1. 啤酒的產(chǎn)量

  青島眾成酒業(yè)有限公司是一家大型的啤酒釀造銷售公司，公司位于新加坡美芝路152號(hào)，風(fēng)景優(yōu)美，地理位置得天厚。集團(tuán)集麥芽培植、啤酒釀造、全封閉無(wú)菌灌裝于一體，年產(chǎn)量80萬(wàn)千升，產(chǎn)值7.8億，出口到亞洲十余國(guó)家。

　　為了更好的開(kāi)拓大中華市場(chǎng)，經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)，集團(tuán)受權(quán)委托山東中港甘霖啤酒有限公司生產(chǎn)旗下勁虎品牌啤酒。勁虎原漿啤酒采用優(yōu)質(zhì)澳洲大麥，進(jìn)口啤酒花，露天大罐一罐發(fā)酵，全程無(wú)菌灌裝。原始的保留了優(yōu)質(zhì)麥芽的營(yíng)養(yǎng)成分及啤酒花香氣

2. 啤酒廠日產(chǎn)量

山西省最早生產(chǎn)苦瓜啤酒、也是目前省內(nèi)啤酒廠苦瓜啤酒產(chǎn)量最大的山西月山啤酒有限公司。

 日前，中消協(xié)在市場(chǎng)上隨機(jī)抽樣 17種“苦瓜”啤酒進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果卻顯示，這些“苦瓜”啤酒中的化學(xué)合成色素成分居多，并沒(méi)有真正的“苦瓜”或苦瓜提取物。

用苦瓜直接釀造啤酒，從目前技術(shù)水平看，還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)這種工藝的出現(xiàn)。目前市售的各種苦瓜啤酒添加的全部是“苦瓜營(yíng)養(yǎng)液”或“苦瓜汁”。而這次送檢的 17種“苦瓜”啤酒，均未檢出苦瓜的標(biāo)志成分苦瓜皂甙。這就是說(shuō)，“苦瓜”啤酒并沒(méi)有添加真正的苦瓜或苦瓜提取物，不是嚴(yán)格意義上的苦瓜釀制的啤酒，而是添加了化學(xué)合成色素。

3. 啤酒廠產(chǎn)量計(jì)算公式

技術(shù)如下：

第一步原料：大麥芽1斤，水5斤，雞蛋清1—2個(gè)，酒花0.7—0.8錢，白糖1兩及酵母泥適量。

第二步加工方法：

　　1、麥芽汁的制取：將一斤大麥芽粉碎，加五斤水?dāng)嚢杈鶆蚍旁谒″佒校从脽崴M(jìn)行加熱），徐徐加溫至55—65℃，保持三小時(shí)左右。中間每隔半小時(shí)攪拌一次，溫度不可忽高忽低。以三小時(shí)后，每隔十分鐘取出一點(diǎn)麥芽汁用磺酒一滴進(jìn)行檢查，若無(wú)蘭色出現(xiàn)，說(shuō)明淀粉已轉(zhuǎn)化成麥芽糖，糖化操作已完成。

　　用紗布過(guò)濾除去殘?jiān)堅(jiān)杉尤肷倭繜崴?，沖洗，再過(guò)濾后廢棄。將兩次過(guò)濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補(bǔ)充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花0.7—0.8錢白糖一兩。如無(wú)酒花，可用0.5兩柚皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經(jīng)沉淀，過(guò)濾得澄清透明的汁液，冷卻至10—12℃?zhèn)溆谩?/p>

　　2、前發(fā)酵，酵母的添加與繁殖制啤酒所用的酵母最簡(jiǎn)單的辦法是取含有活酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒做菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產(chǎn)品一酵線泥，用量為殫汁計(jì)量的0.5%左右。在一個(gè)消毒過(guò)的容器內(nèi)，先將麥汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5錢）混合均勻，用已殺過(guò)菌的棒了攪拌均勻，在20—25℃的濕溫下培養(yǎng)12—24小時(shí)（酵母的添加量越多，起發(fā)時(shí)間越短），經(jīng)常攪拌，等發(fā)酵旺盛后，再倒入較大的容器內(nèi)，加入所有的麥汁進(jìn)行發(fā)酵。

　　3、主發(fā)酵：在麥汁中添加酵母18—24小時(shí)后，液面開(kāi)始有魄泡沫升起，稱為起泡。經(jīng)過(guò)2—3天后，泡沫起來(lái)越來(lái)越多，稱為高泡期。延續(xù)2—3天后，泡沫逐漸下降，稱為落泡。

　　主發(fā)酵的溫度應(yīng)控制在8—12℃為宜，發(fā)酵時(shí)間約經(jīng)過(guò)5—7天左右。落泡之后，口嘗發(fā)酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麥芽的香味，飯后殺口，不應(yīng)有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。

4. 啤酒廠產(chǎn)量要求

需要100萬(wàn)元 新建一條500噸啤酒生產(chǎn)線， 該技改項(xiàng)目主要內(nèi)容是土建工程，新建糖化樓100平方米；新增 發(fā)酵罐區(qū)50平方米；新建制冷造氣車間50平方米；新建成品庫(kù)、原料庫(kù)、配件 設(shè)備庫(kù)90平方米；新建灌裝車間50平方米；增建實(shí)驗(yàn)中心樓500平方米；新增 職工活動(dòng)中心50平方米；另建污水處理站100平方米；另建循環(huán)水池50平方米 ，硬化廠區(qū)道路50平方米；新建排污渠60平方米。

5. 啤酒廠規(guī)模

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，華潤(rùn)雪花啤酒以23.2％的市場(chǎng)占有率，在國(guó)內(nèi)排名第一。據(jù)華潤(rùn)啤酒公布的2019年財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，華潤(rùn)啤酒去年的啤酒銷量為1143.4萬(wàn)千升，占中國(guó)規(guī)模以上的企業(yè)釀酒總產(chǎn)量的30.37%。與此同時(shí)，青島啤酒去年的啤酒銷量為805萬(wàn)千升，占比為21.38%。燕京啤酒的啤酒銷量為381萬(wàn)千升，占比為10.12%，從營(yíng)收規(guī)模上看，雪花啤酒是國(guó)內(nèi)所有的啤酒企業(yè)里體量最大的。

雪花啤酒（華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司）是一家生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)啤酒的公司，于1994年在北京成立，在中國(guó)經(jīng)營(yíng)多家啤酒廠，旗下含雪花啤酒品牌及多個(gè)區(qū)域品牌，距今已有26年的歷史。在這期間，雪花啤酒之所以能夠快速崛起成中國(guó)最大的啤酒企業(yè)，實(shí)際上是因?yàn)椴粩嗟牟①?gòu)其他企業(yè)所致。2013年，企業(yè)總銷量與雪花品牌銷量連續(xù)4年突破雙千萬(wàn)噸。2021年1月21日，胡潤(rùn)研究院發(fā)布《2020胡潤(rùn)品牌榜》，雪花以160億元人民幣品牌價(jià)值排名第109。

6. 啤酒廠面積

山東最大的白酒企業(yè)是景芝鎮(zhèn)山東景芝酒業(yè)股份有限公司。擁有員工3000人，占地面積80萬(wàn)平方米，總資產(chǎn)10億元，年產(chǎn)商品白酒能力10萬(wàn)噸，成為山東省大型重點(diǎn)釀酒企業(yè)、中國(guó)白酒生產(chǎn)50強(qiáng)企業(yè)、中國(guó)最大的芝麻香型白酒生產(chǎn)企業(yè)。榮獲全省業(yè)內(nèi)惟一山東省省長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)、中國(guó)白酒工業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)、全國(guó)守合同重信用企業(yè)、全國(guó)釀酒行業(yè)勞動(dòng)關(guān)系和諧企業(yè)、中國(guó)芝麻香型白酒領(lǐng)軍企業(yè)、國(guó)家AAAA級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化良好行為企業(yè)、中國(guó)酒業(yè)文化百?gòu)?qiáng)企業(yè)等稱號(hào)。被確立為山東省循環(huán)經(jīng)濟(jì)示范單位、山東省環(huán)境友好企業(yè)、山東省工業(yè)旅游示范點(diǎn)、山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地、中國(guó)芝麻香白酒第一鎮(zhèn)和中國(guó)芝麻香白酒生態(tài)釀造產(chǎn)區(qū)。

7. 國(guó)內(nèi)啤酒企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模

2020年珠江啤酒完成啤酒銷量119.94萬(wàn)噸。

受疫情影響，啤酒行業(yè)面臨巨大考驗(yàn)，2020年中國(guó)啤酒規(guī)模以上企業(yè)累計(jì)產(chǎn)量同比下降7.0%。面對(duì)嚴(yán)峻形勢(shì)，公司抓緊抓實(shí)抓細(xì)常態(tài)化疫情防控，平穩(wěn)安全有序地推進(jìn)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，同時(shí)采取有效營(yíng)銷措施助力復(fù)商復(fù)市，2020年公司完成啤酒銷量119.94萬(wàn)噸，較去年同期下降4.65%;聚焦產(chǎn)品創(chuàng)新，推動(dòng)高檔結(jié)構(gòu)產(chǎn)品銷量占比同比提升、噸酒銷售收入同比提升，使公司營(yíng)業(yè)總收入在銷量下降情況下增長(zhǎng)0.13%;積極開(kāi)展開(kāi)源節(jié)流、降本增效等專項(xiàng)工作，充分利用國(guó)家階段性減免企業(yè)社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)等政策，促使?fàn)I業(yè)成本同比下降6.17%。

8. 啤酒廠年產(chǎn)量

直接就按1千升=1噸來(lái)算，嚴(yán)格意義上說(shuō)啤酒的比重不是1，約是1點(diǎn)零零幾，但現(xiàn)實(shí)情況是，凡是國(guó)內(nèi)的啤酒廠，上至廠長(zhǎng)總工，下至普通操作工，談到啤酒計(jì)量時(shí)，都是把噸和千升對(duì)等起來(lái)的，說(shuō)年產(chǎn)量10萬(wàn)噸或10萬(wàn)千升在業(yè)內(nèi)是沒(méi)有任何區(qū)別的。唯一的區(qū)別就是在書(shū)面語(yǔ)中用千升多一點(diǎn)，口頭語(yǔ)中用噸多一點(diǎn)。

9. 啤酒 產(chǎn)值

山東省支柱產(chǎn)業(yè)主要集中在煤炭、鋼鐵、化工、醫(yī)藥生物、家用電器行業(yè)，省內(nèi)上市公司數(shù)量多，其中萬(wàn)華化學(xué)和海爾智家市值突破兩千億，占全省上市公司總市值的13.5％。山東省財(cái)政實(shí)力位于全國(guó)上游，整體財(cái)政自給率較高。山東省多數(shù)地級(jí)市綜合財(cái)力對(duì)上級(jí)補(bǔ)助依賴性較弱，轉(zhuǎn)移性收入占綜合財(cái)力比重均值為27.6％。