，但這些數(shù)據(jù)并沒(méi)有嚴(yán)格的規(guī)定。記?。核^的“雙重發(fā)酵”和“三重發(fā)酵”只是聽(tīng)上去比較華麗的營(yíng)銷說(shuō)辭。

說(shuō)到雙倍風(fēng)格，瓶標(biāo)上的Double字樣，有時(shí)也會(huì)寫(xiě)成Dubbel，它們通常是酒體為深琥珀色或者棕色的，酒精度在6%－7.5左右。比如智美紅帽（Chimay Red）和羅斯福6號(hào)（Rochefort 6）就是兩個(gè)非常不錯(cuò)的雙倍風(fēng)格啤酒，我猜好多人都不知道這個(gè)事情，因?yàn)榫茦?biāo)上沒(méi)有注明Double字樣。

而三倍風(fēng)格，瓶標(biāo)上的Triple字樣也有時(shí)也會(huì)寫(xiě)作Trippel或Tripel，通常是金色的酒體，酒精度從8%－9.5%不等，有的時(shí)候還會(huì)更高一些。一般三倍風(fēng)格是修道院啤酒風(fēng)格（Trappist Styles）當(dāng)中比較有名的。西麥爾（Westmalle）這個(gè)品牌的三料啤酒被認(rèn)為是該風(fēng)格的經(jīng)典。當(dāng)然，智美白帽（Chimay White）也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

至于四倍風(fēng)格，有的時(shí)候我們?cè)谄繕?biāo)上找不到Quadruple這么長(zhǎng)的字樣，那就找找短一些的Quad字樣，酒精度通常在9%以上，酒體大多數(shù)都是深褐色或者棕色，也有一小部分的顏色在金色或琥珀色的這個(gè)范疇。沒(méi)錯(cuò)，我們喜愛(ài)的智美藍(lán)帽（Chimay Blue），羅斯福10號(hào)（Rochefort 10）和阿詩(shī)黑（Achel Extgra Brune），以及不是修道院啤酒的格登大龍9000（Gullden Draak 9000）都是不同版本的四倍風(fēng)格。

比利時(shí)啤酒作為比較早一批進(jìn)入到中國(guó)的精釀啤酒，特別是高大上的修道院啤酒越來(lái)越多地被廣為人知，除了水果味的蘭比克啤酒外，恐怕就是這些酒精度特別高的雙倍、三倍和四倍風(fēng)格的啤酒了吧。它們已經(jīng)放倒了一大片平時(shí)號(hào)稱能喝好幾箱啤酒，或者白酒酒量多么多么好的客人，你們?cè)敢鈦?lái)挑戰(zhàn)一下嗎？

修道院啤酒目前全球有幾家

目前修道院啤酒有11家是已經(jīng)比較出名的，可能會(huì)有許多小的廠還未被我們所知，這十一家是：Achel 阿詩(shī)阿詩(shī)啤酒廠，Chimay 智美1862年斯高蒙特圣母瑪利亞修道院，Orval修道院，羅斯福酒廠，西麥爾啤酒廠，Westvleteren酒廠，La Trappe荷蘭修道院，Zundert （荷蘭）Maria Toevlucht 修道院，Stift Engelszell修道院，Mont des Cats修道院，Spencer（美國(guó)）The Saint Joseph 修道院，

阿斯汀啤酒多少度

阿詩(shī)啤酒8度。

阿詩(shī)啤酒，故名思義，就是在阿詩(shī)修道院內(nèi)釀造的啤酒。

阿詩(shī)修道院前列次釀酒是在1852年，當(dāng)時(shí)的名字也不叫Achel啤酒，叫做Patersvaatje。

19年之后的1971年，阿詩(shī)修道院前列次被認(rèn)證為特拉比斯特修道院，釀造啤酒活動(dòng)開(kāi)始成為日常定期的活動(dòng)。

世界上最好的啤酒是什么?售價(jià)是多少?

比利時(shí)的Chimay、Orval、Rochefort、Westmalle、Westvteleren、Achel都是世界頂級(jí)啤酒，以CHIMAY為例，330ml的國(guó)內(nèi)售價(jià)大概在20~35之間，酒吧在28~90之間；750ml的超市售價(jià)大概在70~100，其他都差不多

關(guān)于《啤酒 ale》的介紹到此就結(jié)束了。