1. 小麥酵母啤酒沉淀物能喝嗎
中國盛產(chǎn)大米，大麥產(chǎn)量卻不高。而大麥?zhǔn)瞧【频闹饕?，所以國產(chǎn)啤酒就需要進(jìn)口大量大麥。如果你是企業(yè)管理者，就會(huì)因此而頭疼，想想自己產(chǎn)品的原料在萬里之外生產(chǎn)，想想都頭大，所以國內(nèi)啤酒企業(yè)就尋找國產(chǎn)替代方案，大米是很好的選擇，大米啤酒口感其實(shí)不錯(cuò)，符合中國人口味，純大麥啤酒的苦味是大多數(shù)人所不能接受的。很多網(wǎng)友不滿的是水啤，就是麥芽度低于10，酒精度低于4的啤酒，這也是為了迎合國人口味進(jìn)行的改良。因?yàn)橹袊说目谖?，相對于歐美人來說是偏淡，想想歐美人喝的慣不加糖不加奶粉咖啡，就知道他們的口味有多重。近些年青島大米啤酒在德國也很暢銷，不要以為德國人都喜歡原汁原味德國啤酒。萊垍頭條
當(dāng)然現(xiàn)在有很國人通過網(wǎng)絡(luò)購買德國品牌啤酒，通常有比較高的麥芽度和酒精度，但細(xì)心觀察下就會(huì)發(fā)現(xiàn)，國人購買的還是以口味相對偏輕的小麥啤酒為主，相對于純大麥啤酒，添加一定比例小麥的啤酒，口味偏淡略微帶甜，這事其實(shí)挺搞笑，喝小麥啤酒的嘲笑大米啤酒，五十步笑百步。條萊垍頭
酒和飲料更多的是口味選擇，就像中國人喜歡發(fā)酵白酒，而歐美人喜歡純味白酒，誰都說服不了誰，無所謂優(yōu)劣。啤酒這事也一樣，自己喜歡就行，不用讓別人來教自己該喝什么啤酒。萊垍頭條
另外說一句，大麥價(jià)格比大米要便宜，用大米是降低成本的說法純屬扯淡。頭條萊垍
2. 啤酒酵母沉淀的問題
精釀啤酒因?yàn)槲唇?jīng)過過濾！不經(jīng)高溫巴氏滅活工序，呈朦朧狀原漿的新鮮美味及豐富營養(yǎng)亦被完全的保存下來，必定的會(huì)產(chǎn)生一些營養(yǎng)成分的沉淀物，沉淀物為酵母菌和優(yōu)質(zhì)乳酸菌群，其完全保留了發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氨基酸，蛋白質(zhì)以及大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素，其中最關(guān)鍵的就是保留大量的活性酵母［即沉淀物］。
3. 麥芽啤酒有沉淀物正常嗎
冷卻引起的渾濁。
這是因?yàn)樵诶鋮s狀態(tài)下，麥芽中的蛋白質(zhì)會(huì)在啤酒中發(fā)生沉淀，常見于尚未過濾的(或者只是稍稍過濾的)手工精釀啤酒。釀造師覺得，用這種表層的沉淀來換取未過濾啤酒中額外的復(fù)雜風(fēng)味，還是相當(dāng)值得的。冷卻引起的渾濁沒有任何異味，啤酒溫度稍一上升即完全消失。
酵母引起的渾濁。
這種渾濁可能是故意為之，比如小麥啤酒;也可能是倒酒時(shí)過于粗心或是有沉積物、使用二次發(fā)酵法釀造的啤酒的瓶子晃動(dòng)的結(jié)果。在小麥啤酒中，酵母可能會(huì)產(chǎn)生淡淡的發(fā)酵面包的香味;在陳年二次發(fā)酵啤酒中，酵母有時(shí)會(huì)散發(fā)出輕微的泥土氣息。都應(yīng)盡可能避免。盛放小麥啤酒的木桶在貯存或運(yùn)輸途中一般都會(huì)倒置，飲用時(shí)再翻過來，這樣一來，啤酒中就會(huì)充滿酵母的香氣。
淀粉引起的渾濁。
有些古法對啤酒的發(fā)酵過程進(jìn)行特殊控制，啤酒會(huì)呈現(xiàn)薄薄一層乳白色的光澤。
另外，放置時(shí)間太長的啤酒，特備是進(jìn)口淡色拉格，通常會(huì)有一層渾濁，并伴隨有由沉淀的蛋白質(zhì)所產(chǎn)生的雪花狀物。多次的冷藏和加溫會(huì)加速這個(gè)過程。所以大家在存放啤酒的時(shí)候，一定要注意一下哦!
4. 有酵母沉淀的啤酒可以喝嗎
啤酒出現(xiàn)沉淀物的原因有很多，最常見的原因有三種：
一是在于夏日天氣炎熱，為了保證啤酒不變質(zhì)，啤酒大多使用冰鎮(zhèn)儲藏，而啤酒里的蛋白質(zhì)和麥芽糖在低溫環(huán)境下，容易釋出產(chǎn)生沉淀;
二是熟啤酒因蛋白質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀;三是生啤酒因高溫導(dǎo)致酵母快速活動(dòng)而產(chǎn)生沉淀。這幾種情況產(chǎn)生的沉淀物對人體健康并無害。而另外的情況：一是啤酒在運(yùn)輸、搬運(yùn)、儲藏過程中，因?yàn)樽矒糁率蛊【粕w漏氣，空氣進(jìn)入使啤酒內(nèi)的物質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀;二是啤酒過期產(chǎn)生細(xì)菌，細(xì)菌感染所產(chǎn)生的沉淀，那不只會(huì)讓啤酒酸敗，更會(huì)對人體造成危害。一般情況下，啤酒中的沉淀物主要為蛋白質(zhì)-多酚復(fù)合和多聚體為輔的一種復(fù)合物,主要的形成機(jī)理現(xiàn)還不完全清楚,但有一點(diǎn)可以明白,巴氏殺菌后的沉淀物是冷混濁與氧化混濁共同作用的結(jié)果,其是一些分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜的蛋白質(zhì)多酚,糖類,重金屬,礦物質(zhì)的聚合體.
5. 小麥酵母啤酒沉淀物能喝嗎一天幾次
教士啤酒名列世界三大白啤酒之一，采用未過濾渾濁型桶中繼續(xù)發(fā)酵技術(shù)，嚴(yán)格按照《德國純正啤酒法》規(guī)定原料只能使用優(yōu)等小麥麥芽、啤酒花、鮮酵母和春季礦泉水釀造。由于采用未過濾渾濁型桶，所以酒體渾濁，營養(yǎng)豐富。只要沒發(fā)酸，而且泡沫豐富細(xì)膩，就不必?fù)?dān)心，請放心飲用。
6. 啤酒有沉淀能喝嗎
原漿啤酒有沉淀物不正常,一般是在生產(chǎn)灌裝時(shí)不嚴(yán)格操作,受污染造成的,在儲存期內(nèi)如果經(jīng)常受到高溫冷凍或二者交替環(huán)境影響也會(huì)造成一些成分被破壞,細(xì)菌快速繁殖形成沉淀物。
啤酒出現(xiàn)渾濁、沉淀的原因有：
1、氧化渾濁這是由于熟啤酒較長時(shí)間的貯藏，使酒液中的蛋白質(zhì)與氧發(fā)生了氧化反應(yīng)，使蛋白質(zhì)變性，從而出現(xiàn)了渾濁、沉淀。
2、酵母渾濁這種現(xiàn)象多發(fā)生于鮮啤酒。當(dāng)溫度超過15°C時(shí)，啤酒中的活酵母會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，從而引起啤酒出現(xiàn)渾濁和沉淀。
3、受寒渾濁啤酒放入冰箱中或冬季保管啤酒時(shí)，由于溫度較低，使啤酒中的蛋白質(zhì)、麥芽糖等逐漸析出，呈細(xì)小顆粒狀。隨著時(shí)間的延長和溫度的降低，使細(xì)小粒相互凝聚，從而發(fā)生渾濁和沉淀。
4、細(xì)菌渾濁這是由于啤酒被細(xì)菌感染所引起的常見的細(xì)菌有醋酸菌、乳酸菌和酪酸菌。啤酒被細(xì)菌污染后不僅會(huì)出現(xiàn)渾濁、沉淀，而且還會(huì)產(chǎn)生異味。
7. 含酵母的啤酒為什么會(huì)有沉淀物
啤酒出現(xiàn)沉淀物（渾濁）的原因有很多，最常見的原因有三種：
一、是在于夏日天氣炎熱，為了保證啤酒不變質(zhì)，啤酒大多使用冰鎮(zhèn)儲藏，而啤酒里的蛋白質(zhì)和麥芽糖在低溫環(huán)境下，容易釋出產(chǎn)生沉淀;
二、是熟啤酒因蛋白質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀; 三、是生啤酒因高溫導(dǎo)致酵母快速活動(dòng)而產(chǎn)生沉淀。
這幾種情況產(chǎn)生的沉淀物對人體健康并無害。另外的情況： 一、是啤酒在運(yùn)輸、搬運(yùn)、儲藏過程中，因?yàn)樽矒糁率蛊【粕w漏氣，空氣進(jìn)入使啤酒內(nèi)的物質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀; 二、是啤酒過期產(chǎn)生細(xì)菌，細(xì)菌感染所產(chǎn)生的沉淀，那不只會(huì)讓啤酒酸敗，更會(huì)對人體造成危害。8. 小麥啤酒有沉淀物正常嗎
你說的酵母型啤酒應(yīng)該是小麥啤酒小麥啤酒含有豐富的酵母，你說的沉淀是沉淀下來的酵母細(xì)胞，再正常不過。
9. 精釀啤酒沉淀物能喝嗎
啤酒出現(xiàn)渾濁、沉淀的原因有：
（1）氧化渾濁： 這是由于熟啤酒較長時(shí)間的貯藏，使酒液中的蛋白質(zhì)與氧發(fā)生了氧化反應(yīng)，使蛋白質(zhì)變性，從而出現(xiàn)了渾濁、沉淀。
（2）酵母渾濁： 這種現(xiàn)象多發(fā)生于鮮啤酒。當(dāng)溫度超過15°C時(shí)，啤酒中的活酵母會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，從而引起啤酒出現(xiàn)渾濁和沉淀。
（3）受寒渾濁： 啤酒放入冰箱中或冬季保管啤酒時(shí)，由于溫度較低，使啤酒中的蛋白質(zhì)、麥芽糖等逐漸析出，呈細(xì)小顆粒狀。
隨著時(shí)間的延長和溫度的降低，使細(xì)小粒相互凝聚，從而發(fā)生渾濁和沉淀。
（4）細(xì)菌渾濁： 這是由于啤酒被細(xì)菌感染所引起的常見的細(xì)菌有醋酸菌、乳酸菌和酪酸菌。
啤酒被細(xì)菌污染后不僅會(huì)出現(xiàn)渾濁、沉淀，而且還會(huì)產(chǎn)生異味。 從上述的分析中，不難看出，前三種造成的渾濁、沉淀，只要無酸敗和其它異味，一般不影響飲用，也不會(huì)影響健康。
如果是被細(xì)菌感染的啤酒，則不可飲用。
10. 啤酒是小麥發(fā)酵的嗎
啤酒（Beer）是以大麥為主要原料，經(jīng)過芽備制、原料處理、加酒花、糖化、發(fā)酵、儲存、滅菌、澄清和過濾等工序制成。啤酒種類可分為淡色啤酒、濃色啤酒和黑色啤酒。世界各地都生產(chǎn)啤酒，以德國啤酒最著名
啤酒含酒精度最低，營養(yǎng)價(jià)值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)，有“液體面包”之稱。經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進(jìn)食欲等功能。啤酒含有豐富營養(yǎng)，有人把它當(dāng)作日常軟飲料，更有些男士每餐必飲啤酒，以啤酒代替飲料、湯羹。