1. 啤酒為什么有氣體流動(dòng)

啤酒里的氣泡是在高壓下溶于啤酒里的二氧化碳?xì)怏w。平時(shí)啤酒瓶蓋子緊緊蓋住瓶口，使瓶?jī)?nèi)保持一定的壓強(qiáng)，啤酒里的二氧化碳就不會(huì)冒出來(lái)。一旦打開(kāi)瓶蓋，壓強(qiáng)降低了，溶在啤酒里的二氧化碳?xì)怏w就從啤酒里逸出來(lái)，變成大量的氣泡上升。

啤酒溶液中含有碳酸，碳酸是由于他們把CO2加入了啤酒中，但是CO2在其中的溶解度比較小，在常壓下只能溶解一點(diǎn)點(diǎn)，所以制造商就用高壓把CO2壓了進(jìn)去，壓強(qiáng)比較大。

2. 啤酒有泡沫存在什么氣體

啤酒會(huì)產(chǎn)生大量的泡沫是因?yàn)槠【圃诎l(fā)酵的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳，并且在裝瓶時(shí)也會(huì)打一些二氧化碳進(jìn)去。所以，啤酒在開(kāi)瓶之后，二氧化碳就會(huì)被釋放，形成氣泡。當(dāng)然，綿密的氣泡也與啤酒中的蛋白質(zhì)有關(guān)。

有些啤酒在開(kāi)瓶后并不會(huì)有很多的泡沫，可能與其發(fā)酵的特性、倒酒的方式有關(guān)系，或者是酒杯中有油脂，會(huì)瞬間化解泡沫。同時(shí)，如果啤酒中的泡沫過(guò)度，則可能與啤酒的溫度、啤酒機(jī)的加壓方式有關(guān)。

3. 啤酒為什么會(huì)產(chǎn)生大量氣體

啤酒里面有溶解的二氧化碳 開(kāi)啟時(shí)，二氧化碳由于瓶?jī)?nèi)的氣壓減低，二氧化碳有溶解狀態(tài)變成氣體釋放出來(lái)，形成的大量的氣泡，接著釋放的壓力沖出來(lái) 搖晃會(huì)使更多的二氧化碳分子相互碰撞集合到一起 所以形成的氣泡會(huì)更多 這樣產(chǎn)生的泡沫就更多 沖出來(lái)的也就更多里面有氣體，搖晃后會(huì)減小氣體的溶解度，導(dǎo)致氣體冒出

4. 啤酒產(chǎn)生氣體是什么變化

不是化學(xué)反應(yīng)，開(kāi)啟啤酒瓶使得體系的壓強(qiáng)驟減（啤酒廠要向啤酒瓶中加高壓使CO2溶入），為了抵抗壓強(qiáng)減小，啤酒中的CO2（游離分子，因?yàn)槔锩娴奶妓岱肿樱篊O2分子=1:100）會(huì)溢出啤酒成為氣體，來(lái)增大壓強(qiáng)。

5. 啤酒有氣泡因?yàn)橛惺裁礆怏w

啤酒中含有大量的二氧化碳（可以是發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的，也可以是灌裝時(shí) 人工加入的），也算是一種起泡酒了，其泡沫是否持久細(xì)膩，是評(píng)判啤酒質(zhì)量的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。

不同于起泡葡萄酒或者香檳，雖然也會(huì)起泡，但這些氣泡很快就會(huì)破 碎，啤酒的氣泡一般會(huì)持續(xù)好幾分鐘，在啤酒酒液的表面堆積成厚厚的一層泡沫。啤酒會(huì)有泡沫，明顯是因?yàn)槠鹋葑饔?，?zhuān)業(yè)上稱(chēng)之為“成核作 用”Nucleation。

啤酒中含有大量的來(lái)自麥芽等原料的蛋白質(zhì)和多肽，它們能夠聚集在一起并起到表面活性劑的作用，使啤酒的泡沫持久而穩(wěn)定，不易破碎。麥芽中有一種特殊的蛋白質(zhì) ——LTP1（Lipid Transfer Protein 1，脂轉(zhuǎn)移蛋白質(zhì)），在啤酒泡沫的形成過(guò)程中扮演著重要的角色。

LTP1 具有疏水性（不親水），不能抓住水分，就只能抓住氣泡中的二氧化碳了，LTP1 也隨著氣泡的升起而跑到啤酒酒液的頂部。LTP1 能夠包裹住氣泡，使氣泡即使在酒液表面也不易破碎。此外，LTP1 也會(huì)和泡沫層里的其他物質(zhì)相互作用，使氣泡變密并改變氣泡的質(zhì)地，所以堆積在表面的泡沫比在啤酒酒液里的氣泡更加細(xì)膩緊密。

啤酒花同樣有助于泡沫的持久穩(wěn)定。麥芽原料中的疏水性多肽物質(zhì)與來(lái)自啤酒花的苦酸（Bitter ISO-alpha Acid）連結(jié)，使氣泡的表面形成據(jù)齒且粘性增強(qiáng)（易連結(jié)形成多面體結(jié)構(gòu)），穩(wěn)定性也增強(qiáng)。

6. 啤酒里面的氣體是什么氣體

啤酒的原料主要有大麥、啤酒花等。它們里面含的蛋白質(zhì)、碳水化合物、啤酒花苦味物質(zhì)等在釀造過(guò)程中發(fā)生細(xì)微變化后，并作為復(fù)合體存留在啤酒中。這些成分決定著啤酒的香味、醇度和泡沫。也就是說(shuō)，這些成分能增加啤酒的表面張力和粘度，使啤酒能生出更白、更細(xì)的泡沫。 啤酒里一般含有大約0.5%的碳酸氣體。這些碳酸氣體在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生、并融入啤酒，但是融進(jìn)啤酒的這些碳酸氣的量約是在正常壓力下的兩倍，也就是說(shuō)呈超飽和狀態(tài)。所以，當(dāng)打開(kāi)啤酒拴時(shí)，里面的啤酒恢復(fù)到正常壓力狀態(tài)下，再加上倒酒時(shí)，碳酸氣受到碰撞而恢復(fù)成氣體，這樣許多氣泡浮到啤酒液面上，就形成泡沫。啤酒泡沫之所以呈白色奶油狀，是因?yàn)檫@些泡沫還帶了啤酒成分形成的表面張力和粘度

7. 啤酒是液體還是氣體

啤酒被稱(chēng)為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷身、少量飲用反而對(duì)身體健康有益處。如今，啤酒已遍及世界各地，深受人民喜愛(ài)。然而，對(duì)于啤酒中具體的營(yíng)養(yǎng)成分和它對(duì)人體的保健功能，很多人都知之甚少。

8. 啤酒產(chǎn)生的氣體

沒(méi)有毒，可以煮肉吃的。啤酒是一種發(fā)酵飲料，有一定營(yíng)養(yǎng)成份，瓶裝的或罐子裝的啤酒，因?yàn)槔锩嬗邪l(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的氣體，所以一打開(kāi)啤酒瓶蓋，氣體就揮發(fā)出來(lái)，并產(chǎn)生大量泡沫，過(guò)了一會(huì)氣體和泡沫就會(huì)消失。因此，跑氣后的啤酒可以喝，也可以煮菜都行的。