1. 啤酒是什么時(shí)候有的

啤酒最早是埃及人發(fā)明的。人類使用谷物制造酒類飲料已有8000多年的歷史。已知最古老的酒類文獻(xiàn)，是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻(xiàn)祭用啤酒制作法。

公元前4000年美索不達(dá)米亞地區(qū)已有用大麥、小麥、蜂蜜制作的16種啤酒。公元前3000年起開始使用苦味劑。公元前18世紀(jì)，古巴比倫國(guó)王漢穆拉比(Hammurapi～公元前1750)頒布的法典中，已有關(guān)于啤酒的詳細(xì)記載。公元前1300年左右，埃及的啤酒作為國(guó)家管理下的優(yōu)秀產(chǎn)業(yè)得到高度發(fā)展。

最早的啤酒只是大麥汁稍微發(fā)酵，有點(diǎn)酒味的飲料。根據(jù)溫度和酵母菌(那時(shí)人類還不知道這是啥東東)種類的不同，分成了拉格(Lager)和艾爾(Ale)，它倆的區(qū)別在于發(fā)酵位置的不同，拉格在發(fā)酵桶的下面低溫發(fā)酵，艾爾在上面溫暖環(huán)境下發(fā)酵。好比男人看見(jiàn)女人的反應(yīng)，多數(shù)都變成了下半身思考，所以比起艾爾，拉格要更為普遍。

中國(guó)所有的啤酒、喜力(Heineken)、嘉士伯(Carlsberg)、百威(Budweiser)、很多德國(guó)啤酒，都屬于這類，簡(jiǎn)單無(wú)節(jié)操。但其實(shí)不是如此，拉格其實(shí)小批量發(fā)酵難度要高于艾爾，因?yàn)闇囟纫蟊容^低，但后來(lái)的工業(yè)生產(chǎn)解決了這個(gè)問(wèn)題，拉格發(fā)酵溫和、能大批量產(chǎn)、酒體純凈、口味清淡，這是導(dǎo)致它普及的根本原因。

比起拉格，艾爾就文藝的多，荷比盧地區(qū)、北歐諸國(guó)、英倫都是這種風(fēng)格，這種酒，高端大氣上檔次，所以說(shuō)的啤酒精釀大多數(shù)都是指這些。

中世紀(jì)的時(shí)候，歐洲北部水質(zhì)很差，但大家不喜歡喝開水，于是比利時(shí)一幫和尚開始用煮開的水釀成啤酒，這樣能當(dāng)水喝，味道也很好。大家都覺(jué)得啤酒是飲料，所以也無(wú)所謂喝啤酒禁令。后來(lái)越來(lái)越火，于是比利時(shí)自成一體，修道院風(fēng)格(Abbeybeer)，我們說(shuō)的blond(金艾)、double（雙料）、triple（三料）、brown（棕艾）甚至quadruple（四料）都是。

2. 啤酒什么時(shí)間有的

基本上保存的話能夠達(dá)到在五天到六天左右，但有的地方可能保存時(shí)間也沒(méi)有那么長(zhǎng)，主要是根據(jù)每個(gè)地方時(shí)間來(lái)看的，因?yàn)橄聃r啤酒在常溫情況下的話，保存時(shí)間就會(huì)不太固定，主要是給他保存好一點(diǎn)的話會(huì)好一些。

鮮啤酒又叫““生啤”，是指沒(méi)有經(jīng)過(guò)巴氏滅菌法處理過(guò)的一類啤酒。這樣的啤酒中保存了營(yíng)養(yǎng)豐富的酵母菌，因此口感上比普通瓶裝啤酒好得多。

　　但是鮮啤酒有一個(gè)弊端，那就是它的保質(zhì)期比較短，不能將其放置在常溫環(huán)境下保存，否則大約一天左右就會(huì)變質(zhì)過(guò)期。

　　鮮啤酒在常溫下可以保存一天，而在低溫環(huán)境下可以保存三天左右。尤其是在0-5℃環(huán)境下冷藏鮮啤酒，保存的時(shí)間稍微就會(huì)長(zhǎng)一些，大約可以保存一個(gè)月。

　　一般來(lái)說(shuō)，鮮啤酒不適合長(zhǎng)途運(yùn)輸，因此就會(huì)采用就地銷售；再者鮮啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通瓶裝熟啤酒高，而價(jià)格上也會(huì)比瓶裝熟啤酒高一些。

　　鮮啤酒怎么保存

　　在保存鮮啤酒的時(shí)候，最好選擇顏色比較深的容器來(lái)密封；然后放置在陰涼、干燥、通風(fēng)處，最好是溫度在0-5℃左右。

　　或者直接將密封好的鮮啤酒放置到冰箱里冷藏，設(shè)置好冰箱的溫度即可。需要注意的是，如果低于這個(gè)溫度，就要采取防凍措施;高于這個(gè)溫度，就要采取放熱措施。

3. 啤酒啥時(shí)候有的

啤酒最早是古埃及人發(fā)明的。人類在使用谷物釀造酒類飲料已經(jīng)有好多年的歷史，已經(jīng)知道的最古老的酒類文獻(xiàn)，是公元前6000年左右，古巴比倫人用黏土板雕刻的獻(xiàn)祭用啤酒制作法。

在公元前四千年，美索不達(dá)米亞地區(qū)就已經(jīng)有用小麥、大麥、蜂蜜等食物制作的十六種啤酒，在公元前三千年開始，使用了苦味劑釀造啤酒。

公元前十八世紀(jì)，古巴比倫國(guó)王漢穆拉比的法典中，有關(guān)于啤酒的制作。最早的啤酒只是用大麥汁稍微發(fā)酵，是帶有一點(diǎn)酒味的飲料。

中世紀(jì)的時(shí)候，歐洲北部水質(zhì)比較差，大家都不是很喜歡喝開水，于是比利時(shí)的一幫和尚，開始煮開的水用來(lái)釀造啤酒，這樣既可以當(dāng)水喝，味道也十分好。

英國(guó)還有愛(ài)爾蘭地區(qū)水質(zhì)更為夸張，這里的人為了掩蓋水質(zhì)的味道，只可以用烤過(guò)的麥芽，這樣可以掩蓋水質(zhì)的味道，于是就有了波特這種酒。后來(lái)，這些人覺(jué)得酒中的焦香味不夠爽，于是變成了糊味，就有了世濤這種啤酒。

4. 啤酒什么時(shí)候出的

黃酒是我國(guó)歷史最悠久的酒種，與啤酒、葡萄酒并稱為世界三大古酒。黃酒起源于何時(shí)?從古至今眾說(shuō)紛紜。

相傳夏禹時(shí)期的儀狄發(fā)明了釀酒。公元前2世紀(jì)史書《呂氏春秋》云：“儀狄作酒?！睗h代劉向編輯的《戰(zhàn)國(guó)策》則進(jìn)一步說(shuō)明:“昔者，帝女令儀秋作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，曰：“后世必有以酒亡其國(guó)者，遂疏儀狄，而絕旨酒。

另一種傳說(shuō)則表明在黃帝時(shí)代(公元前30世紀(jì)初至公元前21世紀(jì)初)人們就已開始釀酒。漢代成書的《黃帝內(nèi)經(jīng)?素問(wèn)》中記載了一段黃帝與岐伯討論釀酒的對(duì)話。黃帝問(wèn)道:“為五谷湯液及醴醪如何?”岐伯答曰:“必以稻米，炊之稻薪，稻米則完，稻薪則堅(jiān)。

黃酒釀造的兩個(gè)先決條件是釀酒原料和釀酒容器?？脊虐l(fā)現(xiàn)，裴李崗文化時(shí)期(距今7000~800年)、磁山文化時(shí)期(距今7235~7355年)和河姆渡文化時(shí)期(距今6000~7000年)都已具備了人工釀酒的條件。因?yàn)樵谶@些文化遺址中出土了陶器和谷物遺存物，如河姆渡文化遺址中，出土了大量人工載培的水稻的谷粒和桿葉，以及大量的可用于釀酒和飲酒的陶器。

在以上文化遺址之后的大汶口文化墓葬(約5000年前)和龍山文化遺址(公元前2500至公元前2000年)中，發(fā)掘到大量的酒器。在大汶口文化墓葬中，有發(fā)酵用的大陶尊，濾酒用的漏缸，貯酒用的陶甕，用于煮熟物料的炊具陶鼎，以及100多件各種類型的飲酒器具。據(jù)考古人員分析，墓主生前可能是一名職業(yè)釀酒者。龍山文化遺址中有大量的黑陶酒器，其中蛋殼黑陶杯是一種高貴的酒禮器。由此可見(jiàn)，在這兩個(gè)文化時(shí)期，人工釀酒已有了一定規(guī)模。釀酒有一個(gè)發(fā)展的過(guò)程，因此釀酒起源應(yīng)在大汶口文化和龍山文化時(shí)期之前。

龍山文化蛋殼黑陶杯

那么，酒是如何發(fā)明的呢?在遠(yuǎn)古時(shí)代，人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。晉代的江統(tǒng)在《酒誥》中寫道:“酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，一曰杜康。有飯不盡，委之空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方?！苯y(tǒng)在我國(guó)歷史上首次提出了谷物自然發(fā)酵釀酒學(xué)說(shuō)，這一學(xué)說(shuō)是符合科學(xué)道理及實(shí)際情況的。

5. 啤酒是什么時(shí)候生產(chǎn)的

啤酒歷史悠久，關(guān)于起源說(shuō)法之一是公元前3000年，巴比倫已用大麥釀酒，有人認(rèn)為啤酒起源于巴比倫。

說(shuō)法之二是公元9000年前，亞述(今敘利亞)人已會(huì)利用大麥釀酒，用作向女神的貢酒：現(xiàn)在除伊斯蘭國(guó)家由于宗教原因不生產(chǎn)和飲用酒外，啤酒生產(chǎn)幾乎遍及全球，是世界產(chǎn)量最大的飲料酒。

6. 啤酒什么時(shí)候出來(lái)的

冷凍啤酒不好喝，啤酒冷凍到冰點(diǎn)，麻木到口腔，什么味道都喝不出來(lái)，啤酒花的苦味、酵母菌的香味都被低溫掩飾了，喝在口中只有一個(gè)字——涼。

啤酒不要冷凍，夏季冷柜儲(chǔ)存瓶裝或罐裝啤酒箱內(nèi)溫度最好不要低于1攝氏度，啤酒的溫度應(yīng)保持在5攝氏度左右，這個(gè)溫度的啤酒味道最佳，冷凍時(shí)間越長(zhǎng)越不好喝。

鮮生啤酒出廠時(shí)一般在5攝氏度，12個(gè)小時(shí)內(nèi)口味最佳，12小時(shí)后應(yīng)在低于5攝氏度，高于0攝氏度之間保存，但最長(zhǎng)不宜超過(guò)48個(gè)小時(shí)。鮮生啤酒未經(jīng)殺菌，酒液中還是活的酵母菌，所以酵母香味重，口感好，但時(shí)間長(zhǎng)了發(fā)酸就是酵母過(guò)度的發(fā)酵。

發(fā)酸的啤酒不宜喝，它刺激腸胃，容易引起腸胃不適和頭痛。在夏季要特別注意，冷凍啤酒也不宜多喝，防止出現(xiàn)‘’一時(shí)的清涼痛快，害的腸胃痛苦幾天‘’。

7. 啤酒啥時(shí)候出現(xiàn)的

大家好，小編和大家一樣都喜歡喝啤酒，但從不去了解啤酒相關(guān)知識(shí)，其實(shí)喝啤酒有利也有弊的，啤酒有利的方面有如下的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

1． 啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。有“液體面包”之稱，經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進(jìn)食欲等功能。

2． 啤酒是由發(fā)醇的谷物制成的，因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營(yíng)養(yǎng)素，并具有一定的熱量，“液體面包”之稱雖有些過(guò)，但確實(shí)有類似之處。

3． 啤酒特別是黑啤酒可使動(dòng)脈硬化和白內(nèi)障的發(fā)病率降低50%，并對(duì)心臟病有抵抗作用。

4． 男性以及年輕女性經(jīng)常飲用啤酒，可以減少年老時(shí)得骨質(zhì)疏松癥的幾率。骨質(zhì)的密度和硅的攝取量有密切關(guān)系，而啤酒中因?yàn)楹写罅康墓瑁?jīng)常飲用有助于保持人體骨骼強(qiáng)健。

但啤酒中含有的氨基酸，飲用時(shí)要禁忌:

1.忌飲用過(guò)量；

2.忌大汗之后飲用；

3.忌與烈性酒同飲；

4.忌飲生物造成的渾濁啤酒；

5.忌飲變質(zhì)、變色啤酒；

6.忌飲用熱水瓶貯存的啤酒；

7.忌飲冷凍啤酒；

8.忌啤酒兌汽水飲用；

9.忌用啤酒送服藥品；

10.忌消化系統(tǒng)病患者飲用；

11.忌飲用時(shí)同吃腌熏食品；

12.忌空腹多飲冰鎮(zhèn)啤酒；

13.忌運(yùn)動(dòng)后飲啤酒；

14.忌食海鮮飲啤酒，導(dǎo)致痛風(fēng)；

15.喝啤酒會(huì)影響男性生育能力。

消化道疾病患者，比如患有胃炎、 胃潰瘍、結(jié)腸炎的病人；肝臟病患者，有急慢性肝病的人，其肝臟功能不健全，就不能及時(shí)發(fā)揮其解毒等功能，容易發(fā)生 酒精中毒，而且酒精會(huì)直接損傷肝細(xì)胞；心腦血管疾病患者和孕婦也不宜喝啤酒。特別的是，嬰幼兒、老年人、體弱者和一些 脾胃虛寒病人也不宜飲用啤酒。

小編認(rèn)為喝啤酒是有利有弊，為了健康，小編建議大家適量飲用為佳，大家覺(jué)得如何？歡迎評(píng)論，謝謝~

8. 什么時(shí)候開始有啤酒

準(zhǔn)確的說(shuō)國(guó)外啤酒進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)是從十九世紀(jì)末、二十世紀(jì)初開始的。據(jù)記載中國(guó)古代就開始釀制"啤酒"了。

"傳入"中國(guó)的用詞并不恰當(dāng)。

1、在中國(guó)建立最早的啤酒廠是俄國(guó)人在哈爾濱八王子建立的烏盧布列夫斯基啤酒廠，此后五年時(shí)間里，俄國(guó)、德國(guó)、捷克分別在哈爾濱建立另外三家啤酒廠。

1903年英國(guó)和德國(guó)商人在青島開辦英德釀酒有限公司，生產(chǎn)能力為2000噸，這就是現(xiàn)在青島啤酒廠的前身。1904年在哈爾濱出現(xiàn)了中國(guó)人自己開辦的啤酒廠東北三省啤酒廠；1914年哈爾濱又建起了五洲啤酒汽水廠；同年北京建立了雙合盛啤酒廠；1935年廣州出現(xiàn)了五羊啤酒廠（廣州啤酒廠的前身）。1958年我國(guó)在天津、杭州、武漢、重慶、西安、蘭州、昆明等大城市投資新建了一批規(guī)模在2000噸左右的啤酒廠，成為我國(guó)啤酒業(yè)發(fā)展的一批骨干企業(yè)。到1979年，全國(guó)啤酒廠總數(shù)達(dá)到90多家，啤酒產(chǎn)量達(dá)37.3萬(wàn)噸，比建國(guó)前增長(zhǎng)了50多倍。然而，我們啤酒業(yè)真正的大發(fā)展發(fā)生在1979年后十年，我國(guó)的啤酒工業(yè)每年以30%以上的高速度持續(xù)增長(zhǎng)。

80年代，我國(guó)的啤酒廠如雨后春筍般不斷涌現(xiàn)，遍及神州大地。到1988年我國(guó)大陸啤酒廠家發(fā)展到813個(gè)，總產(chǎn)量達(dá)656.4萬(wàn)噸，僅次于美國(guó)、德國(guó)，名列第三，（到1993年躍居第二）。短短十年，我國(guó)啤酒廠家增長(zhǎng)9倍，產(chǎn)量增長(zhǎng)17.6倍，從而我國(guó)成了名副其實(shí)的啤酒大國(guó)。

2、河南賈湖村遺址發(fā)現(xiàn)的9000年前酒精飲料卻與現(xiàn)代啤酒成分有些差異，據(jù)記載，19世紀(jì)末啤酒開始傳入中國(guó)，那時(shí)人們還將它稱為“皮酒”，過(guò)了幾年才有人制造出“啤”這個(gè)形聲詞。美國(guó)波士頓大學(xué)考古學(xué)系教授朱莉·漢森表示，中國(guó)考古遺址證實(shí)中國(guó)釀酒史可追溯至9000年前，這是令人激動(dòng)不已的事情。但依據(jù)當(dāng)時(shí)石器時(shí)代的生產(chǎn)條件，這種酒精飲料的釀造技術(shù)不完善，或許這種早期釀酒方法可能得益于一個(gè)偶然發(fā)現(xiàn)，有可能石器時(shí)代的人類將采摘的葡萄、山楂等水果放入陶器內(nèi)進(jìn)行儲(chǔ)存，存放長(zhǎng)時(shí)間后水果即發(fā)酵產(chǎn)生酒精，加上水果的香味，讓人們意識(shí)到這種方法可制造出美味飲料。但是，釀酒史跨越數(shù)千年歷史，究竟中國(guó)最古老的釀酒文化是否始于9000多年前，以及最早的釀酒文化的起源，仍有待于科學(xué)家進(jìn)一步商榷研究。

3、在古代中國(guó),也有類似于啤酒的酒精飲料，古人稱之為醴。大約在漢代后，醴被酒曲釀造的黃酒所淘汰。我國(guó)遠(yuǎn)古時(shí)期的醴也是用谷芽釀造的，即所謂的蘗法釀醴。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載有醪醴，商代的甲骨文中也記載有不同種類的谷芽釀造的醴《周禮·天官·酒正》中有"醴齊"，醴和啤酒在遠(yuǎn)古時(shí)代應(yīng)屬同一類型的含酒精量非常低的飲料。由于時(shí)代的變遷，用谷芽釀造的醴消失了，但口味類似于醴,用酒曲釀造的甜酒卻保留下來(lái)了。在古代，人們也稱之為醴。故人們普遍認(rèn)為中國(guó)自古以來(lái)就沒(méi)有啤酒，但是，根據(jù)古代的資料，我國(guó)很早就掌握了蘗的制造方法，也掌握了自蘗制造飴糖的方法。酒和醴在我國(guó)都存在，醴后來(lái)被酒所取代。

古代外國(guó)的啤酒釀制過(guò)程中，有兩道工序，其一是浸麥（促使其發(fā)芽），其二是麥芽的浸漬（使其糖化）。

4、在我國(guó)古代，即使采用酒曲法釀酒，也有一道工序是浸曲，這種浸曲法比唐宋之后的干曲末直接投入米飯中的方法更為古老。在北魏時(shí)極為盛行，即先將酒曲浸泡在水中若干天，然后再加入米飯，再開始發(fā)酵。

現(xiàn)在就出現(xiàn)一個(gè)值得注意的問(wèn)題：用曲釀酒，浸曲法可能是繼承了啤酒麥芽的浸泡的傳統(tǒng)作法，即兩者是一脈相承的。我國(guó)用蘗釀醴可能先是用水浸漬蘗。讓其自然發(fā)酵。后來(lái)發(fā)明了酒曲，酒曲也用同樣的方法浸泡，原始的酒曲糖化發(fā)酵力不強(qiáng)，可能酒曲本身就是發(fā)酵原料；后來(lái)，由于提高了酒曲的糖化發(fā)酵能力，就可加入新鮮的米飯，釀成的酒酒度也就能提高。這樣曲法釀酒就淘汰了蘗法釀醴?？梢韵嘈?，蘗法釀醴這種方式在我國(guó)的釀酒業(yè)中曾經(jīng)占據(jù)過(guò)重要的地位，甚至其歷史跨度還超過(guò)了目前的酒曲法。

5、按現(xiàn)行國(guó)家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,啤酒的定義是：“啤酒是以麥芽為主要原料，加酒花， 經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的，含有二氧化碳?xì)?、起泡的低酒精度飲料”?/p>

9. 啤酒什么時(shí)候開始有的

我國(guó)是世界上最早釀酒的國(guó)家，但是到底是誰(shuí)發(fā)明的酒，有一些傳說(shuō)是杜康發(fā)明的，顯然這個(gè)沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，就算他對(duì)酒的發(fā)展有一些貢獻(xiàn)，但是發(fā)明人絕對(duì)不是他，應(yīng)該是一代又一代古代勞動(dòng)人民共同研究傳承改良的結(jié)果。

我國(guó)古代釀酒起源的幾種傳說(shuō)

關(guān)于我國(guó)古代釀酒的歷史到底從什么時(shí)候開始，一直存在各種爭(zhēng)論，因?yàn)槟甏呀?jīng)久遠(yuǎn)了，也無(wú)從考證到底誰(shuí)真誰(shuí)假，關(guān)于古代釀酒的起源，大體上分為幾種：

新石器神農(nóng)時(shí)代：有一些歷史和考古學(xué)家認(rèn)為，我國(guó)釀酒的歷史可以追溯到離現(xiàn)在7000多年前的新時(shí)期時(shí)期，那個(gè)時(shí)候在黃河流域的中游地區(qū)已經(jīng)有人定居，開始了農(nóng)耕生活，有一本古代的書籍《淮南子》上面就說(shuō)到，龍根開始之后，因?yàn)橛辛斯任镌弦簿烷_始出現(xiàn)了酒。

起源于黃帝時(shí)期：有一種觀點(diǎn)是認(rèn)為，從黃帝時(shí)候就開始了（公元前2717年到公元前2759年），古籍《素問(wèn)》里面記載，皇帝曾經(jīng)與歧伯討論，用稻，麥，黍，稷，菽5種作物釀酒，所以從這個(gè)記載來(lái)看，黃帝時(shí)期已經(jīng)開始制作酒了。從這個(gè)觀點(diǎn)上來(lái)說(shuō)，我認(rèn)為酒的制作歷史應(yīng)該比這一時(shí)期還稍微提前一點(diǎn)，因?yàn)闀杏涊d已經(jīng)討論用什么做酒，說(shuō)明酒在當(dāng)時(shí)人的生活里面早已經(jīng)有了。

起于儀狄杜康：這種意見(jiàn)其實(shí)是最普遍的，也是被廣大老百姓所最認(rèn)可的一種說(shuō)法，秦漢人在《世本》一書中記載，“儀狄始作酒醪，變五味，少康做秫酒”，而《戰(zhàn)國(guó)策》一書，記載的就更加詳細(xì)，“昔帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：后世必有以酒亡其國(guó)者”。從這個(gè)說(shuō)法來(lái)看，儀狄顯然是夏朝人。

關(guān)于杜康：東漢許慎《說(shuō)文解字》中記載：“古者，少康作箕帚，秫酒。少康即杜康，卒葬長(zhǎng)垣”，曹操《短歌行》：“慨當(dāng)以慷，幽思難忘，何以解憂，唯有杜康”，所以很多人認(rèn)為杜康是最早的釀酒者，很多人都認(rèn)為它是釀酒行業(yè)的鼻祖，甚至把杜康來(lái)代指酒。

杜康儀狄皆為傳說(shuō)并不可信

雖然現(xiàn)在很多人都認(rèn)為是這兩個(gè)人最開始釀酒，或者說(shuō)他們最開始制作白酒，然而他們兩個(gè)人本身就是沒(méi)辦法確定存不存在的人物，基本上只在傳說(shuō)中有，而且一些記載也比較模糊，沒(méi)辦法說(shuō)明他的身世來(lái)歷，釀酒這種說(shuō)法就更不靠譜了，在古代經(jīng)史之中基本沒(méi)有記載，只有《世本》有儀狄這人。

而且盡管《說(shuō)文解字》與及《世本》，有關(guān)于杜康、儀狄的記載，我們也并不能證明，古代的白酒就是他們發(fā)明的，只能說(shuō)在做酒這方面，他們是這個(gè)行業(yè)的專業(yè)人才，或者說(shuō)是最出名的高手，但是在很多傳說(shuō)或者記載當(dāng)中，在這之前，也就是說(shuō)有他們兩個(gè)人的時(shí)代，之前已經(jīng)有酒，所以說(shuō)她們發(fā)明酒并不準(zhǔn)確。

那么我們看剛才有說(shuō)“帝女讓儀狄作酒而美”，可見(jiàn)帝女在這之前已經(jīng)喝過(guò)不美的酒，但是儀狄做的酒“美”，質(zhì)量比較好，這就說(shuō)明在他們之前已經(jīng)有人做酒了，只不過(guò)在品質(zhì)方面無(wú)法和儀狄做的相比，所以我們只能說(shuō)，如果這些人是存在的，他們是做酒的高手，但酒并不是他們發(fā)明的。

我國(guó)的酒到底源于什么時(shí)候呢

㈠自然發(fā)酵酒

這些史料記載和傳說(shuō)當(dāng)中，可能也搞混淆了一種東西，那就是蒸餾酒和發(fā)酵酒，蒸餾的酒是先發(fā)酵再蒸餾，而發(fā)酵酒是沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸餾的步驟，傳說(shuō)中的杜康和儀狄，可能在白酒的制作領(lǐng)域有它的貢獻(xiàn)，但是起源肯定不是這里。

其實(shí)關(guān)于酒的古代書籍，最早關(guān)于酒的記錄，并不是人類，而是猿猴把野果撿到扇動(dòng)里面，最后經(jīng)過(guò)腐爛然后自然發(fā)酵，發(fā)酵之后，就有了酒香味兒，并且關(guān)于這一類傳說(shuō)的記載書籍很多，這是自然的發(fā)酵的酒，人類然后又經(jīng)過(guò)了一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，才開始掌握了制作酒的工藝和技術(shù)。

我國(guó)最早人工做酒，應(yīng)該是無(wú)意之中發(fā)現(xiàn)山洞里面咽喉?yè)旎厝サ墓影l(fā)酵變成了酒，然后隨著時(shí)代的變遷，人們發(fā)現(xiàn)有糖分的果子之類的能夠發(fā)酵成酒，最初可能就是采用這種自然發(fā)酵的方法，時(shí)間大概可以追溯到公元前1萬(wàn)年到7000年之間。

《史記·匈奴列傳》書中記載，打仗的時(shí)候如果斬了敵人的首領(lǐng)，就會(huì)賜酒，這就說(shuō)明那個(gè)時(shí)候酒已經(jīng)不是特別稀缺的物品，不過(guò)這些酒可能是當(dāng)時(shí)漢朝送給匈奴的，并不是他們自身發(fā)明的，不過(guò)他們自己也會(huì)用?；蛘唏R的奶釀酒?！端鍟こ嗤羾?guó)傳》“以甘蔗做酒，雜以紫瓜根…”，所以這也說(shuō)明自然發(fā)酵酒已經(jīng)被人掌握。

㈡人工發(fā)酵酒

我們一般說(shuō)古代的酒，其實(shí)大多數(shù)都說(shuō)的是這種經(jīng)過(guò)天然的酒曲或者人工制作的酒曲，然后經(jīng)過(guò)發(fā)酵做出來(lái)的酒，包括最開始的黃酒和后面的白酒。

在河姆渡文化遺址中，發(fā)現(xiàn)了一些制作和儲(chǔ)存酒的容器，所以說(shuō)明在最近6000年前，我國(guó)就有用谷物制作酒的歷史。而龍山文化和大汶口文化，人們也發(fā)現(xiàn)了大量的酒器，說(shuō)明在5000多年前，黃河流域的下游地區(qū)制作和飲用酒已經(jīng)是比較普遍的事情，而到了夏朝商朝，釀酒行業(yè)也進(jìn)一步發(fā)達(dá)了。

最開始制作的酒其實(shí)是利用一些糧食或者水果之類沒(méi)變，腐爛之后作為酒曲，然后進(jìn)行發(fā)酵，特別是到了商代，比如商王武丁就曾經(jīng)對(duì)他的大臣說(shuō)“若作酒醴爾維曲蘗”，其實(shí)到了秦朝以后，社會(huì)上制作的酒基本上都是用酒曲制作出來(lái)的了。我國(guó)制作酒曲歷史，基本可以肯定至少在商代的中后期已經(jīng)出現(xiàn)。

㈢蒸餾白酒

酒的歷史演進(jìn)過(guò)程，從自然發(fā)酵，到人工自然發(fā)酵，再到用酒曲作酒，最后再過(guò)渡到蒸餾白酒。在我國(guó)的唐代和宋代之前，飲用的酒都是發(fā)酵酒，比如說(shuō)黃酒，就是世界上最古老的釀造酒，它就屬于發(fā)酵酒不經(jīng)過(guò)蒸餾的過(guò)程。而白酒，又叫燒酒，到底出現(xiàn)在哪個(gè)時(shí)期還有爭(zhēng)論，但是從某些史料和考古方面來(lái)看，應(yīng)該唐朝就有了。

古代的皇帝，有很多人喜歡找長(zhǎng)生不老的仙丹，所以不斷的命令人去尋求制作仙丹的方法，在不斷的探索過(guò)程中，雖然長(zhǎng)生不老的藥沒(méi)有制作出來(lái)，但是對(duì)于提煉技術(shù)，卻有所提升，比如在唐朝的開元年間，就可以蒸汽水，而在我們?cè)颇希F州四川等西南地區(qū)有些少數(shù)民族，在隋朝末年，唐朝初年就有蒸餾酒的情況。

另外就是在唐朝的一些詩(shī)歌當(dāng)中都有記載，或者是提到燒酒，比如白居易的詩(shī)歌曾經(jīng)說(shuō)到“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香”，而且在隋朝和唐朝出土的一些酒類用具當(dāng)中，出現(xiàn)了小杯子，一般低度的發(fā)酵酒都是用碗或者其他用品裝，小杯子的出現(xiàn)也說(shuō)明蒸餾的酒已經(jīng)開始有了。

從各種史料記載以及文物考古，還有一些詩(shī)歌文學(xué)作品來(lái)看，白酒的歷史應(yīng)該追溯到隋朝末唐朝初，而我國(guó)現(xiàn)在能夠找到的最早的酒應(yīng)該是四川的劍南春，這是中國(guó)最古老的酒了，劍南春在唐朝，又叫劍南燒春，比如《唐國(guó)史補(bǔ)》一書說(shuō)“酒則有劍南之燒春”。