1. 啤酒噴涌后沒有味道

啤酒是一種透明的膠體溶液,易受微生物和理化作用的影響,使膠體溶液受破壞而失去透明的特性,稱之為啤酒的“失光”。失光后再進(jìn)一步遭受嚴(yán)重破壞,啤酒就會(huì)渾濁并出現(xiàn)沉淀。常見的主要是以下幾種情況：

　　酵母渾濁——造成啤酒的酵母渾濁是由于野生酵母混入引起的，或者是酵母再發(fā)酵引起的。酵母渾濁的主要表現(xiàn)是酒液失光、渾濁、有沉淀，啟蓋后氣泡很足，常會(huì)伴有竄沫現(xiàn)象(啤酒自瓶口噴涌而出)；倒酒入杯時(shí)酒瓶口處有“冒煙”現(xiàn)象。

　　受寒渾濁——當(dāng)啤酒在0℃左右貯存或運(yùn)輸一定的時(shí)間后，因?yàn)闇囟鹊?，酒液中常?huì)出現(xiàn)一些較小的懸浮顆粒，使啤酒失光。如果在低溫下貯運(yùn)的時(shí)間再延長，酒液中就會(huì)出現(xiàn)較大凝聚物而造成沉淀。如在啤酒處于失光階段時(shí)將貯運(yùn)溫度回升到10℃以上，酒液又會(huì)恢復(fù)到透明狀態(tài)。這種因受寒冷而造成的渾濁，實(shí)際上是蛋白質(zhì)的凝聚現(xiàn)象。

　　淀粉渾濁——由于糖化不完全，中還殘留有一定量的淀粉而造成渾濁，并逐漸出現(xiàn)白色沉淀。

　　氧化渾濁——啤酒在裝瓶或裝桶時(shí)，不可避免地要與空氣中的氧接觸而引起渾濁，空氣越多，渾濁越快。因此啤酒在貯存中應(yīng)量減少搖晃、曝光，應(yīng)在適宜的溫度下存放。

2. 啤酒喝起來沒味道

肯定可以聞出來！無論喝多少酒，哪怕一瓶啤酒在短時(shí)間內(nèi)別人也是能聞出來的！因?yàn)槠【埔埠芯凭?，酒精進(jìn)入人體到完全代謝完也是需要時(shí)間的，具體需要多久，根據(jù)每個(gè)人體質(zhì)不同，喝酒的的度數(shù)和數(shù)量不同，所需要的時(shí)間也不盡相同！一般在不喝醉的情況下大多數(shù)人至少也要24小時(shí)…

3. 啤酒噴涌后沒有味道了

第一個(gè)問題，噴涌是很多人都會(huì)遇到的，說明啤酒噴涌穩(wěn)定性不佳，噴涌穩(wěn)定性是大廠檢測啤酒的指標(biāo)之一。自釀啤酒猶豫設(shè)備和操作方法的原因，導(dǎo)致裝瓶后，瓶底沉淀較多的冷凝蛋白質(zhì)。在外帶過程中，搖晃，溫度上升都會(huì)使溶解二氧化碳快速析出，帶來噴涌。

第二個(gè)問題，估計(jì)你沒洗糟吧，水量要考慮幾個(gè)因素，糖化水，洗糟水，麥芽吸水量，桶底丟掉的量，做酒要記錄和測量這些值，以便下次優(yōu)化操作方法。

4. 為什么啤酒會(huì)噴出來

那個(gè)瓶子可能漏氣了

5. 為什么有些啤酒噴的好久

啤酒的施用不需晾曬，可以直接稀釋澆灌。一般1份啤酒加入2份水后攪勻噴施，生長季節(jié)每20、30天噴施一次即可。秋、冬季每15天左右噴施一次，可有效提高花卉的抗寒性，減少因氣溫低而出現(xiàn)落葉現(xiàn)象。噴施時(shí)葉片正反面都應(yīng)噴到，因?yàn)檎疵婢植加腥~片的氣孔，可以促進(jìn)吸收。由于啤酒中含有少量酒精，它還有驅(qū)蟲和殺菌作用。

6. 啤酒噴涌后沒有味道怎么辦

那是因?yàn)椋?dāng)溶解了二氧化碳的可樂放入零攝氏度以下的冷凍室，它不會(huì)很快結(jié)冰，因?yàn)樗哪厅c(diǎn)已經(jīng)被溶解的二氧化碳降低了。因此，在零攝氏度以下的一定溫度范圍內(nèi)，可樂均是液體，且體積會(huì)不斷膨脹。這會(huì)導(dǎo)致罐內(nèi)壓力增大，然后可能會(huì)發(fā)生以下三種情況： 一、如果壓力超過了罐身的承受極限，可樂就會(huì)在冰箱里爆炸，甚至在你打開冰箱時(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn)四壁都是凍結(jié)的可樂。 二、如果罐身足夠結(jié)實(shí)，一直降溫，最終可樂會(huì)開始結(jié)冰。結(jié)冰過程中體積繼續(xù)增大，就會(huì)把罐子擠裂。 三、如果在可樂凍結(jié)前，液體狀態(tài)下打開罐子，首先巨大壓力會(huì)將一部分可樂噴出罐口;其次壓力驟然降低，溶解的二氧化碳會(huì)迅速釋放，液體和氣體混合著快速從罐口噴涌而出，這個(gè)過程可能會(huì)非常猛烈，極易產(chǎn)生安全事故。 那么如何儲(chǔ)存才不會(huì)炸開呢？ 碳酸飲品千萬不要放到0℃以下的環(huán)境下儲(chǔ)存。通常來說，放在冷藏室或常溫下保存，要避免高溫暴曬和低溫冷凍。如果還是有些擔(dān)心，不妨先將飲料放進(jìn)較大的容器內(nèi)，然后加滿水，之后再放進(jìn)冰箱，或者飲用時(shí)，直接加入冰塊，既美味又安全。

7. 啤酒沒搖晃噴出

首先把啤酒不經(jīng)意的晃動(dòng)幾下，產(chǎn)生氣泡，一打開之后就會(huì)有一些氣泡噴出，因?yàn)槲覀兌贾篮绕【凭褪亲钊菀酌洑?，所以氣泡出來后，氣少了喝起來?huì)更暢快。

然后就是把整個(gè)瓶口拿嘴含住，先用舌頭抵住瓶口，準(zhǔn)備喝之前深吸一口氣。

接著準(zhǔn)備喝的時(shí)候就開始晃動(dòng)拿著酒瓶的手以及身子，帶動(dòng)瓶子里的酒旋轉(zhuǎn)，同時(shí)松開抵住酒瓶口的舌頭，讓酒流入口腔，因?yàn)榫圃诨蝿?dòng)宣傳的過程中會(huì)加速流動(dòng)，里面的氣壓會(huì)想要快速的往外躥，而口腔打開之后就能有大量的氣吸入，正好一吸一噴就形成了啤酒小旋風(fēng)

8. 啤酒沒味原因

1升自釀啤酒成本不到5毛錢？自釀扎啤的利潤空間究竟有多大？一升價(jià)格不到五毛錢！　　從事二十多年食品機(jī)械工作的汪先生告訴記者，“目前自釀扎啤的利潤驚人，你可能想不到，一升自釀扎啤的成本不到五毛，利潤率近2000%?！薄　「哳~利潤驅(qū)“自釀”成風(fēng)　　“現(xiàn)在扎啤機(jī)當(dāng)?shù)?，很多人便誤以為擁有自釀設(shè)備的餐飲企業(yè)，就一定信得過，實(shí)際上這也是誤區(qū)?！蓖粝壬榻B到：“年初花園路附近的一家烤肉店花三十多萬買了我們一臺(tái)設(shè)備，設(shè)備安裝調(diào)試時(shí)，老板就不停打聽降低成本的竅門”。汪先生無奈地嘆了口氣。　　汪先生給記者算了一筆賬：自釀扎啤成本大約一千多元一噸，但一到酒店就搖身一變就成為十幾元、二十幾元一升。根據(jù)啤酒的密度來計(jì)算，一噸啤酒為1250升，銷售額為25000元/噸，利潤近2000%。　　就是這樣的高利潤，店家還在不斷算計(jì)成本。汪先生在日常維護(hù)中發(fā)現(xiàn)，這家店主拋棄質(zhì)量好價(jià)格高的澳麥，采用國產(chǎn)的普通大麥，并減少啤酒花的使用量，有時(shí)候甚至完全不用，僅依靠添加劑來達(dá)到進(jìn)口啤酒花的效果。這樣，成本竟低到每升0.5元，沒出三個(gè)月就賺出了設(shè)備的錢?！　∈袌鲞\(yùn)作藏各種貓膩　　除了利潤高，記者了解到自釀扎啤在市場運(yùn)作方面也存在很多貓膩?！　　白葬勥^程中麥芽度和純度完全由酒店自行掌握，兌水多少都憑老板的良心。同樣，酒店隨意加水跟舊啤重填更是屢見不鮮。為了降低成本，無良餐飲企業(yè)甚至可以把售出的酒重新打入罐內(nèi)，這也是很多消費(fèi)者感覺扎啤沒味或者很淡的緣由?！币粯I(yè)內(nèi)人士向記者說到。　　同時(shí)，自釀扎啤在燒烤攤等大排檔處，往往又會(huì)以“品牌扎啤”的形式出現(xiàn)。記者了解到，有不少扎啤攤將采購的自釀啤酒裝入標(biāo)有品牌名稱的扎啤桶中，按其正常市場價(jià)格銷售。拿趵突泉扎啤來看，20升裝零售價(jià)在40元左右，2元/升，如此算來成本就算為0.5元的話，商家的利潤依舊是300%。　　同樣，借自釀扎啤不少商家還搞起了夏日促銷的活動(dòng)。濟(jì)南一家火鍋店，近日搞起了“原漿鮮啤 喝一贈(zèng)一”的活動(dòng)，記者了解到，其一扎2升左右的扎啤售價(jià)28元，買一贈(zèng)一之后一扎也得14元。“很多消費(fèi)者以為便宜實(shí)惠，其實(shí)偷著樂的是商家。

9. 啤酒噴涌原因

如果啤酒晃動(dòng),打開后就會(huì)噴的幾率很大,如果沒晃都噴,那是啤酒有問題。 啤酒在靜止的情況之下,打開后啤酒泡沫自己涌出來,那叫“噴涌”,是劣質(zhì)啤酒的表現(xiàn)

導(dǎo)致的原因有二,一是微生物污染了,啤酒灌裝之后,酒中的微生物沒有被徹底的滅掉,導(dǎo)致二次發(fā)酵,啤酒中的二氧化碳超出正常范圍,打開后迅速泄壓,二氧化碳把啤酒帶出來:二是釀造啤酒的原材料比較差,沒有達(dá)到優(yōu)良的標(biāo)準(zhǔn),導(dǎo)致啤酒的組成成分不好,穩(wěn)定性差,打開后二氧化碳不嫩很好的溶解在啤酒里面,迅速溢出所造成。

10. 啤酒沒有搖晃為什么會(huì)噴

啤酒中有二氧化碳，溶于水生成碳酸，H2CO3，碳酸不穩(wěn)定，搖晃后分解為水和二氧化碳。

啤酒中的二氧化碳和有機(jī)酸具有清新、提神的功用。 一方面適量飲用可減少過度興奮和緊張情緒，并能促進(jìn)肌肉松弛；

另一方面，二氧化碳會(huì)刺激口腔神經(jīng)，起到促進(jìn)消化的作用。 啤酒中的二氧化碳還賦予啤酒爽口的殺口力和豐富的泡沫。 在一定的低溫高壓條件下，二氧化碳會(huì)以溶解、吸附或化合等多種形式存在啤酒中，當(dāng)一瓶啤酒被打開倒進(jìn)杯里時(shí)，由于壓力的變化、震動(dòng)和激濺等原因，二氧化碳會(huì)從酒體中釋放出來，與啤酒中的表面活性物質(zhì)，比如酒花樹脂、起泡蛋白質(zhì)等粘性物質(zhì)相結(jié)合，形成漂亮、潔白、細(xì)膩的泡沫堆積。

11. 為什么受不了啤酒的味道

1.老化味。又稱為氧化味，面包味。它隨著啤酒保存時(shí)間的延長，氧化味也愈來愈強(qiáng)烈。啤酒裝瓶后含氧量高，經(jīng)過殺菌極易氧化，產(chǎn)生不良的殺菌味。

2.口味粗澀。多酚物質(zhì)含量過高或多酚物質(zhì)的聚合度太不適合，啤酒的pH值過高;麥芽的麥皮過厚，粉碎過細(xì);水的暫時(shí)硬度過高，pH值高;過長的糖化時(shí)間；麥糟洗滌過分等。

3.味不正，后苦味長。酒花陳舊，酒花添加高;糖化用水的pH值過高，麥糟洗滌過分;麥汁煮沸強(qiáng)度不夠，凝固氮含量高；麥汁煮沸時(shí)間長導(dǎo)致的氧化分解；麥汁的凝固物分離不好；發(fā)酵不旺盛，苦味的泡蓋分離不完全;過高的重金屬含量，啤酒的氧化等

4.酚或其它化學(xué)味。涂料中含有酚或氯酚等物質(zhì);采用含酚、氯酚及游離的水浸麥會(huì)導(dǎo)致啤酒帶有此味；用游離氯的洗滌劑洗刷輸酒管；污染野生酵母或細(xì)菌等。

5.酵母味。主要來自硫化物含量過多，特別是硫化氫。硫化氫的味閾值是50ug/kg，當(dāng)酵母衰老退化或發(fā)酵和儲(chǔ)藏溫度過高時(shí)，酵母產(chǎn)生自溶現(xiàn)象或凝固物分離不良，麥汁通風(fēng)不足，后發(fā)酵不旺盛;硝酸鹽含量過高，下酒過早，都易產(chǎn)生此味。