一、剛釀出的酒是渾的好還是清的好

白酒蒸餾時(shí)，你加入的酒尾太多了，酒尾有酒味，酒度很低，酸味大。

白酒講究斷花摘酒， 這里的“花” 酒花。

白酒發(fā)酵時(shí)候，香味物質(zhì)有很多種，一般都是醇溶性的，酒度低，溶解度會降低，白色的物質(zhì)就會析出。

所以酒廠，斷花摘酒。

油花滿面 這一詞也用于摘酒。 蒸餾后期，酒尾段出現(xiàn)后當(dāng)酒度掉20~0之間時(shí)候 會出現(xiàn)油花。漂在酒桶上面。白酒廠稱：油花滿面。

這段酒水一般都回蒸。

若出現(xiàn)了白色物質(zhì)的酒，單獨(dú)貯存，用點(diǎn)（酒用）活性炭吸附一下吧。

活性炭吸附方法：一般加入萬分之5左右， 放置12~24小時(shí)之間，期間攪拌2~3次，之后用硅藻土過濾機(jī)過濾。酒水變得清亮了。

二、葡萄酒混釀是什么，葡萄酒混釀口感怎樣，好喝嗎

混釀(co-fermentation)是指把不同葡萄混合在一起，然后進(jìn)行酒精發(fā)酵的釀造方式。然而混釀是極少用到的，幾乎所有的葡萄酒生產(chǎn)者都會選擇把不同葡萄園、不同品種的葡萄先單獨(dú)發(fā)酵成單葡萄園和單品種的葡萄酒，然后再根據(jù)這些葡萄酒的特點(diǎn)，取長補(bǔ)短，互相調(diào)配，最后得出口感和諧的葡萄酒。

調(diào)配（Blend）是指把兩種以上不同的葡萄酒調(diào)配在一起，使葡萄酒的口感更為和諧或達(dá)到釀酒師想要的風(fēng)格。這種調(diào)配包括不同葡萄品種間的調(diào)配、不同年份間的調(diào)配、不同葡萄園間的調(diào)配等等。調(diào)配(Blend)在葡萄酒生產(chǎn)過程中是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，這對釀酒師的功力、經(jīng)驗(yàn)都是一個(gè)極大的考驗(yàn)。

三、葡萄酒為什么用不同容器釀出的味道不同？

自釀葡萄酒，任何一點(diǎn)小小的變化都會影響葡萄酒的品種，您一個(gè)放在酒壇中用封閉起來。另一個(gè)則放在小酒瓶中封閉起來。實(shí)際上這是兩種不同的釀酒方法，釀出的酒肯定完全不一樣。不過，如果嚴(yán)格地說，您的兩種釀酒方法都不科學(xué)，很難釀制出合格的自釀葡萄酒。因?yàn)闊o論您如何精心操作，由于您使用的釀酒容器不對，不可能釀制出精品的自釀葡萄酒。

四、意大利釀酒工藝和法國釀酒工藝有什么區(qū)別

最大的區(qū)別就是意大利的葡萄酒多了個(gè)Riserva系統(tǒng)（意思是在酒廠中經(jīng)過了一定期限的陳釀，其中分為橡木桶陳釀和瓶儲陳釀兩個(gè)階段），只要酒標(biāo)上標(biāo)有Riserva的，就說明出廠時(shí)就已經(jīng)達(dá)到最佳飲用期了，不需要像法國酒一樣，要等待幾年后才能達(dá)到最佳飲用期。

五、最代表美國和澳大利亞特點(diǎn)的釀酒品種分別是什么？

美國的當(dāng)然是國酒波本威士忌拉.

澳大利亞是Penfolds Grange酒廠出產(chǎn)的Grange