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啤酒加淀粉和不加淀粉的區(qū)別
加淀粉的啤酒成本更低，不加淀粉的啤酒成本高。
啤酒一般都是使用麥芽發(fā)酵的，而有些廠家為了減少成本就直接使用淀粉發(fā)酵，因?yàn)榈矸鄣膬r(jià)格要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于麥芽，所以加淀粉的啤酒成本更低，不加淀粉的啤酒成本高。
啤酒是指利用淀粉水解、發(fā)酵產(chǎn)生糖分后制成的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是世界上歷史最悠久、普及范圍最廣、銷售量最大的酒精飲料。
啤酒中含淀粉嗎?
現(xiàn)在的啤酒都是大米做的，當(dāng)然含有淀粉。啤酒廠的朋友告知：一瓶啤酒用2兩米。
淀粉與啤酒的關(guān)系
啤酒是谷物的碳水化合物發(fā)酵而成的酒精飲料，碳水化和物很廣，說俗點(diǎn)，糖，淀粉是高分子糖的聚合。為了節(jié)約成本，本來是大米，麥芽要經(jīng)過很復(fù)雜工藝來生產(chǎn)啤酒的，現(xiàn)在直接加淀粉和酶就達(dá)到“效果”。
啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷人、少量飲用反而對(duì)身體健康有益處。現(xiàn)在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過麥芽用量的50%。在德國，除出口啤酒外，德國國內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。在2009年，亞洲的啤酒產(chǎn)量約5867萬千升，首次超越歐洲，成為全球最大的啤酒生產(chǎn)地。
淀粉在啤酒釀造中有什么作用？
淀粉在啤酒釀造中作為發(fā)酵的輔助材料。
有些啤酒工廠使用的淀粉輔料有大米、玉米和玉米淀粉、大麥、小麥等，近幾年才使用淀粉糖漿作為重要的輔助原料，其最根本的原因是成本控制，因?yàn)榇竺椎仁钦{(diào)節(jié)啤酒口味的重要輔料，發(fā)酵后作為淀粉來源。
用大米和淀粉的區(qū)別，直接影響到啤酒口感，一般說來，使用淀粉釀造的啤酒口感苦、酸、澀，使用大米釀造的啤酒口感爽甘、順。
啤酒不管是加大米，還是玉米淀粉都是一些輔助材料，都是糧食，烏啤和新啤有些產(chǎn)品之所以添加了玉米淀粉，主要是淀粉成本相對(duì)比較低，淀粉的利用率比較高。 啤酒的主要成分是水麥芽、大米、酒花，在釀酒過程需要一些輔料，用大米、麥芽、大麥還是玉米淀粉，啤酒廠家各有不同。
鑒別啤酒優(yōu)劣有妙招:
一看泡沫：將啤酒徐徐倒入潔凈的玻璃杯內(nèi)，泡沫立即冒起，顏色潔白，細(xì)而均勻，能保持4至5秒的時(shí)間，并有泡沫掛杯現(xiàn)象的是優(yōu)質(zhì)品。如果泡沫粗大，而顏色帶微黃，消散快，泡沫不掛杯的是劣質(zhì)品。
二看顏色：市場上多為淡色啤酒，杯內(nèi)必須清澈透明，整體呈金黃色。如酒色混濁，透明度差，黏性大，甚至有懸浮物的是劣質(zhì)品。
三聞香氣：用鼻子靠近啤酒，可以聞到濃郁的酒花幽香和麥芽的芳香的是優(yōu)質(zhì)啤酒，劣質(zhì)啤酒則無酒花香氣。
啤酒里加了大米、淀粉、糖漿等，就代表它不是好酒了嗎？
引言：對(duì)于一個(gè)啤酒愛好者來說，就喜歡沒事來上一瓶，雖然酒量不好，但是啤酒越喝越饞。也有很多人把啤酒當(dāng)作是一個(gè)發(fā)泄情緒的情緒的工具。喝的啤酒越多對(duì)啤酒越了解，那么對(duì)于啤酒里加了大米淀粉糖漿就不能代表它就是一個(gè)好酒了嗎？
一、什么是好啤酒？
啤酒在歷史上有一百多年，而要是說到最好的啤酒，那就屬于哈爾濱啤酒和青島啤酒，是國內(nèi)最好的啤酒，也是最早的啤酒品牌。而它們的制作方法也非常簡單，只能用水、麥芽、酵母、啤酒花制成。有的人覺得比利時(shí)的啤酒比德國啤酒還要美味，就是因?yàn)樘砑恿艘恍┢渌南懔献屍【朴辛瞬灰粯拥娘L(fēng)味，所以說在啤酒添加了香料之后，會(huì)改變原有的口味兒。
二、加了大米、淀粉、糖漿，還是不是啤好啤酒？
在買完啤酒看到里面的朋友都有大米，淀粉，酒花以及啤酒花這種東西，有這些配料在里面的啤酒一般都非常貴。還有大米淀粉糖漿的啤酒，麥芽濃度都在十度以下，酒精的含量也都低于四度。如果沒有這些配料，那么它的麥芽濃度就應(yīng)該在十二度以上，酒精含量也基本在四點(diǎn)五度以上。其實(shí)要看啤酒好不好，主要就是有兩個(gè)原因，第一就是麥芽，第二就是酒精度。
三、到底能不能有這些配料？
含大米淀粉糖漿的啤酒肯定是都不行的，因?yàn)橹灰羞@些配方，基本就是為了生產(chǎn)大規(guī)模的工業(yè)啤酒，雖然說不是好啤酒，但是加了這些東西味道也會(huì)改變，而且可以說是只能用來解渴。而且加了這些配料之后，就不應(yīng)該再叫啤酒了，應(yīng)該可以說是一種含有酒精濃度的飲料。喝啤酒的目的就是看酒精的濃度以及麥芽的高度。
關(guān)于《啤酒淀粉炸魚可以嗎》的介紹到此就結(jié)束了。
