1. 啤酒酵母和干酵母做面包

主料面粉200克啤酒100克酵母(干)2克

啤酒饅頭的做法

1.用料：面粉200克，干酵母2克，啤酒100克

2.將所有材料倒入面包桶。將面包桶放入面包機(jī)，卡好，啟動(dòng)和面程序，攪拌20分鐘左右，成光滑面團(tuán)。取出面包桶，套上保鮮袋，發(fā)酵2小時(shí)左右，至面團(tuán)長大

3.取出面團(tuán)，分割成4等分，滾圓。放入蒸屜，醒發(fā)40分鐘左右，面團(tuán)稍微漲發(fā)

4.冷水上鍋，待水沸后大火蒸15分鐘，左右，熟透熄火，出鍋晾涼

2. 面包酵母和啤酒酵母一樣嗎

當(dāng)然有區(qū)別了。

首先面包干酵母區(qū)別于普通酵母的原因就是，它在高糖，高油，多蛋的情況下依然發(fā)酵的非常好，而普通酵母在這種情況下發(fā)不起來了。

面包干酵母是糕點(diǎn)，面包類專用酵母。但它沒有味道。

而啤酒酵母，里邊有干啤酒花的成分，用它發(fā)酵，面包會(huì)有一種奇特啤酒香，味道會(huì)更好吃。

烤好了滿屋都是那種香味。

3. 啤酒酵母和干酵母做面包哪個(gè)好

1、性質(zhì)不同：低糖酵母是把適合能在7%以上糖濃度中生存的酵母稱為高糖酵母，反之稱其為低糖酵母。

2、劃分依據(jù)不同：酵母是一種單細(xì)胞真菌微生物，存在著生物的生命活動(dòng)現(xiàn)象。酵母在發(fā)酵的過程中生命活動(dòng)處于旺盛時(shí)期，這一時(shí)期能否達(dá)到所要求的產(chǎn)氣量，取決于酵母是否生存在它所需要的最適環(huán)境中。

3、用途不同：有些酵母耐糖性很低，適用于制作配方中無糖或低糖的主食面包、饅頭等等，有些酵母耐糖性很高，適用于制作高糖的點(diǎn)心面包。

所以沒有哪種好與不好，只是用途不同而已，可根據(jù)自己的的需要選擇。

4. 面包酵母和釀酒酵母

安琪酵母生產(chǎn)廠家總部:在我國新疆伊犁。安琪酵母股份有限公司成立于1986年，是從事酵母及酵母衍生物產(chǎn)品經(jīng)營的國家重點(diǎn)高新技術(shù)企業(yè)、上市公司。公司主導(dǎo)產(chǎn)品包括面包酵母、釀酒酵母、酵母抽提物、酵母浸出物、營養(yǎng)健康產(chǎn)品、生物飼料添加劑等，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于烘焙食品、發(fā)酵面食、釀酒及酒精工業(yè)、食品調(diào)味、醫(yī)藥及營養(yǎng)保健、動(dòng)物營養(yǎng)、生物發(fā)酵等領(lǐng)域。公司酵母及酵母衍生物的生產(chǎn)規(guī)模、市場占有率均居于國內(nèi)及亞洲之首。

5. 啤酒酵母和干酵母做面包的區(qū)別

如果是開面包房 可以考慮用鮮酵母 因?yàn)轷r酵母的活性好 風(fēng)味足 發(fā)酵速度快，但是運(yùn)輸和儲(chǔ)存會(huì)增大成本。

如果是小批量或者自己做面包 可以使用干酵母，使用靈活，用剩的干酵母便于保存。鮮酵母和干酵母的區(qū)別是 干酵母是鮮酵母脫水密封后的產(chǎn)品 打個(gè)比喻 就好像面條和方便面的區(qū)別。

6. 面包酵母釀啤酒

可以用啤酒發(fā)面的。啤酒又有液體面包之稱，啤酒中的氣泡和酵母是很好的發(fā)酵劑，在和面時(shí)加入少許啤酒，再按照正常程序來和面，做面食。

7. 啤酒加酵母發(fā)面

配方如下：

啤酒2罐（660ml），面粉1334克，酵母5克，白糖1勺，鹽2克，食用油20克。

啤酒發(fā)面步驟：

步驟 1

啤酒兩罐。如上圖

步驟 2

面盆中倒入兩罐啤酒。如上圖

步驟 3

邊加面邊用筷子攪拌，攪拌成這樣的絮狀。如上圖

步驟 4

加酵母、鹽、糖揉成面團(tuán)。如上圖

步驟 5

面團(tuán)成型后加入20克食用油，揉成光滑面團(tuán)后，開始發(fā)酵。如上圖

步驟 6

一個(gè)小時(shí)后面團(tuán)發(fā)酵完成嘍…?如上圖

步驟 7

扒開看到里面密密麻麻的蜂窩組織，就是最好狀態(tài)了，啤酒發(fā)面就制作成功了！ 如上圖

8. 啤酒酵母粉做面包

主料：

低筋面粉250克

高筋面粉150克

牛奶110克

啤酒70克

雞蛋33克

輔料：

糖75克

鹽4克

奶粉12克

橄欖油25克

黃油25克

酵母8克

做法：

1. 將面包材料除橄欖油和黃油外按先液體，再粉類的順序放進(jìn)面包桶里。

2. 將裝好材料的面包桶放進(jìn)面包機(jī)里。

3. 就選擇8發(fā)面團(tuán)的程序，然后啟動(dòng)面包機(jī)，讓面包機(jī)自動(dòng)揉面15分鐘，然后暫停面包機(jī)，加入黃油。

4. 然后再次啟動(dòng)面包機(jī)，讓面包機(jī)自動(dòng)揉面15分鐘，面團(tuán)就揉好了。

5. 然后就完全不用再管了，你忙你的去，面包機(jī)還會(huì)自動(dòng)運(yùn)行1小時(shí)25分的揉面和發(fā)酵時(shí)間。1小時(shí)25分鐘后，發(fā)酵程序完成，面包機(jī)會(huì)發(fā)出滴滴滴的聲響，提醒你完成了。發(fā)酵完成后，面團(tuán)漲至面包桶的8分滿。

6. 將面團(tuán)取出，輕壓排氣，分割成3等份，滾圓后放一邊松弛30分鐘。

7. 松馳好的面團(tuán)再次輕壓排氣，再搟開成長方形。分別放入適量蜜紅豆。

8. 松馳好的面團(tuán)再次輕壓排氣，再搟開成長方形。分別放入適量葡萄干。

9. 松馳好的面團(tuán)再次輕壓排氣，再搟開成長方形。分別放入適量葡萄干、蜜紅豆、核桃。

10. 再由上往下卷。

11. 卷起成圓柱形。

12. 放入烤盤。

13. 再放入發(fā)酵箱。

14. 發(fā)酵箱調(diào)成38度，將烤盤放進(jìn)去發(fā)酵1小時(shí)。

15. 至原體積的2倍大，取出烤盤。

16. 在面團(tuán)上刷上一層蛋液。

17. 再深割三道割口。

18. 烤箱預(yù)熱170度預(yù)熱，放第二層，上下火烘烤35分鐘

19. 取出后放涼放進(jìn)保鮮袋保存

9. 啤酒酵母能做面包嗎

白糖，白醋，啤酒可以作為發(fā)酵輔助劑和酵母一起使用，加快發(fā)面時(shí)間。

添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發(fā)面的時(shí)間。

啤酒又有液體面包之稱，啤酒中的氣泡和酵母是很好的發(fā)酵劑，在和面時(shí)加入少許啤酒，再按照正常程序來和面，做面食?？梢宰屨舫龅拿媸掣绍浢牢?，烤出的面包更香脆。

和面的時(shí)候，除了加入酵母粉之外，如果往里面再滴入幾滴白醋，白醋和酵母粉會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，釋放出大量氣泡，能夠使面團(tuán)更好地發(fā)酵，同時(shí)發(fā)酵后面團(tuán)更蓬松，蒸出來的饅頭會(huì)更軟

10. 啤酒酵母 面包

發(fā)粉：即泡發(fā)粉，是一種復(fù)合膨松劑，又稱為泡打粉和發(fā)酵粉。

發(fā)粉和酵母的區(qū)別如下：

一、屬性不同

1、發(fā)粉：即泡發(fā)粉，是一種復(fù)合膨松劑，又稱為泡打粉和發(fā)酵粉。

2、酵母：是一種單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細(xì)胞微生物。

二、成分不同

1、發(fā)粉：主要由碳酸氫鈉，檸檬酸，酒石酸，明礬，淀粉，脂肪酸，等物質(zhì)組成。

2、酵母：有細(xì)胞核、細(xì)胞膜、細(xì)胞壁、線粒體、相同的酶和代謝途經(jīng)。

三、作用不同

1、發(fā)粉：主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。

2、酵母：在面包、蛋糕、餅干和烤餅中摻入5%左右的食用酵母粉以提高食品的營養(yǎng)價(jià)值；由酵母自溶浸出物制得的5′－核苷酸與味精配合可作為強(qiáng)化食品風(fēng)味的添加劑；從以乳清為原料生產(chǎn)的酵母中提取的乳糖酶，可用于牛奶加工以增加甜度。