1. 為什么好酒掛杯

1

紅酒掛杯好還是不掛杯好

紅酒掛杯并不是判斷紅酒好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)，但我們也可以通過紅酒的掛杯現(xiàn)象判斷紅酒的好壞。

紅酒掛杯就是在你搖晃酒杯后，紅酒杯壁上會殘留一些酒液，在重力作用下往下流，形成道道痕跡，像眼淚一樣，因此也叫酒淚，酒腿等。

很多人認(rèn)為，紅酒掛杯的才是好酒，不掛杯的就是勾兌的酒。但這種說法其實并不準(zhǔn)確，紅酒的掛杯，跟紅酒的兩種物質(zhì)有關(guān)，酒精度和甜度。這兩者決定了，掛杯的多少。更高的酒精度，讓酒液有更大的密度，吸附在杯壁上。更多的糖分，讓酒液粘附在酒杯上，讓酒液慢慢流下。這兩者又決定了酒的粘稠度，粘稠度越高，掛杯就越多。而這個跟酒的品質(zhì)無關(guān)。因此，紅酒掛杯并不是判斷紅酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)。

但需要注意的是，在出現(xiàn)掛杯現(xiàn)象的紅酒中，我們可以根據(jù)這個現(xiàn)象來判斷是否為好酒，畢竟在大家普遍認(rèn)為紅酒掛杯能直接反映出紅酒好壞的情況下，部分廠家會通過化學(xué)工藝人為制造出紅酒的掛杯現(xiàn)象。

紅酒掛杯好還是不掛杯好

2

怎么通過紅酒掛杯判斷紅酒的品質(zhì)

紅酒掛杯一般分為三個階段，我們可以通過三個階段來判斷酒的好壞。

我們先說這三個階段：

(1)第一個階段，酒痕的邊緣會出現(xiàn)一顆一顆水珠，像珍珠項鏈一樣。

(2)第二個階段，水珠會往下掉，有的先掉，有的后掉，就像家里掛的簾子一(3)樣，一根一根地往下掉，而且速度極慢。酒痕像露珠一樣慢慢向下滾，而且滾下來的時候是紡錘型的，也就是腦袋大，后面拉的那根酒痕比較細(xì)，這就是美人淚。

第三個階段，美人淚階段過了之后，杯壁上會殘留一些酒液，因為好酒水分子和酒分子抱得非常緊，所以內(nèi)張力很大，這種內(nèi)張力會使得最后殘存的酒痕聚集在一起，聚集之后的結(jié)果就叫滿天星。

然后我們來說判斷標(biāo)準(zhǔn)：

1、看水珠

水珠平均的是好酒。

2、看美人淚

美人淚漂亮的是好酒。

3、看滿天星：

(1)出現(xiàn)滿天星現(xiàn)象是好酒，水是不會有滿天星的，只有好酒的酒痕到了最后才不會往下掉，因為必須要酒分子和水分子結(jié)合在一起有一定的稠潤度，才能夠拒絕地心引力。

(2)滿天星密度大比密度小的要好

(3)滿天星不可能都是正圓的，但是越圓越說明酒的張力好，老熟得勻稱。

(4)滿天星不自然，形狀太過于統(tǒng)一的一般不是好酒。好酒的滿天星粗看都是統(tǒng)一和諧的，但又完全不一樣的。

紅酒掛杯好還是不掛杯好

3

紅酒掛杯和不掛杯的區(qū)別

1、紅酒若掛杯一般而言比不掛杯的酒精度高，甜度也更高，喝起來會比較辣。

2、雖然紅酒掛杯不是判斷紅酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)，但客觀的說，有掛杯現(xiàn)象的紅酒是好酒的幾率比沒有掛杯現(xiàn)象的紅酒是好酒的幾率要高。

2. 掛杯的酒好嗎

白酒掛杯好，掛杯白酒非常香純

3. 好酒是不是不掛杯

掛杯好。

掛杯現(xiàn)象的形成反應(yīng)的只是一個簡單的事實，那就是酒中酒精含量的指標(biāo)。掛杯的密度越高，流動速度越慢，持續(xù)時間越長，葡萄酒的品質(zhì)越高。從本質(zhì)上看，掛杯現(xiàn)象的出現(xiàn)，必然要是100%葡萄汁釀造的紅酒才有可能產(chǎn)生，那些勾兌明顯的、摻水太多的假冒偽劣商品，痕跡愰兩下就沒了，幾乎不可能掛杯，因此從這一環(huán)節(jié)起碼能看出酒的真假。其次掛杯現(xiàn)象明顯的紅酒，必然是酒精、糖分和甘油等成分的含量較高的，合起來酒體醇厚、口感豐腴。

4. 好酒是掛杯還是不掛杯

好酒香味高級，能聞到陳香、糧香以及窖香，而差酒一般只有糟香甚至香精香。

好酒口感綿甜凈爽，回味悠長，掛杯明顯。差酒味道不協(xié)調(diào)，掛杯不明顯，酒后還會出現(xiàn)頭痛、口干等不良感覺。

5. 掛杯的就是好酒嗎

白酒質(zhì)量好不好不是看掛杯。

鑒定白酒質(zhì)量先是看、聞，而后品嘗。掛杯是白酒中香味物質(zhì)含量多與少，與香味種類、貯存期有關(guān)。粘度大小所致，沒有刻意為了粘度而調(diào)整的。所以說白酒好不好要看掛不掛杯。你愿意喝掛杯的白酒還是不掛杯的白酒

6. 掛杯就是好酒嗎

紅酒不掛杯不一定是假酒，因為紅酒掛杯是與它的粘性、表面張力、含糖量、甘油含量和酒精含量有關(guān)，酒精含量高的紅酒掛杯更明顯，不掛杯只是說明紅酒粘性較低，不能代表質(zhì)量問題。

斟了酒，輕輕地?fù)u杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉(zhuǎn)圈流動，停下來酒液回流，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的痕跡，就是掛杯。掛杯主要由于所謂的吉布斯馬蘭戈尼效應(yīng)（Gibbs-Marangoni Effect）而發(fā)生，這是由酒精蒸發(fā)影響液體表面張力引起的現(xiàn)象。

掛杯的原因：一是此葡萄酒的黏性強(qiáng)弱，二是它的表面張力程度。

所謂葡萄酒的黏性是，酒里不僅有酒精、水，還有其他微量物質(zhì)，如糖、甘油，這兩者都會直接影響葡萄酒的黏度。而酒精含量的高低影響了葡萄酒表面張力的程度，酒精度越高酒液揮發(fā)越快，那么酒的表面張力越大，在杯壁上的附著力也越強(qiáng)。因此，一瓶葡萄酒的含糖量、甘油含量和酒精度越高，則該酒的掛杯越好。

掛杯明顯并不能直接與葡萄酒的質(zhì)量劃等號，簡單粗暴地認(rèn)為掛杯流得多、流得慢就是好酒，除非你對這瓶酒非常了解。單純就掛杯來說，它只是透露了這瓶葡萄酒的含糖量多少、用來釀酒的葡萄是否含有更多油性物質(zhì)，以及它的酒精度數(shù)可能比較高。

7. 酒掛杯到底好不好

“掛杯”的概念來源于西方的葡萄酒。它的意思是圍繞酒杯壁分配的酒會產(chǎn)生張力，不會導(dǎo)致酒快速下落。茅臺風(fēng)味酒的掛杯與紅酒的掛杯相同。在重力的作用下，酒珠緩緩下落，最后這些小酒滴附著在酒杯壁上。

品嘗茅臺風(fēng)味酒時，輕輕搖動杯子，讓酒液均勻地流過杯壁，然后停止酒液回流，稍等片刻，可以發(fā)現(xiàn)達(dá)到最高位的酒痕微微膨脹，在酒杯壁上慢慢形成“淚痕”，像一條小河，這就是掛杯。

8. 為什么掛杯的酒是好酒

1.不是的。

2.并不是說喝了會紅臉的酒就是好酒，酒的好壞并不是根據(jù)喝酒人是否上臉的情況來決定的，喝酒很快就會上臉的人通常是自身的身體素質(zhì)不允許他喝太多的酒，她的身體對酒精有一定的過敏反應(yīng)。特別是很多女孩子，他平時不喝酒，只要沾一點(diǎn)酒精，他的臉就是紅了的。所以不能根據(jù)喝酒人的上臉快慢來決定酒的好壞。

9. 為什么好酒掛杯柱

　白酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會產(chǎn)生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為白酒掛杯。 　　掛杯現(xiàn)象其實是酒的粘性導(dǎo)致的，并不一定是好酒的標(biāo)志，有一定粘稠度的酒都會有這樣的現(xiàn)象。當(dāng)然，在品酒的時候，觀察一下，可以知道酒的粘稠度如何，掛杯比較厲害的可能會口味濃郁一些。但是掛杯不是一切，CabernetSauvignon掛杯中等，Merlot和PinotNoir要細(xì)一些，但是密集勻稱，Gamay較輕細(xì)。品白酒時，掛杯現(xiàn)象更重要，因為有很多白酒屬于甜型的。比如貴腐型的甜白酒掛杯酒比較粗重，這是由于糖度高，酒的粘度也高的原因。

10. 為什么酒會掛杯

一、白酒的掛杯怎么看

倒一杯酒，輕輕地?fù)u杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉(zhuǎn)圈流動，停下來酒液回流，這并不是掛杯，稍微等會兒，你就會看到搖晃酒杯的時候，酒液在杯壁形成水圈，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的現(xiàn)象，這就是掛杯！

二、白酒的掛杯度好不好怎么看

要說掛杯的話，很多液體倒入杯子里面之后，只要搖晃一下，都能從中看掛杯度，像水的話，掛杯度就非常的小，因為只要一搖晃，水就會順著杯壁立刻下滑，而白酒中含有很多的微量元素，還有糖、甘油等一些化合物，這些物質(zhì)會讓酒水變得有些黏稠性，但是又非常的小，不過這些物質(zhì)在酒質(zhì)中造成酒水的張力比較大，在杯壁的附著力也酒變大了，所以形成掛杯，一般情況下，酒精度數(shù)高的白酒掛杯度會好一些。