炸芋頭

炸芋頭比較耐放，做法也簡(jiǎn)單，不需要裹粉，切好的芋頭直接下鍋炸，全程大火，炸至黃金色即可。炸好的芋頭可以用來(lái)煮菜湯，或是做成紅燒排骨，味道非常錯(cuò)，也可直接放冰箱冷凍，一個(gè)星期都不會(huì)壞。

排骨

由于祭拜祖先的菜不能用生的，燉熟的排骨又不好存放，所以直接將排骨冷水下鍋，煮至半熟透就可以了。

炸鯧魚(yú)

最近這種小只的鯧魚(yú)很便宜，將鯧魚(yú)清洗干凈后，風(fēng)干表面的水分，不用腌制也不加任何調(diào)料，將風(fēng)干后的鯧魚(yú)用中火炸透、炸酥即可。

紅燒豬腳

紅燒豬腳是提前一天做好的，將豬腳先下油鍋炸到表面焦黃，再加生抽增鮮，老抽上色，八角、桂皮、香葉增香，最后倒入一瓶啤酒，用高壓鍋煮18分鐘左右，冷卻后再放入冰箱冷藏。

白丁蝦

蝦只要白灼一下就可以用了，水開(kāi)后下姜片，倒入蝦，變色后即可撈出。

炸雞翅

雞翅頭天晚上先腌制入味，加糖、生抽、醋、蒜泥、鹽調(diào)味，炸之前再加地瓜粉和香炸粉，用中小火慢炸至熟透即可。

福州丸子

閩南丸子類(lèi)的熟食很多，有拳頭母、魚(yú)丸、馬鮫羹、魚(yú)丸、肉丸等等，這些因?yàn)槭鞘焓常梢杂脕?lái)祭祖，方便儲(chǔ)存且不容易壞，平時(shí)可用來(lái)熟湯，味道挺不錯(cuò)。

小腸

清洗小腸花了挺長(zhǎng)時(shí)間的，用了一瓶可樂(lè)和地瓜粉來(lái)清洗，特別干凈也無(wú)異味，清洗后的小腸冷水下鍋，煮至小腸定型就可以撈出了。

除了上面這些，會(huì)再買(mǎi)一些水果和涼茶，葡萄現(xiàn)在正當(dāng)季，個(gè)個(gè)又大又甜，另外還買(mǎi)了新蘋(píng)果，不會(huì)酸而且很脆。